캉카 리 (Khinkali)는 잘 알려진 요리로 널리 사용되는 전통적인 조지아 식 요리입니다. 육즙이 가득한이 믿을 수 없을만큼 맛있는 백인 pelmeni는 눈에 띄지 않습니다.
아래에 제안 된 우리의 조리법에서 집에서 진짜 khinkali를 준비하는 방법을 배웁니다. 자세한 지침은 준비된 요리의 정통 맛을 얻는 데 도움이됩니다.
집에서 고기를 가진 그루지야 어 khinkali - 조리법
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 650 g;
- 정제 된 얼음물 - 180 ml;
- 염 - 10-15 g;
채우기를 위해 :
- 쇠고기 펄프 - 550 g;
- 기름진 돼지 고기 360 g;
- 양파 - 280 g;
- 마늘 - 5-6 치아;
- 정제 된 얼음물 - 300 ml;
- 신선한 파슬리 - 1/2 광속;
- 신선한 딜 녹지 - 1/2 광속;
- 신선한 녹색 고수풀 - 1 / 2 빔;
- 쓴 고추 - 1/4 포드 또는 맛에;
- 홉스 - 썬리 - 찻 숱가락 1 개;
- 후추 가루 - 취향에;
- 소금 - 맛.
준비
충전물을 준비하기 위해 씻은 고기는 작은 조각으로 자르고 큰 화격자가있는 고기 분쇄기를 통과합니다. 같은 방식으로, 우리는 미리 씻은 다진 양파와 마늘, 그리고 내부 씨앗을 제거한 쓴 고추를 잘게 썬다. 예리한 나이프를 사용하여 아주 작은 입방체로 양파를자를 수있는 시간과 욕구가 있다면 준비된 접시의 맛과 맛에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
신선한 그린을 씻어 내고 뻣뻣한 줄기를 없애고 나이프로 아주 잘게 자른다. 준비한 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 소금과 검은 후추로 맛을 내고 홉스 - 썬리를 첨가 한 다음 얼음에 붓고, 얼음 결정, 물을 섞어 주며 아주 잘 섞는다. 우리는 냉장고에 잠시 동안 충전물을 넣습니다. 다음으로, 우리는 khinkali를위한 처방전 요리 반죽을 가지고 있습니다.
우리는 밀가루를 그릇에 넣고 소금에 섞어서 중앙에 분화구 형태로 심고 얼음물을 약간 넣고 섞어 반죽을 시작합니다. 그것은 아주 조밀하고 탄력 있어야하고 절대적으로 손과 테이블의 표면에 붙지 않아야합니다. 우리는 그를 40 분 동안 쉬게하고, 영화로 덮고, 킨 칼리 (khinkali)의 형성으로 나아 간다.
반죽에서 우리는 약 3.5-4 센티미터의 두께를 지닌 직사각형의 소시지를 만들고 2.5-3 센티미터의 블록으로 차례로 절단합니다. 둥근 케이크가 2mm 두께가 될 때까지 각각을 펼칩니다. 시험 작업을하는 동안 밀가루에 롤링 핀과 손을 뿌리십시오.
우리는 평평한 케이크의 중앙에 채우는 큰 스푼을 넣고, 아코디언의 유형에 따라 모서리를 만들고 주름을 형성합니다. 그런 다음 우리는 그들을 함께 잘 누르고 더 긴장을 위해 약간 조입니다. 충전물이 낮아 지도록 꼬리에 대한 khinkali를 올린 다음 바닥을 밀가루에 넣고 추가 밀가루 가루로 자른 커팅 보드 위에 놓습니다.
큰 넓은 팬에서, 충분한 물을 따르고, 따르고, 그것을 데우십시오
우리는 10 분에서 15 분 동안 khinkali를 불에 붙입니다. 완성 된 제품은 표면을 드러내고 조금 더 남겨 두어야합니다. 그 후, 우리는 넓은 접시에 소음으로 완성 된 진미를 잡아서 봉사 할 수 있습니다.
원래, 꼬 킨리 족은 손으로 만 먹고 꼬리를 잡고 아무것도 먹지 않습니다. 이 경우 제품에 국물이 누출되지 않도록해야합니다.