Pesto는 이탈리아 요리에서 가장 유명한 소스 중 하나입니다. 현재, 그것은 또한 많은 유럽 국가 및 미국에서 대중적입니다. Pesto 소스는 파스타, 육류, 생선 또는 해산물 요리를 제공하는 것이 좋으며 수프 나 다른 복합 음식에 추가 할 수 있으며 단순히 빵에 묻힐 수 있습니다.
페스토 소스의 준비에 관한 전통이 로마 제국 시대의 리구 리아 (Liguria, 이탈리아 북부 지방)에서 형성되었지만이 소스에 대한 최초의 언급은 1865 년으로 거슬러 올라간다는 의견이 있습니다.
Pesto는 무엇으로 구성되어 있습니까? 여기 옵션이 가능합니다.
고전 이탈리아 Pesto 소스의 주요 성분은 신선한 바질, 파르 메산 치즈와 올리브 오일입니다. 때로는 Pesto 소스를 준비 할 때 소나무 견과류, 페코 리노 치즈, 소나무 씨, 마늘 및 기타 재료가 사용됩니다. 기성품 페스토 소스는 일반적으로 작은 유리 병에서 판매됩니다.
Pesto 소스의 제조법은 건조 토마토를 추가하여 적색으로 나타냅니다. 오스트리아 변종에서는 호박 종자가 독일 변종 인 야생 마늘의 페스토 소스에 추가됩니다.
Pesto 소스를 직접 만드는 방법을 알려줍니다.
Pesto 소스의 고전적인 준비는 대리석 박격포의 사용을 포함합니다. 물론 우리가 서두르지 않으면 우리에게 요리하는 것이 더 낫습니다. 농장에는 좋은 돌 또는 도자기 박격포가 있습니다. 단순화 된 대안으로 다양한 현대식 주방 기기 (혼합기, 주방 프로세서 등)를 사용할 수 있습니다.
녹색 페스토 소스 요리를위한 고전 요리법
성분 :
- 엑스트라 버진 올리브 오일 - 약 100 ml;
- 파르 메산 치즈 강판 - 3-4 st. 숟가락;
- 바질 신선한 - 60 g;
- 마늘 - 2 정향.
선택적 구성 요소 :
- 소나무 견과류 또는 소나무 씨앗 - 1-2 st. 숟가락;
- 치즈 페코 리노 강판 - 1-2 tbsp. 숟가락;
- 레몬 주스 - 1 tsp.
준비
치즈 (또는 치즈) 3 개를 정밀하게 빻아 낸다. 바질, 마늘 및 소나무 씨앗 (또는 소나무 견과류)은 박격포를 사용하거나 편리한 현대 주방 용품을 사용하여 분쇄됩니다. 치즈를 나머지 분쇄 된 재료와 올리브 오일과 섞는다. 레몬 주스와 함께 계절. 이 버전의 그린 페스토 소스는 파스타, 라자 냐, 생선 및 해산물과 함께 특히 맛있습니다. 또한 미니 스테 론 스프, 리조또 및 카프레제 ( 모짜렐라 및 토마토와 함께하는 전통 이탈리아 간식)를 만드는데 탁월합니다.