잘 알려진 전통 그루지야 조미료 인 홉스 - 썬리 (Georgian - 문자 그대로 번역 된 "마른 향신료")는 자연 건조한 파쇄 된 향신료 (허브)로 구성된 독특한 특정 냄새가 나는 혼합물입니다. 홉스 - 썬리에의 조미료는 다른 요리에 유쾌한 매운맛을 줄 수는 있지만 급격한 맛은 아니기 때문에 소비에트 후기에 특히 인기를 얻었습니다.
현재, 홉 - 햇빛 조미료는 가장 넓은 적용을 발견하고 조지아와 코카서스와 트랜스 카카시아의 다른 영토뿐만 아니라 구 소련의 공간 전체에서 다양한 요리를 준비하는 데 적극적으로 사용됩니다. 가방에 준비된 형태로 판매되며, 유효 기간은 최대 2 년입니다.
홉 - 태양열 혼합물의 완전한 고전적 구성은 다음과 같은 구성 요소를 포함합니다 :
- Imeretian 사프란 (메리 골드);
- 파슬리 (나뭇 가지 잎);
- 셀러리 (줄기);
- 바질;
- 딜;
- 실 란 트로 (고수풀 잎과 줄기);
- 마조람;
- 민트;
- 호로 파 블루 (uхоxo-suneli);
- 우슬초;
- 베이 리프;
- 풍미있는 정원;
- 뜨거운 붉은 고추.
준비
붉은 건포도와 사프란을 제외한 모든 건조한 잘게 잘린 허브는 똑같은 부분으로 섭취됩니다. 고추가 추가됩니다 - 완성 된 혼합물의 전체 부피의 1-2 %), Imeretian 사프란 - 최대 0.1 %.
짧은 버전에서는 개암 (hazel-suneli)만이 바질, 마요라나, 파슬리, 실란트로 및 사프란과 고추 가루가 포함 된 딜을 포함 할 수 있습니다. 많은 사람들이 민트와 짭짤한 맛을 좋아하는 사람이 아니기 때문에이 구성을 좋아하는 사람들은 홉스 - 썬리의 고전적인 버전보다 훨씬 더 많은 것을 알고 있습니다. 이 혼합물은 접시에게 더 부드러운 맛을줍니다.
원칙적으로, 홉과 일 니어의 혼합물을 구성하기위한 비율 및 GOST의 엄격한 공식화는 존재하지 않으며 결코 존재하지 않습니다. 완성 된 홉의 혼합물에 성분이나 혼합물이 섞여있는 것을 좋아하지 않는다면 시장에서 무거운 향신료로 상인에게 접근 할 수 있습니다. 그리고 당신의 재량에 따라 홉스 - 태양을 만들어달라고 부탁 할 수 있습니다 (물론, 약식 버전에서는 주성분을 고려해야합니다) .
볶음밥에 어떤 요리가 사용됩니까?
조지아는 독특한 전통 요리로 유명합니다. 즉 , 수프 kharcho , chahokhbili, satsivi와 같은 요리와 adzhika 준비를위한 홉 - 썬리에 의 혼합물이 필연적으로 사용됩니다. 덜 성공 홉 - suneli는 고기, 생선, 버섯과 야채에서 요리를 요리하기위한 주요 조미료로 사용할 수 있습니다. 이 훌륭한 조미료는 거의 모든 스튜 또는 수프의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 물론, 조미료 홉 - suneli와 어떤 요리의 취향은 독특한 색조를해야합니다. 또한, 홉스 - 썬리에의 혼합물은 다양한 매운 소스와 매리 네이드 (고기, 생선, 버섯과 야채의 shish 케밥과 다른 요리 용)를 만드는 데 널리 사용됩니다.
hops-suneli를 대체하는 방법은 무엇입니까?
분명히, 성분의 개별 건조한 향신료의 혼합물 (위 참조)은 홉 - 태양열을 최대 유사성으로 대체 할 수 있습니다. 물론 개별 구성 요소의 이러한 혼합을 독립적으로 구성하는 경우에는 기본 구성 수식을 따라야합니다.
홉스 - 태양열의 응용
접시에 햇빛을 섞은 홉을 얼마나 많이 넣어야할지에 대한 질문은 매우 개인적입니다. 코카서스 지방에서는 각 가정마다이 문제에 대한 전통이 있습니다. 조금 맛을 더하십시오. 홉을 추가하려면 - suneli는 준비가되기 10-20 분 전 가장 좋으며, 모든 것이 잘 담가져 있고 향기와 맛이 있으며, 다른 한편으로 향신료는 소화되지 않고 pereparilis가 아닙니다 (접시가 필요한 맛과 아로마를 잃어 버립니다). 홉 - 태양열과 함께 다른 건조한 향신료도 다른 요리에 추가 할 수 있습니다 : 강판 된 육두구, 정향, 후추, 멜리사, 매자 나무와 주니퍼, 타라곤 과일, 그리고 경우에 따라 (양고기 요리 용) 백리향과 현인.