축제 테이블의 진정한 장식은 물론, 채워진 물고기 - 안주인의 자부심입니다. 바다, 강, 호수 물고기를 모두 채우는 조리법이 많이 있지만, 고기 어류의 예비 가공이 필요하며 준비 단계에서 많은 문제가 자주 발생합니다. 이 기사에서 우리는 물고기를 제대로 채우는 방법과이 과정을 위해 제거되지 않은 물고기 시체를 준비하는 방법을 분명히 보여줄 것입니다.
물고기 잡탕
어떤 종류의 생선이 좋을지 모르겠다면 재료를 넣는 것이 낫습니다. 먹을 때는 신선하고 짭짤한 저장고의 거주자가 완벽하게 적합하기 때문에 원하는 것을 선택하십시오. 메기, 파이크, 철갑 상어, 연어와 잉어 등이 고려되어 오랫동안 먹는 동안 가장 인기가 있지만, 일반적으로이 원칙에 대한 특별한 준수가 없으며, 중요한 것은 물고기가 신선하고 맛 있어야한다는 것입니다.
당신이 좋아하는 야채, 허브와 견과류의 혼합물에 좋아하는 것들을 좋아하는 물고기를 넣고, 찢어진 복부 또는 능선을 따라 절개하여 (능선 그 자체, 제거하기 전에 각각), 모든 것을 정리합니다.
먹을 때 물고기를 자르는 방법?
물고기의 기본 채우기는 비늘, 지느러미 및 능선에서 시체를 청소하고, 물고기 펄프 또는 단순히 뼈를 제거하는 것입니다. 두 가지 청소 옵션은 아래의 마스터 클래스에서 볼 수 있습니다.
- 그래서, 기초에서 시작해 봅시다 - 내장, 비늘 및 지느러미의 형태로 모든 과잉의 물고기를 간단하게 청소하십시오. 이 수술을 위해서 필요한 것은 칼과 한 쌍의 손뿐입니다.
- 첫째로, 우리는 비늘에서 생선을 깨끗하게 닦고 꼬리에서 물고기의 머리까지 날카로운 칼을 (즉, 비늘의 성장에 대비하여) 칼을 닦습니다.
- 이제 우리는 아가미를 분리하여 연결 연골을 절단하여 아가미를 물고기의 머리에 고정시킵니다. 절개를하고 - 날카로운 판을 당기면 쉽게 분리됩니다.
- 다음으로, 우리는 물고기를 내었고, 즉 모든 내부를 제거합니다. 나이프 팁을 복부 지느러미에 대고 아래턱에 직접 절개를하십시오.
- 당신은 손가락으로 또는 칼로 곱창을 먹을 수 있습니다. 산마루에서 컷된 복부까지 긁어 모으는 움직임을 할 수 있습니다.
- 이것이 내장 된 물고기가 내부에서 어떻게 보이는지입니다. 남은 일은 구멍을 헹구고 지느러미를 잘라내어 채우기 시작합니다.
- 뼈없는 채워진 생선은 약간 다른 원리로 깎아 내 렸지만 위의 보지 못한 생선 방식으로 뼈에서 살을 분리하는 것은 가능합니다. 이렇게하는 방법은 아래와 같습니다. 껍질을 벗긴 물고기에서 우리는 가위로 척추를 자른다.
- 칼로 늑골을 제거하십시오.
- 원하는 경우 생선에 재료를 섞어서 자신의 고기를 채 웁니다. 이러한 조리법의 경우 피부를 통해 부러지지 않도록 숟가락으로 살을 제거하는 것이 편리합니다.
- 우리는 지느러미의 잔해를 다듬고 다시 피부를 잡지 않으려 고 노력합니다.
- 물고기 피부를 꿰매고, 머리 근처에 먹거리를 남깁니다 (10-15cm이면 충분합니다.)
- 그게 전부입니다. 주머니에 물건을 훔칠 수 있고 다시 실로 꿰매어 질 수 있습니다. 이렇게하면 물고기 전체를 얻을 것이다.