민트 풀밭의 가족에게서 바질이라고 지명 된 의외로 향기로운 식물은 원래 약으로 재배되었다. 향기로운 잎에 함유 된 에센셜 오일은 진통제 및 항염증제 성질을 가지며, 이는 예전에는 약사 및 가정의에 의해 실제로 널리 사용되었습니다. 요리 할 때, 바질은 나중에 사용되기 시작했으나, 음식에 사용 된 결과는이 허브의 인기가 날마다 증가하여 빠른 속도로 힘을 얻게되었습니다.
레몬 바질 - 응용
바질에는 여러 가지 종류가 있으며, 현재 향미료 요리에 사용되며 특별한 맛을냅니다. 가장 일반적인 야채 녹색과 보라색 바 질입니다. 그러나 때로는 레몬 향과 함께 바질 채소로 사용되기도합니다. 이 감귤류의 잎은 생선 요리와 해산물 요리의 맛을 완벽하게 나타내 었으며 해산물 보충에 가장 적합한 소스를 만드는데 사용됩니다.
말린 바질 - 응용
요리 할 때 신선한 바질 잎과 말린 잎은 모두 동등하게 사용되어 향기롭고 가치있는 모든 특성을 완벽하게 유지합니다. 그들의 준비를 위해 신선한 잎을 직사 광선이 비치지 않는 어두운 곳에서 말립니다.
말린 바질은 다양한 요리, 샐러드 드레싱, 마리 네이드 및 소스뿐만 아니라 유용한 허브 차에 추가됩니다. 말린 바질 잎을 곁들인 요리는 잦은 사용으로도 결코 지루해하지 않는 독특하고 독창적이며 비교할 수없는 맛을 얻습니다.
말린 바질은 파스타, 피자, 신선한 토마토 및 다른 채소의 요리뿐만 아니라 다양한 스프와 일부 디저트를 완벽하게 보완합니다.
향미료 - 통조림에 응용
최근 바닐린은 야채 통조림 이나 때로는 과일과 같은 매리 네이드에 점점 더 많이 첨가됩니다. 바질 잎이 다른 향기로운 첨가물을 지배하고 또는 전혀 그들을 대체하는 많은 조리법이 있습니다. 수렴성이있는 향이 나는 향긋한 바질 향이 토마토 나 오이에게 다른 향신료를 사용하여 얻을 수없는 특별한 맛을 선사합니다.
중요한 가치는 방부제의 역할을 할 바질의 보존 및 살균 특성 일 때도 있습니다.
고기 조미료로 바질 사용
신선한 바질 잎은 샐러드의 필수 구성 요소 일뿐만 아니라 첫 번째 및 두 번째 요리이기도합니다. 그들없이, 특히 코카서스에서, 그들은 shish 케밥을받지 못할 것이다. 같은 장소에서 거의 모든 고기 요리에 매운 풀이 첨가됩니다. 극단적 인 경우에는 건조한 형태로 바질이 항상 존재해야만 고기 접시의 맛을 페인트로 채 웁니다.
같은 목적으로, 이탈리아에서는 신선한 페스토 소스 를 신선한 바질로 준비하고 대부분의 고기 요리를 보완합니다. 프랑스 요리에는 고기에 바질 소스의 많은 변이가 있습니다. 요리가 없으면 매력과 향기가 사라집니다.
음식에 신선한 바질을 사용하려면 칼로 갈기를 권장하지 않습니다. 손으로 나뭇잎을 찢는 것이 가장 좋으므로, 더욱 향기가 나서 깜짝 놀랄만 한 향기가납니다. 동일한 목적을 위해 열처리에 관해서는 조리의 끝에 바질을 추가해야합니다. 같은 말린 바질을 사용할 때 소스 나 드레싱을 말하면 사전에 미리 첨가해야하며 향기가 완전히 열리도록 기다려야합니다.