향기 나는 허브는 장시간 신선한 형태로 저장되지 않기 때문에 나중에 사용하기 위해 건조, 통조림 또는 얼기를 준비하는 가장 좋은 방법입니다. 이 경우 Basil 도 예외는 아닙니다.
집에서 겨울을위한 바질 수확에 대한 자세한 내용은 다음과 같은 요리법에 설명되어 있습니다.
바 질에서 파스타 - 겨울을위한 수확
가장 보편적 인 준비 방법 중 하나는 바질에서 파스타를 만드는 것입니다. 이러한 향기로운 페이스트는 모든 뜨거운 요리를 완벽하게 보완하며 basilic 시즌 외에도 많은 시간과 비용을 절약 해줍니다.
준비를 위해 특정 비율을 암기 할 필요가 없습니다. 녹색 바질 두 마리, 올리브 오일과 소금 약간을 섭취하는 것만으로 충분합니다.
성분 :
- 큰 바질 빔 - 2 개;
- 올리브 오일 - 50g 이상;
- 소금.
준비
바질 줄기를 씻고 말린 후, 고대 블래더 (stupa)의 도움을 받아 옛날 방식으로,보다 현대적이고 빠른 방법으로 청소할 수 있습니다. 씻은 잎을 장치의 그릇에 넣고 바질을 문질러서 붙여 넣기와 같은 견고성을 얻으십시오. 휘핑이 방해 받기 시작하면 올리브 오일을 붓습니다. 소금을 꼬집어 바질 페이스트를 맛보세요. 또한, 덩어리는 얼음 형태에 따라 분배되어 냉동실로 보내 지거나 멸균 항아리 위에 붓고, 위에 올리브유를 깔아 놓고 즉시 멸균 된 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 최신 버전에 따라 준비된 기름으로 겨울철 바질을 준비하는 작업은 오랫동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
겨울용 냉동 바질 조달
전체 초록색 나뭇잎을 유지하고 싶다면 여기에 겨울철 바질을 준비하는 데 필요한 몇 가지 방법이 있습니다.
바질 준비의 주된 문제 중 하나는 잎 색깔의 손실 일 수 있습니다. 이를 피하기 위해 바질을 3 초 동안 블랜치 한 다음 건조시키고 잎을 베이킹 시트에 깔아 놓습니다. 이 형태에서, 바질은 냉동고에 보내지고 완전히 냉동 된 후에는 자루에 포장됩니다.
사전 잎을 피하면서 신선한 잎을 즉시 얼 수 있습니다. 이렇게하려면 헹굼과 건조 후에 신선한 바질 채소를 깔아 놓은 냉동 봉지 만 구입하면 충분합니다. 그런 다음 패키지에서 최대 공기를 빼내고 자물쇠를 닫고 모든 것을 냉장고에 보냅니다.
바질에서 조미료 - 겨울을위한 가을 걷이를위한 제일 조리법
수확의 또 다른 보편적 인 방법은 건조 바질 잎입니다. 건조한 녹지를 바탕으로 바질과 후추 조각 및 기타 말린 허브를 결합하여 자신 만의 향신료를 준비 할 수도 있습니다.
건조 바질은 세 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 가장 먼저, 가장 단순한 것은 오븐에 있습니다. 베이킹 시트로 덮인 양피지 위에 바질 (단지 잎 또는 전체 가지)을 놓고 40도에서 말린 후 약간 건조한 문을 1 시간 동안 열어 건조시킵니다.
두 번째 방법은 따뜻하고 통풍이 잘되는 방에서 로프에 매달아 바질 전체를 말릴 수 있습니다.
세 번째로 가장 흔한 건조 방법은 바질 나뭇 가지를 신문이나 양피지 위에 놓고 햇볕에 놓거나 공정하고 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 두는 것입니다. 잔가지가 겹쳐서는 안되며, 그렇지 않으면 건조가 고르지 않고 중첩 된 부분이 곰팡이가 생길 수 있습니다.
수확 된 말린 허브는 캔에 담아 포장하거나 종이 봉투에 담아 보관하거나 박격포로 두드리고 향신료 용 용기에 부을 수 있습니다.