마스카 포니 (Mascarpone) - 매우 부드럽고 크림 같은 치즈로 부드러운 크림 같은 맛을 지니 며, 최고 등급의 사워 크림과 녹인 우유를 동시에 닮아 있습니다. 어떤 사람들은이 제품의 이름이 "mas que bueno"에서 비롯된 것이라고 믿습니다. 스페인어로 "good보다 좋음"을 의미합니다.
마스카 포니는 가장 자주 치즈 케이크와 티라미수로 유명한 여러 디저트를 만들기 위해 제과에서 사용됩니다. 또한 치즈는 급속 간식으로 사용되며 마스카 포니와 겨자 및 멸치를 혼합하여 제조됩니다.
마스카 포네의 유용한 특성
마스 카폰 치즈의 칼로리 함량은 높습니다. 제품 100g 당 약 450kcal이므로식이 영양에는 거의 적합하지 않습니다. 그러나 인물과 특별한 문제가없는 사람들은 진미가 가장 긍정적 인 미각 감각을 불러 일으킨다.
모든 신맛이 나는 우유 제품과 마찬가지로 마스카 포니는 필수 아미노산, 근 골격 계에 필수적인 칼슘 및 수많은 비타민을 비롯한 유용한 미량 및 거시 성분을 함유하고 있습니다.
치즈 마스카 포네 : 무엇을 대체 할 수 있습니까?
불행히도, 그런 훌륭한 제품은 항상 판매에서 발견 될 수없고,이 종류의 부드러운 치즈의 가격은 꽤 높습니다. 그러므로 자연스러운 질문이 생깁니다 : 어떤 종류의 치즈가 마스카 포와 대체 될 수 있습니까?
마스카 포니와 가장 유사한 맛과 품질은 유제품으로 만든 리코 타 (ricotta ) 치즈입니다. 마스코트를 리코 타로 대체하는 것이 가능합니까? 교체가 가능하지만 어느 치즈가 의도 된 것인지 고려해야합니다. 리코 타의 마스카 포와 달리, 디저트에는 마스카 포니 대신 약간 달콤하고 꽤 적합하며, 맛있고 훈제 된 품종은 접시 간식으로 비슷한 제품을 대체 할 수 있습니다. 그러나 ricotta는 또한 우리의 부엌에 드문 손님입니다.
어떤 사람들은 마스카 포니 크림 치즈 "Bonjour", "Almette"또는 "Rama"를 대체 할 것을 권고합니다.
가정 요리에서 마스 카포론 치즈의 대체재는 무엇입니까? 원래 마스카 포니와 비슷한 맛의이 제품은 준비가 쉽습니다.
집에서 마스카 포니를 요리하는 법?
성분 :
- 지방 크림 (적어도 25 %) - 1 l;
- 구연산 - ¼ 티스푼.
준비
크림은 냄비에 부어 첫 번째 거품이 나타날 때까지 가열합니다. 우리는 구연산을 증가 시키며,이 목적을 위해 산에 찻 숟가락에 약간의 물을 첨가합니다. 끊임없이 저어 주면서 희석 된 산을 고온의 크림에 붓는다. 우리는 크림이 매우 두꺼워 질 때까지 저열로 유지합니다.
우리는 건조한 용기에 소쿠리를 넣고, 바닥에 면직물을 반으로 접습니다. 크림을 소쿠리에 넣고 유청이 빠지기를 기다립니다. 이 과정은 일반적으로 약 1.5 시간이 걸립니다. 소쿠리에 남은 제품은 마스카 포네의 유사품입니다. 그것은 반 킬로그램이어야합니다.
요리 전문가들은 티라미수 크림의 마스카 포론을 일반적인 유제품으로 대체 할 것을 제안합니다.
마스카 포인이없는 티라미스
성분 :
- 계란 3 개 세트
- 컨트리 사워 크림 - 300 g;
- 코티지 치즈 - 300 g;
- 비스킷 비스킷 - 300 g;
- 가루 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
- 코코아 / 분말 - 4 티스푼;
- 삶은 천연 강한 커피 -1 잔.
준비
코티지 치즈를 체로 닦고 신선한 사워 크림을 넣고 믹서로 철저히 섞는다. 또한 노른자위는 흰색이 될 때까지 채찍질됩니다. 모든 구성 요소가 혼합되어 있습니다. 별개의 흰자위를 휘저어 조심스럽게 쏟아 부음. 높은 모서리가있는 접시를 선택하십시오. 요리 된 커피에 담가두면 쿠키가 한 층의 접시에 놓여지고, 맨 위에 조리 된 크림이 묻어 있고 다시 담가 진 비스킷 층이 놓여집니다. 이렇게 접시의 가장자리에 퍼진 최고 크림 층은 코코아를 뿌린다.
진짜 티라미수는 푸딩과 같은 숟가락으로 찍히고, 케이크와 같은 조각으로 자르지 않습니다.