한천은 칼로리가 전혀 포함되지 않은 해초이지만 창자가 부어서 몸에 충만한 느낌을줍니다. 요리 할 때, 한천 한천 분말이 증점제로 사용됩니다. 이 제품은 천연 식물성 젤라틴 대체물입니다. 따라서 한천을 마치면 젤라틴으로 대체 할 수 있습니다.
한천을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?
이 물질은 겔화 특성을 나타냅니다. 그것은 빨리 두껍게하고, 열량을 포함하지 않으며, 맛도 냄새도 없다. 그러나이 제품은 언제나 가까이있을 수 없습니다. 요리에 한천을 대체하는 방법에 대해 말하면, 한천 대신 한천은 종종 젤라틴이나 펙틴을 사용합니다. 그것은 두껍게하기를 위해 더 싸고 절대적으로 적당한 제품 이다.
한천을 젤라틴으로 대체
젤라틴은 육 기반을 가지고 있으며, 힘줄과 뼈로되어 있습니다. 제조법에 따르면 1 그램의 한천은 8 그램의 젤라틴과 같습니다. 이는 젤라틴의 겔화 특성이 한천보다 약간 낮기 때문입니다. 모든 제품이 한천 - 한천 젤라틴으로 대체 될 수있는 것은 아닙니다. 예를 들어, "Bird 's Milk"라는 디저트를 만들면 한천 만 사용할 수 있습니다. 이것은 젤라틴 이이 디저트를 더욱 엄격하게 만들 수 있고 고기 맛이 거의 눈에 띄지 않기 때문입니다. Agar-agar는 젤라틴보다 더 부드럽고 부드럽습니다. 이 제품에는 냄새와 맛이 없기 때문에 사용 된 접시의 원래 성분의 향과 냄새의 독창성을 유지합니다.
한천을 펙틴으로 대체
펙틴에는 과일 기초가 있습니다. 그것은 다양한 과일에서 만들어집니다. 제조법에 따르면 젤라틴과 같은 한천 한천은 8 그램의 펙틴에 해당합니다. 펙틴은 한천보다 완제품의 구조가 느슨합니다.