적어도 한 번 절인 집에서 만든 고등어를 맛본 사람은 가게에서 결코 사지 않을 것입니다. 물고기는 매우 부드러운, 가볍게 소금에 절인 지방. 그리고 소금물을 절대로 먹지 않은 사람들을 위해서조차 스스로 요리하는 것이 어렵지 않을 것입니다.
양파와 당근을 넣은 고등어 절인 레시피
성분 :
- 고등어 - 2 개;
- 당근 - 1 조각;
- 양파 - 2 개;
- 설탕 - 0.5 tbsp. 숟가락;
- 식물성 기름 - 2 tbsp. 숟가락;
- 사과 식초 - 2.5 tbsp. 숟가락;
- 후추향 (완두콩) - 5 개;
- 후추 (완두콩) - 5 개;
- 정향 나무 - 3 개;
- 고수풀 - 5 개;
- 물 - 500 ml;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락.
준비
작은 냄비에 물을 부어 끓으십시오. 원, 향료, 소금 및 설탕으로 잘게 잘린 당근을 넣으십시오. 5 분 동안 요리 한 다음 불에서 꺼냅니다. 그리고 그것이 실내 온도에 냉각 될 때, 식초 및 식물성 기름을 따르십시오.
그 동안 고등어를 준비하십시오. 우리는 머리와 지느러미를 제거하고 내부를 청소합니다. 차가운 흐르는 물로 충분히 헹구십시오. 우리는 작은 조각으로 자르고 유리 병에 넣습니다. 물고기의 레이어는 다진 양파 링으로 번갈아 가며 나타납니다. 따뜻한 마리 네이드를 채워라. 양파와 당근을 얹은 고등어는 마리 네드에서 24 시간 이상 노화됩니다.
양파, 케첩, 식초와 고등어
성분 :
- 고등어 (냉동) - 700 g;
- 양파 - 2 개;
- 테이블 식초 (9 %) - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 케첩 - 1 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 3 tbsp. 숟가락;
- 검은 후추 (완두콩) - 7 개;
- 물 - 1 품목;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락.
준비
이제 양파와 케첩으로 고등어를 줍는 법을 알려줍니다. 시작하기 위해 우리는 물고기를 나눕니다. 완전히 고정되지 않으면 더 편리 할 것입니다. 우리는 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거합니다. 시체를 꺼내 라. 우리는 그것을 반으로 자르며 능선을 제거하고 커다란 뼈를 제거합니다. 필렛을 작은 조각으로 자르십시오.
매리 네이드에서는 양파를 반으로 자르고 냄비에 넣습니다. 물, 기름 및 식초로 채 웁니다. 우리는 케첩, 소금, 설탕 및 향신료를 추가합니다. 매리 네이드를 끓여서 약 5 분간 끓여야한다. 조금 시원할 때, 우리의 생선이 피클하게 될 항아리 바닥에 두 개의 스푼을 넣는다. 위에서 - 필렛의 층, 다시 약간의 마리 네이드가 고등어가 끝날 때까지 계속됩니다. 나머지 매리 네이드를 채우고 하루 동안 냉장고에 숨 깁니다.
특히 국내에서 소금에 절인 고등어는 젊은 삶은 감자 밑에 있습니다 (우리는 보드카에 대해 조용히 지키고 있습니다).