치즈 피그 테일은 뛰어난 맛과 원래의 성능으로 많은 팬들을 열어줍니다. 많은 사람들은 그런 간식을 만드는 것이 비현실적이라고 생각하므로 전통적으로 소매점에서 구매합니다. 그러나 오늘 우리는 치즈를 집에서 만들기위한 조리법을 제공하면서 그 반대를 증명할 것입니다. 추천 사항을 알게되면 좋아하는 진미를 만드는 기술적 프로세스의 절대 단순성을 직접 확인할 수 있습니다.
집에서 웬틴 만드는 법 - 조리법
성분 :
- 우유 (선호 가정) - 3 리터;
- 펩신 (누룩) - 10 g;
염수의 경우 :
- 정제수;
- 소금은 크다.
준비
땋은 머리를 만드려면 수제 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 원칙적으로 그러한 원재료는 지방 함량의 비율이 높기 때문에 이러한 유형의 치즈를 준비하는 원래 방법과 반대가됩니다. 우유 기초의 뚱뚱한 내용의 원하는 정도를 달성하기 위하여는, 우리는 냉장고 격실에있는 밤 동안 우유의 콘테이너를두고, 그 후에 우리는 크림을 제거한다. 이 방법으로 수제 우유 의 지방 함량을 낮추면 더 많은 가공을위한 이상적인 제품을 얻게 될 것입니다. 우리는 하루 동안 우유를 그릇에 넣습니다. 이 시간 동안 우유는 굳어지기 시작해야합니다 (신맛). 이제 우리는 얻은 사워 - 우유 제품을 그릇에 넣고 핫 플레이트에 놓습니다. 플레이트가 가스 인 경우 균일 한 가열을 위해 사전 해부기에 설치하십시오. 35 ℃의 신 우유 온도에 도달 한 후에는 펩신을 부어서 30 분 동안 그대로 둔다.
잠시 후, 치즈의 기저부를 50 도의 온도로 가볍게 저어 준 다음, 거즈를 자른 소량으로 물을 던져 버리십시오. 즉시 부스러기를 테이블에 놓고 얇은 끈으로 당겨 꺼냅니다. 우리는 피그 테일이나 볼을 만들고, 결과물을 원하는 농도의 소금물에 담그고 12 시간 동안 방치합니다.
어떻게 홈 훈제 치즈 suluguni 피그 테일합니까?
성분 :
- 우유 (선호되는 가정) - 4 리터;
- 렛트 (rennet) 효소 -1 g;
염수의 경우 :
- 정제수;
- 소금은 크다.
준비
모호한 긍정적 결과를 얻으려면 이전 사례와 마찬가지로 우유를 치즈의 기초로 삼는 것이 좋습니다. 우리는 크림 냉장고에 몇 시간 동안 원료를 넣은 후 표면에서 제거하여 지방 함량을 줄입니다. 그 후, 유제품을 38 도의 온도로 가열하고 렌 넷 효소를 첨가하십시오. 이제 우리는 내용물이 담긴 그릇을 판에서 꺼내서 약 40 분 동안 실내 상태에 두십시오.
시간이 지나면 농축 된 우유 덩어리를 작은 조각으로 자르고 30 분 더 방치합니다. 이 기간 동안 혈청은 완전히 분리되어야합니다. 이제 냄비의 내용물을 소쿠리 또는 체에 넣고 접은 3 배 거즈 컷으로 덮고 한 시간 동안 물기를 뺀다.
이제 우리는 50 도의 온도로 넓은 스튜 냄비에 물을 데우고 두부 치즈 조각을 담그고 멈 춥니 다.