오늘날 어떤 상점에서나 수백 개의 생산자로부터 수십 가지 냉각 디저트 품종을 선택할 수 있습니다. 이러한 조건에서, 현대 기업의 경우 대부분은 소비에트 제조법을 준수한다고 선언하지만 사실상 향수, 대용품, 증점제, 방부제 및 기타 불쾌한 물질을 첨가하기는하지만 특히 한 가지에 머물기는 어렵습니다. 유일한 방법은 집에서 만든 디저트를 기쁘게하는 것이고, 초보자는 가정에서 아이스크림을 "플 롱바 (Plombir)"로 만드는 법을 알려 드리겠습니다.
가정 "Plombir"
숙련 된 주부들은 가정에서 크림 아이스크림 "Plombir"을 만드는 법을 알고 있습니다. 나머지는 몇 가지 뉘앙스를 고려해야합니다. 크림이 더 뚱뚱 할수록 맛있고 부드럽고 아이스크림이됩니다. 닭고기 대신 메추라기 알을 사용하는 것이 좋습니다. 설탕의 양은 평균치로 표시됩니다. 덜 달콤한 아이스크림을 사랑하고, 100g 정도면, 단 것이 더 추가 할 수 있습니다.
성분 :
- 우유는 적어도 3 % 지방 함량으로 저온 살균 - 1 잔;
- 크림 적어도 25 % 지방 함유량 - 1.5 컵;
- 설탕 흰색 - 2/3 컵;
- 달걀 - 3 개.
준비
더 적은 계란 노른자 (단백질에서 그들을 분리하십시오)에서 증기 목욕 (2 개의 남비 또는 다른 직경의 사발)로 사용될 수있는 콘테이너를 준비하십시오, 곡물이 느껴질 것을 멈출 때까지 설탕을 섞으십시오, 우유에서 따르고 물 목욕에서 준비하십시오 매스가 두꺼워지기 전에 끊임없이 교반하십시오. 이것은 중요합니다. 그렇지 않으면 혼합물이 모서리 주위에서 타 올 것입니다. 매스가 사워 크림의 상태로 두껍게되면, 우리는 제거하고 식히고, 그 동안 우리는 믹서를 사용하여 크림을 채 웁니다. 두 개의 매스는 조심스럽게 결합되어야하며 믹싱이 가능하지만 휘핑되지 않아야하므로 믹서의 노즐이 변경됩니다 (사용하는 경우). 우리는 얼어 버린다.
처음으로 준비하는 사람들은 질문이 생깁니다 : 아이스크림 "플 람바르"를 부드럽고 온화하게 만드는 법. 간단합니다. 한 가지 미묘한 점만 고려하십시오. 냉동 과정에서 매 20 ~ 40 분마다 덩어리가 섞여 균등하게 얼어 붙어야합니다.
크림없이 초콜릿 아이스크림 "Plombir"만드는 법?
성분 :
- 전유 - 4 잔;
- 설탕 -1 컵;
- 코코아 함량이 56 % 인 초콜릿 쓴 맛 - 100 그램의 타일 2 개;
- 코코아 가루 - 1 잔;
- 70 %의 코코아 함량이있는 초콜릿 블랙 - 100g의 타일 2 개;
- 바닐린 - 2 봉지;
- 메추라기 알 12-15 개.
준비
우리는 다시 우리가 수조를 준비하고 있다는 사실로 시작합니다, 단지 지금은 초콜릿을 녹일 필요가 있습니다. 이렇게하려면 초콜렛을 가늘게 자르고 우유와 섞은 다음 서서히 가볍게 더하고 코코아를 가하고 끊임없이 저으면서 혼합물이 타지 않도록하십시오. 매스를 용접하고 두껍게 만들 때, 우리는 그것을 따로 설정하고 크림 같은 균일 한 질량이 얻어 질 때까지 털실 또는 믹서로 설탕과 바닐린으로 조심스럽게 알을 섞습니다. 조심스럽게, 얇은 물방울에서 지속적으로 저어, 초콜릿을 부어. 혼합물은 30 분마다 고형화됨에 따라 저어지고 동결된다.