겨울 동안 버섯을 수확하는 가장 간단하고 간단한 방법 중 하나는 건조시키는 것입니다. 그러나 우리가 말리기를 원하지 않는 것처럼 모든 곰팡이 가족은 "생존"할 수 있습니다. 이상적으로 말하면 건조하고 큰 육질의 자실체를 가진 버섯이 적당하며 Tubular 그룹 (podberezoviki, ceps, honey agarics, chanterelles 등)이라고도 불리우며 습기가 없어지면 그 특성을 크게 잃지 않습니다.
버섯을 건조하기 전에 몇 가지 중요한 규칙을 기억해야합니다. 첫째, 건강하고 완전한 과일 몸체 만 건조에 적합하며 둘째, 버섯을 건조하기 전에 씻지 않고 조리 할 수 없습니다.
오븐에서 버섯을 말리는 방법?
아파트 건물 거주자들에게 가장 저렴한 방법은 오븐 에서 버섯을 말리는 것입니다. 요리하기 전에 브러시로 깔짚에서 마른 천이나 면봉으로 버섯 다리와 모자를 닦으십시오. 세라믹 칼이나 스테인레스 스틸 나이프로 버섯을 자른 다음 (슬라이스를 어둡게하지 않도록) 한 조각의 베이킹 시트로 덮인 양피지에 조각을 건 드리면 조각이 닿지 않도록하십시오. 이제 냄비는 45도 오븐에 넣을 수 있습니다. 끝까지 문을 닫지 않고 자유로운 공기 순환과 방출 된 수분의 증발을 보장합니다. 조각의 크기가 현저히 줄어들어 용지 뒤쪽에서 시작되면 온도를 65도까지 6 시간 더 올립니다. 2-3 시간 후에 조각을 확인하십시오. 충분히 두껍지 않으면 버섯이 이미이 단계에서 말릴 수 있습니다. 적절히 말린 버섯은 탄력을 유지하고 구부릴 때 부서지지 않습니다.
집에서 버섯을 말리는 방법?
더 일반적이고 간단한 건조 방법은 야외에서 건조하는 것입니다. 불행히도 따뜻한 계절에만 가능합니다. 의무 조건은 밝은 태양이 있기 때문입니다.
말린 버섯을 저장하는 방법?
말린 버섯의 보관에는 특별한 지혜가 없습니다. 조각을 캔이나 밀폐 용기에 담아 닫고 단단히 밀폐하여 어둡고 시원하며 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 저장 중에는 냄새가 강한 냄새가 나는 버섯을 쉽게 흡수하므로 이웃을 피해야합니다.