계란은 요리에서 가장 보편적으로 사용되고 인기있는 제품 중 하나이기 때문에 많은 사람들이 사용하기 전에 계란을 얼마나 오래, 어디서, 어떻게 저장해야하는지에 관심이 있습니다.
계란 저장 조건
소비자에게 판매되기 전에 매장에서 판매되거나 식품 시장에서 판매되는 닭고기 계란은 GOST R 52121-2003 "닭고기 계란"에 의해 규제됩니다. 기술 조건». 이것으로 모든 것이 명확합니다. 물론 라벨 달걀을 사는 것이 가장 좋습니다. 따라서 유통 기한과 사용상의 문제가 발생하지 않을 것이라는 최소한의 보증이 있습니다.
당신이 자영 농장이나 자신의 농장을 가지고 있다고 가정 할 때, 닭을 낳는 닭 (오리, 거위, 칠면조 등)이 있기 때문에 계란을 어디에 어디에 어떻게 저장할 것인지 체계적으로 문제가 발생합니다.
집에서 갓 골 랐던 계란은 건조하고 시원한 방에 보관됩니다. 계란의 선호 저장 온도는 0-10º, 20ºC 이하입니다. 선호하는 습도는 85 %입니다. 이러한 조건에서 알은 2 ~ 3 주간 잘 보관됩니다.
냉장고없이 잘 보존 된 알에서는 지방 (돼지 고기가 좋음) 또는 식물성 기름을 사용하여 기름을 칠할 수 있습니다. 얼룩진 얼룩은 서로 닿지 않도록 날카로운 끝이있는 상자에 넣습니다. 상자에 마른 모래, 톱밥, 소금, 왕겨, 나무 화산재, 이탄, 기장, 귀리와 부스러기가 될 수 있습니다. 그런 다음 상자는 예를 들어 삼베로 덮여 있습니다. 그러므로 습도가 낮은 2-3 개월 동안 달걀을 저장할 수 있습니다.
석회 모르타르에 알을 저장할 수 있으므로 3 개월 ~ 1 년 이상 잘 보관할 수 있습니다. 이렇게하기 위해 계란을 날카로운 끝이있는 진흙 냄비에 놓고 희석 된 소석회로 부어서 용액의 두께가 손가락의 두께만큼 여유있게 덮 이도록하십시오. 알이 용액에 저장되는 방의 선호 공기 온도, 0-10 ℃. 이 저장 방법으로 계란은 너무 맛이 좋지 않은 특유의 맛을 얻으며 단백질은 제대로 먹지 못한다는 점에 유의해야합니다. 즉,이 방법이 가장 바람직하지 않습니다.
계란은 1 리터당 약 20 그램의 비율 인 식용 소금 용액으로 잘 보존됩니다.
냉장고 계란의 유통 기한
냉장고에있는 계란의 유통 기한은 온도 체계, 제품의 신선도 및 보관 장소에 따라 다릅니다. 1-2 ° C의 온도에서 보관 수명은 3-4 개월까지 도달 할 수 있습니다. 계란을 냉장고에 보관하는 것이 더 좋습니다. 즉, 문 칸막이가 아닌 특별 포장 (팔리는 곳)이나 플라스틱 용기에 보관하십시오. 우리는 예리한 끝을 가진 저장을위한 알을 낳습니다. 보관하기 전에 세탁하지 마십시오. 그리고 어떤 이유로 든 여전히 보관해야한다면 1 개월 이내에 제품을 사용해보십시오. 냄새가 나는 제품 근처에 알을 보관하지 마십시오. 쉽고 빠르게 냄새를 흡수합니다. 물론, 냉장고에는 이상한 냄새가 있어서는 안됩니다.
칠면조 계란은 닭 계란뿐만 아니라 저장됩니다. 물새의 알은 1 ~ 2 주 이상 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 메추라기는 안전하게 3 개월까지 저장할 수 있습니다. 어떤 상황에서도 계란을 보관하면 육류, 생선 및 기타 생 산품과 접촉해서 보관해서는 안됩니다. 중독을 피하기 위해 닭고기, 칠면조, 오리 및 거위 알은 최소한 5 분 동안 열처리되어야합니다. 그러나 메추라기는 원료로 쓰일 수 있습니다.
삶은 달걀 (단단한 삶은)은 7-10 일 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 금이 간 껍질로 보관할 수 있습니다 (4 일 이내). 보관 기간이 길어질수록 미생물에 의한 계란 감염의 위험이 높아져 중독 위험이 높아집니다.
삶은 달걀 에서 Shatlandski의 달걀 이나 단순히 달걀 과 같은 많은 요리를 준비 할 수 있습니다.일반적으로 계란을 신선하게 살피고 1 ~ 2 주 동안 사용하십시오.