아티 초크 (Artichoke) - 이것은 많은 사람들이 생각하는 것처럼 채소가 아니라 배양 된 엉겅퀴의 친척의 미개봉이다. 이 독특한 야채 꽃에서 요리를위한 조리법뿐만 아니라 아티 초크를 준비하는 방법은 많습니다. 그것은 중세 이후 이탈리아 요리와 프랑스 요리에서 엄청나게 인기가 있습니다. 아티 초크에서 샐러드와 스프, 파이 및 피자를 준비하고, 페이스트, 빵 및 디저트를 추가하십시오.
양인데를 요리하는 방법?
성숙의 다른 단계에서 양인데를 자르십시오. 아주 젊고 부드럽고 닭고기 알이 적고 날 것으로 먹습니다. 또한 그들은 중간의 것들처럼 보존되고 절인 될 수 있습니다. 큰 오렌지 크기는 양조되어야하며 꽃의 밑면 만 음식으로 간다. 양인데를자를 때, 큰 철분 함량 때문에 즉시 산화됨을 기억하십시오. 따라서 자른 장소는 즉시 레몬 주스를 뿌려야하며 주스 (레몬 3 리터)를 추가하여 차가운 물에 화서를 보관해야합니다. 나이프는 스테인리스 스틸로 만들어야합니다. 양인데로 어두워 진 손가락은 쉽게 레몬 껍질로 닦아 낼 수 있습니다.
박제 된 양인데
성분 :
- 양인데 - 3 조각;
- 빵 부스러기 - 1/2 st.;
- "파마산"강판 - 1 큰술. 숟가락;
- 계란 - 1 조각;
- 파슬리 - 1/2 빔;
- 소금 - 맛.
준비
우리는 아티 초크를 깨끗하게하고, 밑 부분에있는 작은 잎을 제거합니다. 줄기를 자르고 필름으로 싸서 다음 조리법을 위해 냉장고에 보관하십시오. 가위는 다육 질 잎의 꼭대기를 제거합니다. 특히 가래가 있으면 좋습니다. 냉수에서 우리는 반 레몬의 주스를 짜내 어 거기에 준비된 양인데를 던져서 어둡게하지 마십시오.
치즈와 달걀로 비스킷을 섞는다. 소금과 다진 파슬리를 넣으십시오. 우리는 나뭇잎 사이에이 양인데의 혼합물을 시작합니다. inflorescences하려면 더 나은 열립니다, 당신은 반복적으로 커팅 보드와 함께 그들을 공격 할 수 있습니다.
스튜 냄비에 기초에 놓인 채워진 양 인데과 레몬 물의 대략 세 번째를 따른다. 20-30 분 동안 덮고 요리하십시오 (크기에 따라 다름). 우리는 준비가되었는지 확인하고 이쑤시게로 줄기가있는 곳을 쳤습니다. 쉽게 들어가야합니다. 우리는 육즙이 많은 잎을 담근 채로 이빨 사이에 끌고 가면서 부드러운 육질을 추출하고 점차 가장 맛있는 술을 제공하는 좋아하는 소스로 양인데를 제공합니다 - tsvetolozh.
아티 초크 줄기가있는 리조또
성분 :
- 양인데의 줄기 - 3 조각;
- 양파 - 1 개;
- 당근 2 개 세트
- 쌀 - 1 품목;
- 고기 국물 - 1 l;
- 버터 - 2 큰술. 숟가락;
- "파마산"강판 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 - 맛.
준비
양인데의 줄기는 청소되고 고리로 잘립니다. 우리는 또한 당근을 준비합니다. 버터에 잘게 자른 양파를 넣습니다. 그것에 당근과 아티 초크를 추가하고 뚜껑으로 덮으십시오. 야채가 부드러워지면 믹서 그릇으로 옮겨서 부수어 반으로 돌려 주지만 쌀과 함께 먹습니다. 고기 국물을 채 웁니다. 끊임없이 저으면서 약 20 분 동안 밥을 요리하고, 필요에 따라 국물을 더한다. 준비가되기 몇 분 전에 우리는 한 숟가락의 버터를 넣었습니다. 그리고 우리가 불을 끌 때 - "파르 메산". 리조토를 저어서 즉시 식탁에 볶 습니다.
전자 레인지에서 양인데를 요리하는 법?
성분 :
- 양인데 - 4 조각;
- 올리브 오일 - 4 tbsp. 숟가락;
- 레몬 - 1 / 2 개.;
- 로즈마리 건조 - 1/2 tsp;
- 백리향 건조 - 1/2 tsp;
- 소금 - 맛.
준비
아티 초크는 강한 물줄기 아래 완전히 씻어 낸다. 외부 하드 잎과 줄기를 제거하십시오. 우리는 두 반쪽을 자른다. 그런 다음 레몬 주스를 뿌리십시오. 우리는 그것을 내열성 형태로 넣었습니다. 향기 나는 허브를 뿌리고 올리브 오일을 붓는다. 대략 10 분 동안 굽고, 힘은 700 와트.
절인 양인데 - 조리법
성분 :
- 양인데 - 4 조각;
- 레몬 2 개 세트
- 발사믹 식초 - 2 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 1 정향;
- 파슬리 - 3 개의 가지;
- 올리브 오일 -1 / 2 st;
- 소금, 후추 갓 빻은 맛.
준비
차가운 물과 한 레몬의 주스 한 그릇을 준비하십시오. 우리는 깨끗한 양인데를 넣을 것입니다. 이제 기적의 야채를자를 수 있습니다. 먼저 꽃 줄기에서 줄기를 닦아 낸 다음 약 2cm 정도 잘라 내고 딱딱하고 가늘고 긴 잎을 제거합니다. 꽃 봉오리의 꼭대기를 잘라내십시오, 대략 1/3, 및 쓸데없는 푹신한 중핵을 가지고 가십시오. 숟가락을 만드는 것이 편리합니다.
이런 방식으로 준비되는 모든 양인데, 우리는 약 30-40 분 정도 수영을하는 같은 레몬 물로 요리를합니다. 그들은 부드러워 질 때까지 붕괴되기 시작하지 않습니다.
그 동안 버터, 레몬 한 주스, 발사믹 식초와 다진 파슬리에서 연료를 보급합니다. 이 모든 것은 믹서기, 소금, 후추에서 잘 흔들립니다.
삶은 양인데는 반으로 자르고 드레싱을 부어 냉장고에 보냈습니다. 두 시간 안에 절인 양인데 는 별도의 스낵이나 샐러드로 섭취 할 수 있습니다.