우리가 사프란에 대해 이야기 할 때, 동양은 그 미묘한 사치품, 풍미의 향신료와 특별한 맛으로 즉시 나타납니다. 조미료 사프란은시와 전설로 불려졌으며, 히포크라테스가 그 유용한 특성을 기록했다. 동쪽에서 사프란이라는 아름다운 청년이 살았는데, 사프란이라는 여인은 여하튼 신을 기쁘게하지 않았고, 그를 아름다운 꽃으로 변하게했다는 것을들을 수 있습니다.
스파이스 사프란은 실제로 꽃의 낙인에서 얻습니다. 그러나 우리는 그것을 크로커스라고 부릅니다. 이 제품은 음식 특유의 맛을주기 위해서뿐만 아니라 염료로도 사용됩니다. 고고학자들은 종종 사프란의 도움으로 만든 그림을 찾습니다.
사프란은 왜 유용합니까?
꽃의 낙인 - 이것은 식물의 유용한 물질 부분 중 가장 풍부합니다. 사프란은 매우 열량이지만, 아주 소량으로 사용된다면, 이것은 무시 될 수 있습니다. 그건 그렇고, 당신은이 독극물을 학대 할 수 없습니다. 독성이 강하기 때문입니다. 때로는 1 그램이 건강에 돌이킬 수없는 해를 끼칠 수 있습니다. 그러나 우리는 두려워 할 것이 없습니다. 음식에 첨가하는 양은 백 그램입니다. 그러나 그들은 우리에게 엄청난 양의 필수 비타민과 미네랄을 주며, 플라보노이드와 산화 방지제로 포화 상태입니다. 과학자들은 사프란을 사용하는 사람들이 가장 심각한 질병조차도 쉽게 대처할 수 있다는 사실을 알고 있습니다.
사프란 조미료 : 어디에서 추가할까요?
생물학적 활성 및 착색 물질의 높은 함량으로 인해 크로커스의 꽃가루는 의학, 화장품, 심지어 산업 분야의 많은 분야에서 사용됩니다. 그러나 모든 사프란 조미료 중 첫 번째로, 요리에서의 사용은 매우 광범위합니다. 그는 어떤 요리에도 풍부한 황금빛 그늘과 훌륭한 맛을 줄 것입니다. 사프란 밥으로 요리하는 가장 일반적인 옵션 -이 간단한 시리얼은 새로운 색상으로 재생됩니다. 따라서이 향신료가없는 필라프 는 거의 들지 않습니다. 황금 조미료는 야채, 특히 콩, courgettes과 가지에도 적합합니다. 사프란 요리는 맛에 사용되며 염료로는 컵 케이크와 무스 , 비스킷 및 과일 크림에 첨가됩니다. 그는 종종 그와 빵을 굽습니다.
일부 국가에서는 사프란이 너무 유명하여 커피 나 차에 첨가됩니다.
사프란을 사용하는 방법?
천연 사프란은 특정 정맥 형태로 판매됩니다. 주의 깊게 선택하십시오 : 가장 풍부한 맛은 어두운 사프란, 진한 빨강 또는 붉은 갈색입니다. 기성품 가루의 형태로 사프란을 종종 구할 수 있지만 가짜는 너무 쉽기 때문에 돈 낭비의 위험이 없습니다. 적용에 관해서는 정맥을 즉시 접시에 첨가 할 수 있지만, 조미료를 미리 준비하는 것이 좋습니다. 정맥류는 기름이 묻지 않은 프라이팬에서 약간 말린 다음 미세한 분말로 분쇄 한 다음 소량의 물, 우유 또는 알코올에 용해시켜야합니다. 그래서 향신료는 오랫동안 보존 될 것이고, 접시에 그 맛을 완전히 줄 것이다. 베이킹 사프란은 이미 반죽 시작 부분에 반죽에 첨가되었지만 뜨거운 요리에서는 5 분 전부터 조리하지 않습니다. 사프란의 복용량은 매우 적습니다.
사프란의 가격은 항상 금과 비슷했으며 지금도 후추와 소금은 거의 쓸모가 없지만 Golden Season은 여전히 접근하기 어렵습니다. 따라서 인도에서는 사프란을 대체 할 수있는 물질을 오래 동안 발견했습니다. 그것은 이제 특별한 경우에만 사용되며, 매일 식사에서는 심황을 사용합니다. 그것의 맛은 너무 밝지 않다, 고추 및 오렌지 같이 조금이다, 그러나 심황은 또한 제품에게 식욕을 자극하는 황금 색조를 준다. 한 번 제공하기 위해 칼 끝 부분에 조금 더하십시오.