일부 주부들은 고등어 냄새 때문에 고등어 튀김을 거부합니다. 그러나 올바른 준비를하면 전혀 눈에 띄지 않지만, 그 비만과 부드러움 때문에이 고기의 고기는 단순히 맛있는 것으로 드러납니다.
우리의 조리법에서 고등어를 제대로 튀김하여 모든 장점을 강조하고 결함을 숨기는 법을 배웁니다.
참깨가 들어간 고등어 튀김
성분 :
- 고등어의 시체 - 1 개;
- 레몬 - 1 / 2 개.;
- 와인 화이트 드라이 - 100 ml;
- 밀가루 - 75g;
- 식물 정제 된 기름;
타자 :
- 계란 - 1 개;
- 참깨 - 1 큰술. 숟가락;
- 지상 후추 - 취향에;
- 소금 - 맛.
준비
필요한 경우, 고등어의 시체는 냉장고의 하단 선반에서 해동되고 찬물로 세척됩니다. 그런 다음 우리는 내장과 머리를 제거하고 꼬리와 지느러미도 잘라냅니다. 복부 내부에서 조심스럽게 검은 색 필름을 긁어내어 물로 잘 헹구십시오. 뒤에서 우리는 깊은 세로 절개를하고, 물고기를 두 부분으로 나누고 모든 뼈를 추출합니다.
필레를 원하는 크기의 조각으로 자르고, 레몬 주스의 절반과 흰색 마른 와인을 부어서 담그는 데 한 시간 동안 두십시오.
다음 계란은 소금과 지상 후추와 섞고, 참깨를 첨가하고 섞는다. 별도의 그릇에 밀가루를 부어.
우리는 마리 네이드에 담긴 생선 조각을 밀가루로 아주 조심스럽게 덮고, 즉시 계란 배터에 담갔다가 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 두었습니다. 한쪽면을 4 분 정도 튀기고 뒤집은 다음 뚜껑을 닫고 다른면을 따라 준비하십시오.
와인 매리 네이드 (marinade) 아래의 향긋한 고등어가 준비되었습니다.
고등어 양파와 당근 튀김
성분 :
- 고등어 사체 - 2 개;
- 양파 중간 크기 - 1 개;
- 중간 크기의 당근 - 1 PC;
- 밀가루 - 90 g;
- 식물 정제 된 기름;
- 레몬 주스 - 원한다면;
- 지상 후추 - 취향에;
- 소금 - 맛.
준비
해산되고 씻은 고등어의 시체는 머리, 창자, 지느러미 및 꼬리를 제거합니다. 검은 필름에서 복부 내부를 청소하는 것을 잊지 마십시오. 뒤를 따라 고등어를 자른 다음 두 부분으로 나누고
그런 다음 중간 크기의 조각으로 생선을 자르고 소금과 땅콩 후추로 문지릅니다. 원하는 경우 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.
당근은 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 양파는 얇은 반 고리 또는 작은 조각으로 자릅니다.
큰 프라이팬을 따뜻하게하고, 이전에 식물성 기름을 부어 넣고 양파에 당근을 넣고 조금 튀긴다. 물고기 조각은 밀가루에 잘 휘저어지고 채소에 뿌려집니다. 7 분 동안 튀기고, 반대편으로 뒤집습니다. 5 분 후에 야채와 함께 고등어 튀김 준비가됩니다.