어떤 사람들은 소금을 사용하여 소금에 절인 청어를 선호하기 때문에 어떤 첨가물도없는 고전적인 맛의 물고기를 얻습니다. 그러나 클래식을 좋아하는 사람이라 할지라도 매혹적인 매운 맛의 노트가있는 간식으로 가끔은 마음이 편할 것입니다. 이렇게하려면 조화로운 매리 네이드 요리법을 선택하고 집에서 그것을 실현하는 것으로 충분합니다.
식초와 함께 청어를위한 마리 네이드
성분 :
두 개의 큰 청어의 계산 :
- 물 990 ml;
- 겨자 분말 - 15 g;
- 식초 식당 9 % - 20 ml;
- 과립 설탕 - 75g;
- 돌 요오드화 된 소금 - 120 g;
- 단맛과 후추의 완두콩 - 취향에;
- 중간 크기 의 로렐 잎 - 3 개;
- 정향의 싹 - 1-2 개.
준비
식초와 매리 네이드의 속도 및 구충제 특성 이점. 식초는 어류 필레가 존재할 때 벌레 유충의 파괴에 기여하고 우리 몸에 해를 끼칠 수있는 다양한 해로운 박테리아를 죽인다.
매리 네이드를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 설탕, 소금 및 향료로 물을 끓이고 식초와 함께 섞은 식염수를 식히기에 충분합니다. 청어가 미리 정화되고, 내장이 제거되고, 뼈가 제거되고, 필레가 조각으로 절단되면, 제안 된 마리 네이드에서 마리 네이드를 담는 데 몇 시간이 걸릴 것입니다. 식초와 겨자 마리 네이드의 청어는 믿을 수 없을만큼 맛있고 맛이 있습니다.
청어를 매리 네이드로 만드는 방법 - 구연산을 이용한 요리법
성분 :
두 개의 큰 청어의 계산 :
- 물 990 ml;
- 구연산 - 1 핀치;
- 과립 설탕 - 55g;
- 돌 요오드화 된 소금 - 120 g;
- 달콤한 후추 - 5 및 10 pcs의 완두콩. 각각;
- 고수풀 완두콩 - 1/2 tsp;
- 카 다몬 코어 3 개;
- 중간 크기의 로렐 잎 - 5-6 개;
- 카네이션 봉오리 - 2 개.
준비
특히 매운 청어는이 조리법에 따라 준비된 매리 네이드 (marinade)에서 얻습니다. 이 경우 식초 대신 구연산을 사용합니다. 처음에는 이전 조리법과 마찬가지로 물을 끓여서 소금, 설탕, 시트르산을 넣고 베이 잎, 검은 색과 향이 나는 후추, 고수풀, 카 다몬, 정향의 완두콩을 넣고 소금물에 넣고 1 분간 끓여 완전히 식혀줍니다. 이제는 껍질을 벗긴 청어를 얻은 마리 네이드로 채우고 2 ~ 3 일 동안 그대로두고 담가 놓아야합니다. 또한, 접시로 물고기를 내려 놓고 작은 하중을 가할 필요가 있습니다.