자가 제 치즈를 좋아한다면, 동유럽에서 널리 보급 된 브린 자 (brynza) - 소금에 절인 치즈로 간단한 집에서 만든 조리법 목록을 보완 할 수 있습니다. 집에서 만든 치즈는 구입 한 아날로그보다 짠 맛이 적기 때문에 간식 이나 샐러드 에 사용하기에 이상적입니다.
젖소로 치즈를 만드는 방법?
가장 저렴한 옵션은 우유에서 치즈를 만드는 것입니다. 기초로서, 전체적으로 지방이 많은 우유를 섭취하는 것이 가장 좋으며, 그 다음에 치즈가 더 많이 만들어지며, 맛있고 뚱뚱해질 것입니다.
성분 :
- 우유 암소 - 2.1 리터;
- 사워 크림 - 485 g;
- 계란 - 5 개;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락.
준비
깊은 에나멜 용기에 우유를 붓고 작은 불을 댑니다. 우유가 가열되는 동안, 달걀과 사워 크림을 함께 휘저어 놓은 다음, 소금 2 배분 이상을 붓습니다. 달걀 시큼한 혼합물을 우유에 부어 끓으십시오. 액체가 비등 할 때, 팬의 밑에 열을 최소로 줄이고 나무로되는 숟가락으로 약동하는 치즈를, 5 분 더 이상 요리하십시오. 이 기간 동안 우유는 유청에서 분리 된 큰 조각으로 말려 있습니다. 가제로 덮인 소쿠리에 혈청과 함께 치즈를 배출하고 짜내십시오. 거즈에 남아있는 우유 얼룩은 그녀의 끝으로 덮여 있고 하루 동안 언론에 모든 것을 집어 넣습니다. 잠시 후 치즈를 추출하여 맛볼 수 있습니다. 일반적으로 시음하는 동안조차도 브린 자의 작은 머리가 "떠난다". 그러나 저장할 곡이 있다면 그것을 소금물에 담는다. 소금물을 만드는 방법을 모른다면 모든 것이 초등이다. 남은 우유 유장을 가지고 소금과 섞어서 액체 100ml 당 20g의 소금을 붓는다.
염소 우유로 치즈를 만드는 방법?
성분 :
- 염소 우유 - 3.8 리터;
- 식초 - 55 ml;
- 소금 - 1-2 tsp.
준비
집에서 치즈를 만들기 전에 우유를 데우지 말고 끓여야합니다. 다음으로 식초를 우유에 붓고 우유 단백질이 꺼질 때까지 기다리십시오. 후자가 대형 플레이크가있는 유장 표면에 나타나면 거즈와 소금으로 덮인 거즈 위에 덩어리를 쏟아 붓습니다. 손으로 치즈를 누른 다음 하루 동안 짐을 내려 놓으십시오. 잠시 후에 시식을 시작할 수 있으며, 소금물에 즉시 치즈를 넣고 필요할 때까지 저장할 수 있습니다.