그들이 말했듯이, 모든 창의력은 간단합니다. 따라서 카라멜은 단순함에도 불구하고 시간이 지남에 따라 중요성과 인기를 잃지 않은 독창적 인 요리 발명 중 하나입니다. 아마, 많은 사람들이 이전에 단 하나의 박람회가 아니었던 지팡이에 그 유혹하는 수탉을 기억하거나, 아니면 모두 좋아하는 사탕 "Montpasier"를 기억하지 못했을 것입니다. 이 달콤한 기적을 바탕으로 많은 디저트가 등장하면서 카라멜의 발명가에게 인기가있는 진미 목록을 계속해서 이어갈 수 있습니다.
그러나 오늘날까지도 카라멜은 액체 형태로나 액체 형태로나 순수한 형태로 사용됩니다. 디저트 및 기타 요리를 장식하거나 보완하고 사탕을 준비하는 데 사용됩니다.
아래에서 우리는 캐러멜을 집에서 올바르게 만드는 법을 상세하게 말할 것입니다.
설탕에서 카라멜을 만드는 방법?
설탕에서 캐러멜을 준비하려면 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비 또는 다른 요리에 필요한 양을 붓고 난로에 올려 놓고 감미로운 결정이 액체 덩어리로 변하기 시작할 때까지 계속 고온을 유지하십시오. 이 시점에서, 우리는 화재를 최소한으로 줄이고 집중적으로 휘젓는 것을 멈추지 않고 설탕을 완전히 녹이십시오. 우리가 균일 한 투명한 결과를 얻은 후에는 즉시 불에서 접시를 꺼내어 실리콘 주형에 따르거나 의도 된 용도로 사용합니다. 알갱이로 만든 설탕이 녹을 때, 향기로운 향신료를 첨가하여 캐러멜의 맛을 더욱 높일 수 있습니다.
불타는 것을 피하기 위해 지속적으로 집중적으로 설탕을 방해하는 것이 중요합니다. 그리고 달콤한 매스를 불에 너무 많이 올려 놓지 않도록하십시오. 이 경우 우리는 탄탄한 설탕을 얻을 것이고 모든 사람들이 좋아하는 캐러멜은 아닙니다.
전자 레인지에 짠 카라멜 만드는 법
성분 :
- 과립 설탕 - 100g;
- 갈색 설탕 - 100 g;
- 버터 -100g;
- 경질 옥수수 시럽 - 100g;
- 농축 우유 - 125 g;
- 소금 바다 - 30 g.
준비
모든 성분은 전자 레인지에서 준비하기에 적합한 접시에 혼합되어 혼합됩니다. 우리는 약 6 분 동안 최대 전력으로 유지하고 분당 1 회 교반하며 과정을 지켜 봅니다. 장치가 다르기 때문에 아마도 시간이 조금 더 필요합니다. 결과는 덩어리가없는 균질하고 크림 같은 질량이어야합니다.
준비가되면 직경 30 센티미터의 기름 용기에 캐러멜을 붓고 상온에서 15 분간 식힌 다음 해염을 뿌리고 냉장고가 완전히 냉각 될 때까지 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 조각으로 잘라서 왁스 칠 종이로 싸서 보관을 위해 편리한 도자기에 넣으십시오.
우리는 짠맛이 대조되는 독창적 인 크림 카라멜을 얻습니다.
집에서 액체 (부드러운) 캐러멜 만드는 법?
성분 :
- 과립 설탕 - 200g;
- 우유 - 100 ml;
- 버터 - 50 g;
- 바닐린 - 맛에;
- 소금 - 꼬집음.
준비
부드러운 캐러멜을 준비하려면 스튜 냄비, 프라이팬 또는 두꺼운 바닥이있는 다른 요리가 필요합니다. 위의 요리법에서 설명한대로 설탕을 부어 녹습니다. 우선 우리는 고열로 가열합니다. 용해가 시작되면 중간으로 줄이고 결정이 최소 열에서 완전히 녹게합니다.
불에서 요리를 제거하고 부드럽게 조금 따뜻한 우유에 부어. 튀는 것에주의하십시오.
준비된 균질 캐러멜을 불에서 꺼내 소금, 바닐린, 버터를 넣고 녹일 때까지 혼합하십시오.
이 제품 비율로 두껍고 부드러운 카라멜이 얻어집니다. 보다 유동적 인 결과를 얻으려면 우유의 분량을 절반으로 늘려야합니다.