튀김 음식은 일반적으로별로 유용하지 않습니다. 그러나 거의 모든 사람들은 때때로 튀긴 고기 조각을 먹기를 원합니다. 그러므로 프라이팬에 고기를 넣는 방법과 사용할 요리의 종류를 이해하는 것이 좋습니다. 확실히 세라믹 코팅, 주철 또는 스테인레스 강으로 팬을 만드는 것이 좋습니다. 테프론 코팅이되어있는 식기류는 유용하지 않습니다. 고기 (쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기 등)는 튀겨서 커다란 중형 또는 작은 조각으로자를 수 있습니다. 그리고 아름다운 붉게 빛나는 황금 빵 껍질로 고기를 얻으려면 프라이팬 (그리고 그것에있는 버터 또는 지방)이 잘 워 져야하며 고기 조각은 깨끗한 린넨 냅킨으로 말려야합니다. 고기는 젖지 않아야하며 너무 두껍게 절단하면 안됩니다. 상당히 강한 불에 먼저 튀겨야합니다.
고기 구이 시간
냄비에 튀김 고기를 넣는 양은 주로 조각의 크기와 얻고 자하는 로스팅의 정도에 달려 있습니다. 각기 다른 종류의 고기에서 요리를 준비하는 시간은 조리법과 달성하려는 로스팅의 정도에 따라 다릅니다. 고기가 적을수록 볶는 것이 적당하며, 물론 합리적인 한도 내에서 요리를 준비 할 때 엄격히 따릅니다. 네가 사는 고기가 위생 및 수의 서비스에 의해 검사 되었다면 이것이 사실이 아니라면, 고기는 해를 끼칠 수있는 미생물의 영향으로부터 자신을 보호하기 위해 준비 방법에 관계없이 충분한 열처리를 거쳐야합니다.
우리는 기름을 선택한다.
고기를 프라이로 할 때 (준비 방법을 선택한 후에) 두 번째 질문은 기름으로 고기를 튀기는 것이다. 확실히, 다양한 조합 지방, 퍼짐 및 마가린을 피하는 것이 낫습니다 - 우리 몸에 불필요한 "나쁜"콜레스테롤 축적에 기여합니다. 동물성 지방의 지방에서 천연 녹은 버터, 뒤집힌 라드 (스 메릿)를 사용할 수 있습니다. 닭 지방은 충분히 가볍습니다. 일반적으로 모든 것은 조리법에 달려 있습니다. 식물성 기름에서 해바라기를 사용하는 것이 좋습니다. 물론 올리브 나 참깨를 사용할 수 있습니다. 옥수수, 겨자, 면실유가 타서 마셔야합니다. 해바라기 오일은 차가운 첫 번째 프레스, 내구성, 필터링, 비 결함 씨앗에서 좋은 선택입니다. 튀김과 동결 건조 여과 해바라기 기름에 나쁘지 않습니다.
누구나 구운 고기에 대한 자신의 요리법을 찾을 수 있습니다. 여기에 그들 중 일부가 있습니다.
젊은 쇠고기 필렛 스테이크
깨끗한 린넨 냅킨으로 전체를 헹구어 마무리합니다. 고기를 섬유에 걸쳐 2cm 두께로 자르고 요리사의 망치를 가볍게 치십시오. 도마가 약간 후추를 치고 더한다. 프라이팬과 버터 또는 지방을 가열합시다. 우리는 각면에서 2 ~ 6 분 동안 중간 열에 스테이크를 그릴 것입니다. 더 약한 불에 구워서 맛볼 수 있습니다. 지각의 색은 황금색에서 황금색까지입니다. 과정이 끝나면 간단히 분 (2 ~ 4 분)을 설명 할 수 있습니다. 봉사하기 전에 서빙 접시에 스테이크를 놓고 마늘 레몬 소스를 부으며 파슬리, 바질 및 고수풀 채소로 장식하십시오. 반찬으로 토마토, 양파, 절인 된 아스파라거스, 삶은 브로콜리, 녹색 올리브 등의 삶은 쌀, 조림 콩 및 샐러드를 제공하는 것이 좋습니다. 볶은 쇠고기 스테이크에 카베르네 소비뇽과 같은 빨간색 무가당 테이블 와인을 제공하는 것이 좋습니다.
튀긴 돼지 고기 양파
우리는 센티미터 2의 두께로 큰 조각으로 섬유질을 가로 질러 돼지 필레를 자르고 보드 위에서 가볍게 두들겨 맞 춥니 다.