성공적인 피크닉은 맛있게 맛있는 shish 케밥 과 함께있을 것입니다. 따라서 행사 주최자는 고기 선택, 절임 및 준비를 담당합니다.
누구나 shish 케밥을 요리하기위한 고기는 절대 신선하고 어떤 경우에도 아이스크림이 아님을 알고 있습니다. 그러나 시체 케밥이 부드럽고 맛있으며 맛있는 것으로 밝혀 지도록 돼지 시체의 어느 부분을 선택해야합니까? 이것에 관해서 그리고 shish 케밥을위한 고기가 바르게 절인되는 방법, 우리는 아래에서 말할 것이다.
shish 케밥을 만드는 데 돼지 고기의 어느 부분이 더 낫습니까?
shish 케밥 사업에 종사하는 전문가라면 shish 케밥을 준비 할 때 돼지 고기에서 가장 좋은 고기는 돼지 목이라고 말할 것입니다. 그것은 그것에서 당신은 불에 요리 된 가장 섬세하고, 수분이 많고 연약한 shish 케밥을 얻을 수있다. 돼지 사체의이 부분에서 나온 고기는 이상적인 결과를 얻는 데 기여하는 많은 지방층을 가지고 있습니다. 또한, 목의 고기 섬유는 견갑골이나 등 뒤에서 말하는 것보다 항상 부드럽고 부드럽습니다.
때로는 판매 시점에 해당 부재로 인해 shish 케밥의 돼지 목을 구매할 수없는 경우가 있습니다. 이 경우 어떻게해야할까요? 자연에 대한 계획 출발을 정말로 거부하십니까? 아니면 돼지 고기 시체를 다른 한 개 사서 살 수 있습니다. 실제로, shish 케밥을위한 돼지 목 이외에, 당신은 견갑골에서 고기를 살 수 있습니다. 또한 보통 충분한 지방층을 포함합니다. 그러나 칼라와 달리 견갑골은 항상 더 단단하고 더 긴 조리 시간이 필요합니다. 이것은 고기 섬유를 잘 연화시키는보다 공격적인 매리 네이드에 의해 시정 될 수 있습니다. 이들은 케 피어 (kefir), 광물성 탄산수 (mineral carbonated water)를 기반으로 한 매운 혼합물로, 고기를 하루 동안 담그는 것이 좋습니다. 빠른 효과를 위해 키위를 기반으로 한 마리 네이드를 사용할 수 있습니다. 육가공은 고기에 몇 시간 동안 추가되어 시시 케밥을 튀기 전입니다. 이 열대 과일의 주스가 놀라운 일을하고 고기를 믿을 수 없을 정도로 부드럽게 만듭니다. 그러나이 경우에는 매리 네이드에서 shish 케밥을 2 시간 이상 준비하는 것을 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 육류를 단순히 버릇 없게 만들 수 있습니다.
일부는 shish 케밥에 잘게 자르거나 다진 돼지 고기를 사용합니다. 이러한 고기와 목은 부드럽고 부드럽지만 조리 후 구조가 훨씬 건조 해지고 옷깃보다 더 큰 육즙을 얻기 위해 일류 마리 네드와조차도 가능하지 않습니다. 그러나, 탄산염에서 shish 케밥은 또한 그것의 찬미자를 보낸다. 그 중에서도 더 희박하고 저지방 요리를 존중하는 사람들은 그러한 고기의 지방층이 매우 드물기 때문입니다.
고기와 함께 정의되었고 지금 당신은 돼지 고기의 어떤 부분이 shish 케밥을 먹는 것이 더 나은지 알고 있습니다. 그것은 단지 몇 시간 동안 프라이팬을하기 전에 그것을 마리 네이드하게하는 것입니다. 다음으로, 우리는 shish 케밥을 marinating에 대한 향신료와 향신료의 가장 표준 집합의 변형을 제공합니다. 이 매리 네이드는 고리에 더 적합합니다. 고기를 부드럽게하기보다는 고기에 맛을 더하는 것이기 때문에.
돼지 고기 shish 케밥을 피클하는 가장 좋은 방법은?
성분 :
돼지 목 3.5 kg 계산 :
- 중간 벌브 전구 - 5 개;
- 향수없는 해바라기 기름 - 85 ml;
- 검은 후추 완두콩 - 17 개;
- 고수풀 완두콩 - 17 개;
- 바질 건조 - 0.5 tsp.
- 말린 타임 - 1 핀치;
- 지상 빨강 파프리카 - 1 찻 숱가락;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 큰 소금 - 40g 또는 맛.
준비
shish 케밥을 소금물에 절인 것을 시작하고 찬물로 돼지 목을 헹구고 말리며 중형 크기의 조각 (대략 성냥갑 크기)으로 자릅니다. 우리는 그릇에 고기를 얹고 소금을 넣고
준비 단계가 끝나면 전구를 깨끗이하고 원형으로 자르고 반지로 분해 한 다음 몇 개의 손으로 반죽하고 고기와 섞습니다.
절인 된 돼지 고기는 냉장고에 있어야하지만 튀김 전 약 1 시간은 실내 조건에서 획득하고 유지해야합니다.