많은 사람들이 가정에서 적절하고 맛있는 소금 파이를 만드는 방법에 관심이 있습니다. "건식"또는 염수로 소금을 칠할 수 있습니다.
염수로 파이크를 피클하는 방법?
물고기의 무게가 0.5kg까지 올라갈 경우 담낭을 제거하고 담낭을 만지지 않으려 고 부드럽게 감싸줍니다. 큰 물고기 - 머리와 꼬리를 제거하는 것이 합리적이라면 3-4 개를자를 수 있습니다. 특히 큰 표본은 더 잘 분쇄됩니다 (즉, 양쪽에서 살을 잘라냅니다). 저울은 삭제되지 않습니다.
우리는 소금물을 만듭니다 - 소금 용액은 닭고기 알이 튀어 나오는 요새처럼 필요합니다. 생선이나 생선 조각을 1-3 일 동안 염수와 함께 용기 (유리, 에나멜 또는 플라스틱, 알루미늄 만 사용)에 넣으십시오 (융기 또는 조각이없는 필레는 더 빨리 기름칠됩니다). 최대 0.5의 무게를 갖는 생선은 짠물을 말린 후 거즈로 덮을 때 완전히 말릴 수 있습니다 (또는 더 큰 시체 조각을 말리는 것).
물고기가 소금에 절이는 계획이 있다면, 소금물에 담근 후 찬물에 담가 두는 것이 좋습니다. 피부를 제거하고, 조각으로 자르며, 기름과 레몬 주스를 부어 라. 우리는 최소한 20 분을 기다립니다. 우리는 채소로 장식하고 신선한 양파 또는 절인 양파를 제공 합니다.
파이크가 염분의 시간을 줄이고 기생충으로부터 보호받을 수 있도록하기 위해 식초를 사용하여 소금물 매리 네이드에서 파이크 를 침을 뱉을 수 있습니다.
식초와 소금물에 파이크
성분 :
- 물 - 3 부;
- 테이블 식초 6-9 % - 1 개;
- 소금은 크다;
- 향신료 마른 땅 (후추, 정향, 아니스, 베이 리프, 고수풀 씨, 딜, 회향 및 커민);
- 붉은 고추와 마늘 다진.
준비
차가운 물에 소금을 녹여서 닭고기 알이 튀어 나오게하십시오. 팬에 향신료를 추가하고 끓게 가져 오십시오. 화재를 줄이고 3 분간 요리 한 다음 냉기를 식힌다. 마늘, 고추 및 식초를 첨가하십시오. 이 마리 네이드 탱크에있는 물고기를 채 웁니다. 4 시간에서 24 시간까지 준비. (물고기가 전체인지, 산의 크기인지, 능선이 있는지 여부에 따라 다름)
당신은 "마른"파이크를 집어 올릴 수 있습니다. 물고기의 무게가 0.5kg 인 경우 - 그냥 아가미와 내장을 제거하십시오. 머리카락없이 0.5kg에서 1kg의 소금을 달고 4 ~ 5cm의 단계로 십자형으로 얕은 절개를 만듭니다. 등쪽으로 세로로 절개 할 수 있습니다.
1 킬로그램 이상의 무게를 갖는 생선은 필렛을 피부로 자르는 것이 좋습니다. 비늘은 청소하지 않습니다. 시체
3 일 후 포장 된 시체를 냉장실의 냉장실에 별도로 3 일 동안 보관하는 것이 좋습니다. 너가 필레의 조각을 소금을 친다면 - 소금과 향료의 조각을 용기에 부어 넣는다. 우리는 냉장고의 선반 위에 놓고 물고기 조각에 미리 압력을가합니다. 3 일 후에 형성된 염수를 병합하고 소금에 절인 생선을 한 달 이상 냉장고에 보관할 수 있습니다.