모든 그루지야 어 요리사와 조지아 인은 하르코와 같은 맛있는 수프를 요리하는 법을 알고 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 얼마나 맛있을뿐만 아니라 올바르게 수행하는 방법입니다.
모든 주부는 자신의 조리법과 특별한 비밀을 가지고 있습니다. 수프를 만드는 방법은 더욱 맛있고 더 독창적입니다. 그러나 조지아의 모든 지역에는 요리법의 약간의 미묘함이 있기 때문에 몇 가지 고전적인 요리법이 있습니다. 그러나 스프의 주요 성분은 어디에서나 동일합니다.
2 리터의 물을위한 스프 kharcho의 조리법 :
- 500 gr. 뼈에 지방 쇠고기;
- 3 개의 양파;
- 마늘 4-5 정향;
- 4-5 tbsp. l. 토마토 페이스트 또는 5 개. 토마토;
- 1 tsp. 홉스 - 셀리;
- 칠리 고추, 피망, 베이 잎, 소금;
- 쌀 1 컵;
- 고수풀과 바질의 녹색.
뼈에있는 쇠고기는 약 2 시간 동안 양조되며이 시간 동안 거품은 국물에서 철저하게 제거됩니다.
국물에 소금, 칠리, 피망, 베이 리프를 더합니다.
양파는 잘게 잘리고 버터에 녹초가되고, 쇠고기의 녹은 지방 조각이 스프에 더해진다.
조심스럽게 닦고 씻은 밥은 15 분 동안 흰색이 될 때까지 담가 둔다. harcho 준비를 위해 찐 쌀을 사용하지 말고 둥근 또는 타원형을 선택하는 것이 좋습니다. 몸을 가라 앉힌 후 밥도 수프로 보내집니다. 다음 단계는 토마토 페이스트를 보내거나 껍질을 벗기고 기름으로 껍질을 벗기고 숟가락으로 토마토 수프를 홉스 - 썬리와 함께 보냅니다.
수프의 준비는 쌀의 의지에 달려있다. 그냥 끄기 전에 잘게 잘린 마늘과 잘게 잘린 채소가 베리에 첨가됩니다.
서빙하기 전에 kharcho는 5-10 분 동안 양조해야한다.
이제 쇠고기 베이컨에 수프를 만드는 법을 알았습니다. 그러나 조지아의 많은 지역에서 수프의 맛을 다양 화하려고하고 토마토 드레싱에 추가했습니다.
또 다른 옵션 - 쌀과 동시에 얹어 몇 스푼 호두를 짓 눌린. 덜 인기있는 것은 치킨이나 칠면조를 사용하여 수프를 만드는 옵션입니다.이 작업을 수행하는 동안의 주요 조건은 남은 재료를 북 마킹하고 새의 가장 큰 덩어리를 사용하는 것입니다 (허벅지 주위에 지방 조각이있는 허벅지). 그루지야 (Georgia)의 전통 채소 - 고수풀과 바질 -은 매운맛과 날카로운 냄새가 나는 식물, 즉 파슬리, 딜과 샐러리의 초목으로 대체 될 수 있습니다.