프 러시안 요리와 스칸디나비아 요리에서 포 샤막은 뜨거운 요리입니다 (구운 것입니다). forshmaks - 다진 고기, 고기 부산물 또는 물고기 (청어, 고등어 및 기타)의 기초. 이 재료는 두 번째 줄의 다양한 성분을 포함 할 수 있습니다 : 계란, 사과, 버섯, 양파, 사워 크림, 채소, 토마토 페이스트.
Forshmak 청어는 국가 유대인 요리입니다. 독일 - 스칸디나비아 국가에 사는 유대인들은 자신들의 방식대로 hers에서 처방 된 forschmak을 재고하고 수정했습니다.
결과적으로 지금은 유대인에게 차가운 맹공을 준비하는 것이 일반적입니다. 즉,이 요리법에 따르면, 생선은 구운 것이 아니라 다진 고기의 상태에 단순히 뿌려집니다. 사실 그것은 청어 풀 입니다. 청어 이외에,이 접시는 계란, 사과, 양파, 흰 빵 및 버터를 포함한다. 청어는 우유에 미리 담가 있습니다.
유대인의 이주 덕분에 유대인 요리를위한 고전적인 조리법 인 청어로 만든 콜드 프레이크 (cold foreshank)는 이제 구세계와 신세계의 많은 국가에서 널리 보급되었습니다. 청어 복숭아는 축제 테이블에서 특히 눈에.니다.
히브리어로 청어의 가장 맛있는 forshmak은 간단한 요리법입니다.
성분 :
- 소금에 절인 청어 - 2 개;
- 양파 - 1 pc.,
- 마늘 - 정향 2 개;
- 사과 신 녹색 - 1-2 개.;
- 덩어리 (흰빵) - 3-4 조각;
- 우유 0.5 ml;
- 치킨 계란 2 ~ 3 개;
- 버터 - 50 g;
- 레몬 [0,5 개]
- 향료 지상 (고추 검은 색과 향기로운, 육 두 구 강판 된, 고 수, 정 향, 아니 스);
- 채소와 어두운 올리브 장식.
준비
우리는 청어를 만들고, 피부를 제거하고, 필레를 잘라 내고 뼈를 제거 할 것입니다. 염분의 정도에 따라 2 ~ 4 시간 동안 우유 잔에 필렛을 뚫습니다 (각각 8 조각으로자를 수 있음). 청어 밀크 조각에 담가서 차가운 삶은 물로 씻어서 버립니다. 빵 조각으로 빵 껍질을 잘라 남은 우유에 4 분 동안 담근다. 흠뻑 젖은 부풀린 조각을 가볍게 누릅니다.
우리는 사과와 양파를 닦아서 조각으로 자릅니다. 정제 된 다진 마늘은자를 수 없으며 다소 작습니다. 계란은 끓여서 삶아서 닦습니다.
준비된 모든 제품, 즉 청어, 달걀, 담근 빵, 양파, 마늘 및 사과는 고기 분쇄기를 통과하거나 현대 장치 (믹서기, 결합기)를 사용합니다. 연화 한 버터, 지상 향미료 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 일관성에 불만이 있으면 철저히 섞으십시오. 올바른 전분. 완성 된 forshmak은 올리브, 초록색, 레몬 쐐기로 장식 된 접시에 담았습니다. 포샤 막은 포크 나 숟가락으로 간단하게 먹을 수 있습니다. 보드카, 진, 아쿠아 비트 및 화이트 테이블 와인을위한 훌륭한 스낵.
고등어의 정교한 힘줄 - 대체 조리법
성분 :
- 마일드 한 고등어 - 2 개;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 닭고기 계란 2 개;
- 두꺼운 천연 크림 - 80 ml;
- 레몬 [0,5 개]
- 화이트 와인 마티니 - 30 ml;
- 옥수수 전분;
- 향료 지상 (후추 검정과 향기로운 육두구 강판, 고수풀, 정향);
- 채소와 가벼운 올리브 장식입니다.
준비
우리는 고등어를 깍아 내고, 피부를 제거하고, 작은 조각으로 자릅니다. 고등어를 우유 나 차가운 물에 담그십시오. 계란은 단단합니다. 고기 그라인더 또는 수확기를 통해 고등어, 달걀 및 마늘을 건너십시오. 와인, 레몬 주스, 크림과 약간의 전분을 섞어 향신료를 첨가하십시오. 이 소스를 물고기 덩어리와 연결합니다. 저어. 우리는 요리를 제공하는 데 foreshmak를 퍼뜨 렸으며, 채소, 레몬 조각, 올리브 조각으로 장식했습니다. 우리는 흰색 강한 와인, 진, 보드카, 쓴맛 및 베리 팅크와 함께 제공됩니다.