가볍게 소금을 뿌린 청어는 러시아 요리의 가장 정통 요리 중 하나입니다. 맛있는 청어는 자체적으로나 샌드위치 또는 샐러드에서 맛있습니다. 완성 된 생선의 맛은 직접 만든 절임의 청어를 준비하는 경우 자체 재량에 따라 달라질 수 있습니다. 소금에 절인 청어를 준비하는 방법에 관해서는 더 이야기 할 것입니다. 우리는 확신합니다. 생각했던 것보다 쉽습니다.
청어 염장 - 조리법
향신료와 다른 첨가물이없는 저염 소고기를 준비하려면 식염수 용액의 단순한 노화를 막을 수 있지만 접시의 맛을 더욱 표현력있게 만드는 것은 향기로운 마리 네이드를 돕습니다.
성분 :
- 물 - 1,2l;
- 청어 필렛 - 500 g;
- 와인 식초 (흰색) - 500 ml;
- 설탕 - 50g;
- 염 - 50 g;
- 겨자 곡물 - 5 g;
- 고추 완두콩 - 3g;
- 로렐 잎 - 3-4 개;
- 정향 나무 - 3 개의 새싹;
- 레몬 및 붉은 양파 - 각각 1 개.
준비
소금에 절인 청어를 만들기 전에 마리 네이드를 먹어야합니다. 1 리터의 물을 냄비에 붓고 약간 가열하면 소금이 녹습니다. 청어 필레 뼈를 용액에 담그고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 식초를 나머지 물과 따로 따로 따뜻하게하고 설탕을 녹인다. 진정하자.
소금에 절인 청어는 큰 조각으로 자르고 봉인 된 뚜껑이 달린 병에 넣고 생선 층을 붉은 양파, 향신료, 레몬 층으로 교차시킵니다. 청어를 식초로 채우고 하루 동안 냉장고에 넣어두면 안전하게 준비된 물고기를 시험해 볼 수 있습니다. 소금에 절인 청어를 보관하는 법을 모른다면 걱정하지 마십시오. 식초 용액은 물고기를 최대 1 개월까지 저장할 수 있기 때문에 식초 용액으로 해줍니다.
소금에 절인 청어를 향신료로 피클하는 법?
성분 :
- 청어 (중간 크기) - 6 개;
- 화이트 와인 식초 - 500 ml;
- 바다 소금 -60 g;
- 설탕 - 200g;
- 흰 양파 - 100g;
- 당근 - 130 g;
- 주니퍼 열매 - 8 개;
- 커민 -3 g;
- 회향 종자 - 6 g;
- 후추 - 10 완두콩;
- 월계수 잎 - 4 개.
준비
우리는 여러 층의 거즈로 표면을 덮고 청어의 뼈와 뼈를 껍질을 벗기고 껍질을 벗겨서 눕습니다.
스튜 냄비에서 식초를 따르고 불에 그것을 두십시오. 식초에서는 설탕을 녹이고 양파 링과 당근을 넣고 주니퍼 열매를 으깨고 로렐 잎을 무너 뜨려 풍미를 극대화합니다. 회향, 커민, 후추 완두콩으로 매리 네이드를 완성합니다. 매리 네이드를 5 분 동안 요리하고 완전히 차게하십시오.
우리는 소금에 절인 필렛을 자르고 병에 넣고 매리 네이드를 부어 2 일 동안 방치합니다.