지방과 부드러운 넙치 고기는 절대적으로 모든 요리 방법에 적합하지만, 알다시피, 물고기가 더 낳을수록 소금에 더 잘 어울립니다. 따라서 바닷물 해양 생물의 팬이 아니라면 단지 "뜨겁습니다". 나머지 모든 것들을 위해 우리는 핼리 벗을 소금에 담그는 방법을 알려주며, 한 가지 기사에서 가장 근본적인 산세 방법을 모으고 있습니다.
어떻게 넙치를 제대로 식염수를 섭취 할 수 있습니까?
물고기를 소금에 담그기 전에 먼저 그것을 올바르게 선택해야합니다. 이 첫 번째 기본 단계는 완제품의 품질을 결정합니다.
물론, 선호되는 생선을 제공하는 것이 더 낫습니다. 생선은 청소하고 잘릴 것입니다. 이것이 가능하지 않다면 냉장 된 생선을 구입하면서 신선함을 확인하는 것만으로 충분합니다 : 빨간색 아가미, 반짝이는 전체 눈금, 맑은 눈과 신선한 냄새 - 물고기를 섭취 할 수있는 확실한 신호.
소금에 절이는 경우 넙치 아이스크림을 선택하지 않는 것이 좋습니다. 열처리를하지 않기 때문에이 옵션은 건강에 전혀 안전하지 않습니다.
산 세척 전, 각 물고기는 비늘에서 씻겨지고, 씻겨지고, 잘게 썰 렸고, 그 다음 필레는 산등성이를 따라 그리고 갈빗대의 윤곽에 평행하게 날카로운 칼을 통과하면서 분리된다.
넙치 소금
소금물, 설탕, 아마도 맛을 향신료, 비밀은 올바른 비율과 기술에만 있습니다.
성분 :
- 넙치 - 1.5 kg;
- 소금 바다 - 3 tbsp. 숟가락;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 후추 백색 - ½ tsp;
- 물 - 2 큰술. 숟가락.
준비
이전에 씻은 쇠고기 넙치는 소금, 설탕, 후추의 단순한 혼합물로 문지르며 필레로 자르고 이전에는이 혼합물을 두꺼운 슬러리로 바꿔야하고 물고기를 문질러야합니다. 핼리 벗의 부드러운 등심은 과용하기가 쉽기 때문에 매우 조심하십시오. 꼬리가 아닌 머리 근처에 밀집된 부분에 조금 더 혼합하십시오. 다음으로, 우리는 에나멜 요리에 넙치를 넣습니다 : 하나의 필렛은 껍질을 벗기고 다른 하나는 위에서 - 위로부터 피부를 위로합니다. 물고기는 산 세척 후 34-36 시간 사용할 준비가됩니다. 간염의 단순화 된 방법은 소금과 후추의 사용을 포함하며,이 간단한 구성 요소를 문질러서 3-4 층으로 접힌 거즈로 감 쌉니다. 생선은 12 시간마다 뒤집어지고 3 일 후에는 사용할 준비가됩니다. 마른 냅킨으로 향신료를 털어내는 것만 남습니다.
코냑에 소금 넙치
흔히 바다 고기는 강한 알코올을 사용하여 소금에 절인 데 데킬라, 위스키, 럼, 코냑이 이에 적합합니다. 매우 맛좋은 맛 이외에, 소금물의이 길은 당신이 해양 주민들이 가지고있는 특정한 냄새를 없애 줄 것입니다. 알콜 중 넙치를 소금에 담그는 법은 아래의 조리법에서 읽습니다.
성분 :
- 넙치 필렛 - 800 g;
- 소금 바다 (거친) - 3 큰술. 숟가락;
- 코냑 - 3 tbsp. 숟가락;
- 후추 - 꼬집어.
준비
이전의 조리법에서와 마찬가지로, 우리는 얇게 썬 얇게 썬 필레를 우거진 혼합물에 담그었지만 이번에는 후추, 소금 및 코냑으로 구성되었습니다. 물고기를 코팅 한 후에는 유리 또는 에나멜 쟁반에 넣고 하루 동안 실온에서 방치 한 다음 2 일 동안 냉장고로 옮길 수 있습니다. 필레를 12 시간마다 돌리는 것을 잊지 마세요. 요리 후에 냅킨이나 종이 타월로 과량의 소금 혼합물을 제거하십시오.
레시피 - 동부에서 소금에 절인 넙치
스시 애호가들은 소금에 절인 넙치와 같은 요리법을 분명히 고맙게 생각합니다.
성분 :
- 넙치 필렛 - 500 g;
- 해 초 nori-2 잎;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 - 3 큰술. 숟가락.
준비
비늘과 피부 필레에서 껍질을 벗겨서 4-5cm 두께의 작은 띠로 자르고 설탕과 노리를 믹서기로 갈아서이 혼합물을 필레 슬라이스로 문질러 유리 용기에 넣어 잘게 썰어서 모든면에서 큰 해 소금을 뿌린다. 2 ~ 3 시간 후 향료는 마른 냅킨으로 털어 내고 동부 소금물 절임을 테이블에 제공 할 수 있습니다. 식욕을 돋우십시오!