역사가들은 만두가 중동의 왕국에서 왔음을 증명했지만, 우리나라에서는 오랫동안 민족 요리로 간주됩니다. 그러나 동시에, 그들의 조리법, 특히 pel'menis 용 다진 고기 준비법은 지역에 따라 근본적으로 다릅니다.
돼지 고기와 다진 고기 요리법
성분 :
- 돼지 고기 - 0.6 kg;
- 쇠고기 - 0.6 kg;
- 양파 - 4 개의 양파;
- 물 50 ml;
- 염 - 10g;
- 후추.
준비
물론 최종 결과는 다진 고기 재료의 품질에 달려 있으므로 달걀과 양파가 분명하면 고기 선택을 특별한 꼼꼼 함으로 처리해야합니다. 얼어 붙은 고기는 펠 메니 (pelmeni)와 저장을 위해 얼었지만 더 이상 섭취하지 않는 것이 좋지만, 실제로 고기 안에 들어있는 고기는 다진 고기로 가공 한 다음 해동과 기계적 연삭을 할 때 대부분의 주스가 나오고 건조하고 맛도 없어집니다.
고기가 잘 씻어 건조, 영화와 정맥을 제거, 쇠고기는 지방이 있다면, 그것은 절단해야하지만, 돼지의 지방은 좋은 먹거리를 만드는 데 유용합니다. 고기를 갈아서 더 가공하고, 양파를 잘게 자르는 것이 아니라 고기 분쇄기에 넣는 것이 편리하도록 연마합니다. 부엌 가전 제품을 사용하여 다진 고기의 모든 것을 가공 한 후, 필요시 일관성을 확인하고 물을 추가하십시오. 미식가는 고기 또는 야채 국물을 추가하지만 다진 고기에 액체를 넣으면 조심해야합니다. 맛이 아프지 않으므로 만두를 모델링하면 음식물의 액체 함량이 너무 높기 때문에 완전히 불가능할 수 있습니다. 만두 앞에서 다진 고기를 소금에 물을 뿌려서 소금을 짜십시오. 조심하지 않으면 초기 소금물의 효과가 서리와 같을 것이고, 물이나 국물을 첨가하지 않은 순수한 말린 자국은 말라 버릴 것입니다. 액체, 소금, 후추를 추가하고 만두 를 조각 하기 시작 하십시오 .
시베리아 집에서 만든 만두를위한 최고의 재료를 만드는 법 - 조리법
성분 :
- 돼지 목 - 0.2 kg;
- 쇠고기 - 0.35 kg;
- 고기 국물 - 35g;
- 양파 - 2 개의 양파;
- 밀가루 - 30g;
- 파슬리 또는 쐐기풀 - 1 뭉치;
- 염 - 15g;
- 후추.
준비
이 먹거리의 주요 차이점은 이전에 사슴 고기 또는 엘크의 고기에서 준비되었다는 것입니다. 이제 유일한 차이점은 고기가 고기 분쇄기로 처리되지 않고 잘게 잘려야한다는 것입니다. 이것은 푸드 프로세서의 특수 프로그램, 블렌더 또는 커다란 날카로운 칼의 기교 응용 프로그램을 통해 얻을 수 있습니다. 채소와 양파도 잘게 썰어 고기 분쇄기를 통과해서는 안됩니다. 다진 소금, 향신료, 밀가루를 넣은 후 국물에 들어가서 모델링을 진행할 수 있습니다.