많은 주부들이 겨울 동안 버섯을 수확하며, 이것은 축제 테이블을위한 차가운 전채 요리를위한 훌륭한 옵션입니다. 절인 버섯은 매우 인기가 있습니다. 뜨거운 소금이나 차가운 소금에 절여서 오래 동안 보관하고 맛있고 바삭 바삭합니다.
버섯을 피클하는 법?
겨울에는 절인 버섯을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 주성분은 버섯이 될 것이고, 다른 재료들은 여주인의 개인적 선호에 달려있을 것입니다. 요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 수집 된 버섯은 흙에서 철저히 청소해야합니다. 그렇게하기가 쉽지 않으므로 브러시 또는 스폰지를 바르고 강한 물기가있는 버섯을 헹궈 낼 수 있습니다.
- 깨끗한 버섯은 적어도 반나절을 담가 두어야한다.
- 큰 버섯은 부서져야하며 작은 버섯은 만져서는 안됩니다.
- 포도는 물, 식초 및 향신료로 만든 매리 네이드 (marinade)로 고전적인 방식으로 절인되거나 야채 나 계피를 첨가하여 실험 할 수 있습니다.
- 항아리에 배급 한 후 절인 버섯을 감기에 넣고 섭취 할 때까지 보관해야합니다.
절인 검은 버섯 - 제법
놀라운 고등어는 놀랍도록 절묘한 맛이 있습니다. 피클을 골라 내려면 테이블 식초를 조금 더 추가해야합니다. 그리고 계피, 정향과 설탕을 추가하면 달콤하고 매운 맛이납니다. 뜨거운 스낵 팬에게는 검은 색 또는 붉은 고추를 넣는 것이 좋습니다.
성분 :
- 버섯 - 1 kg;
- 소금 - 20 g;
- 검은 후추 - 10 개;
- 식초 70 ml;
- 물 - 2 개의 컵;
- 설탕 -1 tsp;
- 양파 - 1 pc.
준비
- 10 분 동안 버섯을 삶아.
- 양파와 고추를 넣고 버섯을 몇 분 더 익힌다.
- 어두운 마리 네이드를 사용하고 싶지 않으면 물, 설탕 및 식초로 새 마리 네이드를 만들어야합니다.
- 매리 네이드에서는 긴장된 버섯을 배수하여 조미료를 넣고 몇 분간 끓으십시오.
- 절인 검은 버섯을 항아리에 넣고 뚜껑을 코르크로 감싼다.
흰 버섯을 피클하는 법?
절인 흰 버섯을 만들기 위해서는 겨울을위한 간식을 매우 맛있게 만들고 장기 보관에 도움이되는 저렴한 제법이 있습니다. 중요한 포인트는 버섯을 전처리하는 것인데, 숲에 많은 양의 나뭇잎이 남아 있기 때문에 철저히 담가 야합니다.
성분 :
- 흰 버섯 - 1 kg;
- 물 - 1 ℓ;
- 설탕과 소금 - 1 큰술. l.;
- 식초 - 6 큰술. l.
준비
- 버섯을 균일 한 조각으로 자르고, 담그고 10 분간 끓으십시오.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 설탕, 소금 및 식초를 물에 녹여서 끓으십시오.
- 버섯을 넣고 15 분 더 익힌다.
- 절인 버섯을 멸균 된 병에 넣고 마리 네이드를 부은 다음 용기를 굴립니다.
뜨거운 방법으로 절인 스틱 - 요리법
대부분의 주부들은 뜨거운 식으로 절인 식초로 버섯을 요리하는 것을 선호합니다. 버섯은 끓는 물에서 오랫동안 끓입니다. 이 요리법에는 계피가 들어 있기 때문에 달콤한 향기가납니다. 요리 중에 깡통을 살균하면 버섯을 더 안전하게 유지하고 겨울 내내 먹을 수 있습니다.
성분 :
- 버섯 - 2 kg;
- 물 - 2 ㎕;
- 식초 - 200 ml;
- 후추 향기 - 10 완두콩;
- 시트르산 -5g;
- 정향 나무 - 4 개의 새싹;
- 소금 - 2 tsp;
- 설탕 - 1 큰술. l.;
- 계피 - 0.5 tsp.
준비
- 20 분 동안 버섯을 삶아서 헹구고 잘게 썬 다음 용기에 넣으십시오.
- 마리 네드 들어, 소금과 설탕과 물을 끓여 라.
- 끓인 물에 후추, 계피, 정향과 식초를 넣고 2-3 분 후에 버섯 마리 네이드를 부어주세요.
- 버섯이있는 은행은 약 40 분 동안 작은 불에 살균합니다. 항아리에 식초와 절인 된 버섯 뚜껑을 닫습니다.
감기에 절인 버섯
바쁜 가정 주부들은 조리법을 좋아할 것이며, 그 도움으로 차가운 방식으로 버섯을 절인 버섯 모양으로 만들 수 있습니다. 그 인기는 구성 요소를 준비하는 동안 소화 할 필요가 없다는 사실 때문입니다. 관찰해야 할 중요한 점은 철저히 씻어야하는 버섯을 청소하는 것입니다.
성분 :
- 버섯 - 2 kg;
- 물 - 2 ㎕;
- 식초 - 200 ml;
- 향신료 - 맛.
준비
- 버섯은 끓는 물에 몇 분 동안 깨끗하게 딥니다. 차갑게하십시오.
- 버섯과 향신료를 쏟아 내고 며칠을 지탱할 용기.
- 물과 식초를 끓여 마리 네이드를 만듭니다.
- 맛있는 절인 버섯을 항아리에 넣고 마리 네이드를 부어주세요. 뚜껑을 닫으십시오.
새우 절임 한국산
짭짤한 스낵 팬은 절인 버섯을 좋아할 것입니다. 조리법에는 한국 요리 를 조리 하는 데 사용되는 특수 조미료가 포함됩니다. 이 방법으로 만든 버섯은 일주일 내에 섭취 할 수 있습니다. 그들은 맛있는 미식가들도 감상 할 수있는 맛있는 음식을 제공합니다.
성분 :
- 버섯 - 3 kg;
- 양파 - 1 kg;
- 당근 - 500g;
- 마늘 - 2 머리;
- 고추 - 2 개;
- 한국산 조미료 - 2 팩;
- 식물성 기름 - 300 ml;
- 식초 - 200 ml;
- 설탕 - 8 tbsp. l.;
- 소금 - 8 tsp.
준비
- 버섯을 껍질을 벗기고 20 분간 끓으십시오. 양파를 자르고 튀김.
- 당근은 가늘게 발리 며, 마늘은 갈릭 (garlick)에 잘게 자른다.
- 모든 재료와 향신료를 섞어 캔에 펴십시오.
- 한 시간 반 동안 냄비에 소독하십시오, 코르크.
마늘과 절인 버섯
간식의 매우 흥미로운 변형은 마늘 절임 버섯을 뜨거운 방법 으로 먹는 것입니다. 이 조리법에는 검은 버섯이 다른 조리 기술을 사용하기 때문에 흰색 버섯을 준비해야합니다. 당신이 원하는 어떤 맛에 따라, 뜨거운 또는 달콤한, 당신은 칠리 또는 계피를 추가 할 수 있습니다.
성분 :
- 버섯 - 1 kg;
- 물 - 1 ℓ;
- 설탕 - 1,5 tbsp. l.;
- 소금 - 2 큰술. l.;
- 식초 - 1.5 tsp;
- 마늘 - 20 개의 치아.
준비
- 진균은 물에 6 시간 담그고 10 분 동안 요리합니다.
- 물, 소금, 설탕으로 매리 네이드를 만듭니다. 버섯을 넣고 25 분 동안 끓으십시오.
- 바닥에있는 항아리에 마늘을 넣고 버섯을 넣고 식초, 매리 네이드와 롤을 따르십시오.
토마토 - 조리법에 절인 버섯
믿을 수 없을만큼 맛있고 식욕을주는 스낵은 토마토에서 버섯을 절인 것입니다. 그들은 다른 방식으로 조리 된 감자와 함께 요리 된 밥과 함께 스파게티와 결합 될 수 있습니다. 버섯, 토마토 페이스트 및 다른 향신료의 조합은 표현할 수없는 맛있는 효과를냅니다. 원하는 경우 토마토에서 퓌레로 바꿀 수 있습니다.
성분 :
- 버섯 - 2 kg;
- 토마토 페이스트 - 350 ml;
- 식초 - 50 ml;
- 설탕 - 50g;
- 후추 - 5 완두콩;
- 양파 3 개 세트
- 물 - 2.5 리터;
- 해바라기 기름 - 0, 5 tbsp. l.;
- 소금 - 0.5 tbsp. l.
준비
- 15 분 동안 버섯을 삶아 배수합니다.
- 양파는 반지로 자르고 튀김을하고, 설탕을 넣고, 몇 분 더 볶는다.
- 버섯, 후추를 넣고 저어주고 10 분 더 볶습니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 10 분간 끓인 다음 식초를 넣으십시오.
- 절인 흰 버섯은 캔에 펴고 뚜껑으로 코르크로 감싼 것입니다.
구연산으로 절인 버섯
당신은 off-the-shelf 조리법을 사용하고 식초없이 절인 버섯을 요리 할 수 있습니다. 이 경우 추가 성분은 구연산으로 대체됩니다. 그것은 끝에 추가됩니다, 그것은 통조림 식품의 더 나은 보존에 기여할 것입니다. 또한, 특정 piquancy 계피와 같은 구성 요소를 줄 것이다.
성분 :
- 버섯 - 1 kg;
- 물 - 1 ℓ;
- 소금 - 0.5 tbsp. l.;
- 베이 잎 - 2 개;
- 시트르산 -0.5 tsp;
- 계피 - 0.5 tsp;
- 달콤한 고추 - 5 개.
준비
- 버섯은 5 분 동안 끓인다.
- 향신료를 넣고 30 분 더 익힌다. 항아리에 혼합물을 넣고 산에 부어 라.
- 항아리 덮개를 덮고 40 분 동안 살균하고 말아주세요.
절인 버섯과 주근깨
주근깨를 첨가하여 살균하지 않고 절인 버섯을 조리하는 매우 독창적 인 조리법. 이 두 종류의 버섯은 완벽하게 결합되어 있으며, 특징은 뜨거운 우유 주스가 특징입니다.이 주스는 소금 첨가로 사라집니다. 요리하기 전의 구성 요소는 쓴 맛을 없애기 위해 며칠 동안 찬물에 담가야합니다.
성분 :
- 버섯 - 0.5 kg;
- 웨이브 - 0.5 kg;
- 염 - 40g;
- 향신료 - 맛;
- 식초 - 50 ml;
- 설탕 - 50g;
- 물 - 1 리터.
준비
- 준비한 버섯을 10 분 동안 끓는 물에 부어 물을 빼고 2 번 반복합니다.
- 버섯 항아리에 계층화, 소금과 그들과 향신료를 번갈아.
- 물, 설탕 및 식초로 매리 네이드를 만드십시오. 버섯과 함께 항아리에 붓고 감아 올려.