숙련 된 버섯 피커는 버섯을 직접 담그는 모든 미묘함을 알고 있으며 실제로 수십 번 적용합니다. 그러나이 문제에 초보자가 더 어려워졌습니다. 결국, 숲의 은사를 제대로 모으는 것뿐만 아니라 그들을 처리하는 것이 필요합니다. 이것은 여드름, 버터 버섯, 이끼 및 물론 흰 버섯과 같은 다른 관모 버섯을 산세에 적합한 절인 된 boletus의 준비를위한 우리의 조리법에 도움이 될 것입니다.
절인 된 boletus - 식초와 함께 살균하지 않고 겨울을위한 간단한 제조법
성분 :
- 신선한 boletus - 1 kg;
- 여과 된 물 - 120 ml;
- 과립 설탕 - 25g;
- 요오드화되지 않은 석회석 - 60 g;
- 식초 9 % - 70 ml;
- 정향 나무 마늘 - 5 개;
- 달콤한 후추 완두콩 - 3-4 개;
- 평균 크기의 로렐 잎 2-3 조각;
- 정향 (새싹) - 2 개;
- 해바라기 또는 올리브 오일 무취 - 90 ml.
준비
산 세척을위한 Podisynoviki는 신선하게 골라야한다. 그들은 15 분 동안 소량의 소금을 첨가하여 깨끗하게 씻어 내고 깨끗이 씻어야합니다. 다음으로, 체에 버섯을 합병하고 물기를 빼고 식힌다.
이 시간 동안 우리는 물, 소금, 과립 설탕, 월계관 잎, 후추 완두콩, 카네이션 봉우리, 잘게 잘린 마늘 치아를 넣고 준비된 삶은 버섯을 넣어서 매리 네이드를 요리합니다. 우리는 공작물에 다시 끓이기 위해 우리는 20 분 동안 불을 켠다. 그 후에 우리는 멸균되고 건조한 병에 boletus를 배치한다. 매리 네이드에 식초를 부어 그 결과 혼합 된 버섯을 부어 라. 우리는 뚜껑을 밀봉하고 항아리를 뒤집어 담요, 깔개 또는 코트로 싸서 빌릿을 서서히 냉각시키고 자체 살균합니다.
겨울에는 깡통에 버섯 boletus를 피클하는 방법 - 간단한 제조법
성분 :
- 신선한 boletus - 얼마나 사용할 수 있습니다;
한 병에 조미료 800 ml :
- 다진 마늘 【3 개 세트】
- 달콤한 후추 완두콩 - 3-4 개;
- 평균 크기의 로렐 잎 2-3 조각;
- 정향 (새싹) - 2 개;
- 딜 우산 작은 - 1 조각;
- 식초 9 % - 10 ml;
- 지상 계피 - 1 꼬집음;
염수의 경우 :
- 여과 된 물 - 1 리터;
- 요오드화되지 않은 큰 소금 - 85 g.
준비
이 조리법에 따르면 버섯은 적당히 매운 맛을 지니고 있으며 식초를 사용하지 않고 맛이 좋으며 마늘과 야채를 넣지 않은 녹색 양파를 조금만 보충하면 맛이 좋습니다.
조리법을 실행하기 위해 우리는 boletus를 신선하고 품질이 좋은 표본만을 선택하여 철저하게 헹구고 필요한 경우 아름답고 거의 같은 크기의 조각으로 절단합니다. 스크랩 및 쓰레기는 패키지별로 포장하여 냉동하고 나중에 스프 만들기에 사용할 수 있습니다.
이제 우리는 물과 소금물로 소금물을 만들고 라벤더, 클로브 싹, 껍질을 벗기고 마늘 정향, 후추, 딜 우산을 부어 끓는 물에 부어 물기를 몇 초간 흘려 보내고 준비된 깨끗한 유리 용기에 구성 요소를 놓습니다.
우리는 냄비에 조리 된 boletus를 넣고 3 분의 1 동안 준비된 소금물로 채 웁니다. 내용물을 끓여서 5 분간 요리 한 후 조미료로 준비한 그릇에 버섯을 포장합니다. 이 pritrambovannye boletus 스트레스를 푼 소금물 조금 후에 채우십시오, 우리는 뚜껑을 가진 뚜껑을 덮고 우리는 20 분 동안 끓는 물을 가진 배에서있다. 시간은 반복되는 끓는 순간부터 계산됩니다. 이제 각각의 항아리에 1 컵의 디저트 스푼에 9 % 식초를 붓습니다. 우리는 용기를 봉인하고, 작업 물을 식히고 저장을 위해 시원하고 어두운 곳으로 보냅니다.