많은 주부들은 가능한 한 많이 감촉을 유지하고 영양가를 잃지 않기 위해 버섯에 소금을 뿌는 방법에 관심이 있습니다. 모든 다양한 요리법은 차가운 음식과 뜨거운 음식의 두 가지 준비 방법에 기반합니다. 그들 각각은 원하는 바삭 바삭 함과 아로마뿐만 아니라 포함 된 독소를 추출하기 위해 다육 질의 버섯 모자를 줄 수 있습니다.
버섯을 피클하는 법?
산세는 차거나 더운 방법으로 수행됩니다. 둘 다 3 일 동안 물에 버섯을 예비 적으로 담그는 것으로 가정합니다. 과정이 끝나면 추위에 버섯을 소금에 부어서 뜨거운 날에 억압에 보내고 소금물로 삶아 하루의 무게로 끓여 용기에 펼쳐 놓습니다.
- 버섯은 환경으로부터 독을 흡수하는 특성을 가지고 있습니다. 건강에 해를 끼치 지 않고 겨울 동안 버섯을 준비하려면, 이들을 껍질을 벗기고 잔해를 깨끗이하여 물에 2 시간 담가야합니다.
- 검색하는 동안, 당신은 모자에서 다리를 분리 할 수 있습니다, 조리법에 따라 모자를 잘라.
- 주요 3 일간의 몸을 담그면 버섯은 냉수로 채워 져야하며 압력을 가하고 하루에 한 번 물을 바꿔야합니다. 과정이 끝나면 버섯을 완전히 헹굽니다.
- 요리에 특별한주의를 기울여야합니다. 유리에만 담기 위해 세라믹 또는 목재 용기가 사용됩니다.
얼마나 빨리 피클 버섯?
부하의 빠른 피킹은 공작물의 가장 간단한 버전입니다. 실제로, 이것은 버섯을 요리하고, 소금을 부어서 며칠 동안 압력을 가하는 뜨거운 소금에 절이는 방법 중 하나입니다. 염수의 양은 요리에서 남은 물을 제어합니다. 결과적으로 버섯은 1 주일 동안 싱싱한 질감과 소금을 얻습니다.
성분 :
- 버섯 - 10 kg;
- 소금 - 500 g;
- 베이 잎 - 6 개;
- 달콤한 고추 - 10g;
- 물 - 8 리터.
준비
- 버섯을 붓기 전에 7 리터의 물을 부어 5 시간 동안 방치하십시오.
- 나머지 물을 채우고 20 분 동안 요리하십시오.
- 물에 긴장을 두어 추위에 두십시오.
- 버섯을 식히고 소금과 향신료를 뿌려 3 일 동안 억압에 빠져라.
- 7 일 동안 깡통으로 옮기고 추위에 서십시오.
어떻게 뜨거운 방법으로 버섯을 소금에 절이는거야?
특히 바쁜 주부는 뜨거운 마구 를 소금 에 절이는 데 적합합니다 . 이것은 많은 수의 버섯을 처리 할 때 편리한 옵션입니다. 이를 위해 버섯을 요리하고 식힌 다음 신선한 소금물을 부어 압박을 가하며 3 일 후에 은행에 흩어집니다. 요리 시간은 쓴맛과 섬세한 맛이 없어 보완됩니다.
성분 :
- 버섯 - 500g;
- 딜 우산 - 2 개;
- 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
- 물 - 3 ㎕;
- 소금 - 60 g;
- 베이 리프 - 1 조각;
- 다진 마늘 3 개.
준비
- 1.5g의 물을 30g의 소금으로 채우고 15 분 동안 요리하십시오.
- 남은 물과 소금에서 새 염수를 만드십시오.
- 버섯, 로렐을 소금물에 넣고 20 분 동안 요리하십시오.
- 더위에서 제거하고, 향신료를 첨가하고 억압으로 누르십시오.
- 6 일 후 깨끗한 항아리에 옮기고 소금물을 부어서 소금에 절인 버섯을 45 일 동안 감기에 넣으십시오.
집에서 차가운 방법으로 버섯을 따기
소금에 절인 토양은 차갑고 특히 맛있습니다. 이 방법은 열처리를 제공하지 않습니다. 버섯을 단순히 소금에 부은 다음 압력을가하십시오. 이 소금으로, 버섯은 모든 영양소를 유지하고 허브와 향신료의 향기가 주입됩니다. 후자는 버섯에게 요새, 바삭 바삭함과 훌륭한 맛을줍니다.
성분 :
- 신발 끈 - 4,5 kg;
- 소금 - 500 g;
- 양 고추 냉이 잎 - 6 개;
- 와사비 뿌리 - 1 개;
- 마늘 정향 - 8 개;
- 벚꽃 잎 - 5 개;
- 물 - 4 리터;
- 딜의 우산 - 3 개.
준비
- 버섯에 소금을 칠하기 전에 물로 3 일 동안 채우십시오.
- 깨끗한 접시에 옮겨 소금과 향신료를 넣으십시오.
- 추위에 압박감을 느끼고 한 달 동안 보내십시오.
흰 버섯을 소금에 절이는 법?
짧은 침침과 희석으로 흰 버섯을 따는 것은 25 일 안에 싱싱한 빌렛을 즐길 수있게되어 버섯의 짧은 보관 기간에 적합합니다. 이 "결점"은 표현의 색과 수분이 많은 고밀도 펄프로 완벽하게 보완되며,이 제조 방법에 이상적입니다.
성분 :
- 버섯 - 3 kg;
- 소금 - 20 g;
- 물 - 2.5 리터;
- 검은 후추 냄비 - 10g;
- 건포도 잎 - 4 개.
준비
- 흰 버섯을 소금에 담그기 전에 50 그램의 소금으로 물에 담근 다음 36 시간 동안 따로 보관하십시오.
- 5 분간 헹구십시오.
- 캔에 깔고 140g의 소금과 향신료를 넣으십시오.
- 추위를 25 일 동안 유지하십시오.
검은 버섯의 산 세척
소금에 절인 검은 버섯 - 준비를위한 인기있는 진미 버섯 피커 경험 추위 방법을 조언했다. 양배추 잎에서 소금을 칠하는 것은 쓴 맛이 좋은 버섯을 우수한 지렛대로 만드는 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 양배추 주스에 의해 포화 된 포도는 쓴 맛을 제거하고 놀라운 맛을 얻습니다.
성분 :
- 버섯 - 5 kg;
- 양배추 잎 - 7 개;
- 소금 - 400 g;
- 와사비 뿌리 - 1 개;
- 딜 우산 - 15 개;
- 마늘 머리 - 1 조각;
- 건포도 잎 - 10 개.
준비
- 검은 넝마를 소금에 담그기 전에 소금 170 그램과 물 10 리터의 용액에 3 시간 동안 담근다. 밖으로 헹구십시오.
- 소금과 향료 220g에 소금.
- 양배추 잎으로 덮어 이틀 동안 억압을 당하십시오.
- 차에 깡통을 깔고 2 개월 동안 입으십시오.
한국산 버섯
소금물에 절인 요리법은 다양합니다. 이렇게, 미리 적시고 요리 한 버섯 은 한국어 에있는 급한 식사를 위한 우수한 기초가 될 수있다. 그리고 버섯이 독점적으로 러시아인이라는 점을 감안해도 전통적인 전통식과 신맛이 나는 매리 네이드와 전형적인 아시아 요리의 향신료가 완벽하게 조화를 이룹니다.
성분 :
- 고등어 - 3.5 kg;
- 양파 - 900g;
- 당근 - 400 g;
- 마늘 머리 - 2 개;
- 오일 - 300 ml;
- 설탕 - 200g;
- 염 - 50 g;
- 식초 - 200 ml.
준비
- 머그잔을 3 일 동안 담그고 헹구고 끓으십시오.
- 양파, 당근, 버섯 등을 조각으로 자른다.
- 양파 튀김.
- 식초, 소금, 설탕, 기름 및 마늘을 섞는다.
- 마리 네이드와 함께 버섯과 야채를 부어 감기에 보냅니다.
차가운 염분의 포레스트 파삭 파삭 한 통
버섯을 줍기위한 오래된 방법은 나무통에서 차가운 요리를 기반으로합니다. 결과적으로, 곰팡이는 탄닌 (tannins)으로 흠뻑 적셔 바삭 바삭하고 향이났습니다. 또 다른 장점은 수집하는 한 새로운 균류를보고하는 것이 가능하다는 점입니다. 이 방법의 단점은 소금을 넣은 후 잘 씻어 내야한다는 것입니다.
성분 :
- 버섯 - 10 kg;
- 소금 - 500 g;
- 양 고추 냉이 잎 - 10 개;
- 우산 우산 - 15 개.
준비
- 버섯 뚜껑을 3 일 동안 담그십시오.
- 배럴의 바닥에 녹지와 소금을 넣으십시오.
- 레이어, prisalivaya에서 버섯을 배치합니다.
- 2 개월 동안 억압을받습니다.
마른 버섯을 염색하는 법?
소금에 절이는 건 버섯, 또는 백색 적재 (이 이름은 마른 모자 때문에 버섯에 주어졌다)는 간단하다. 쓴맛이 없으면 건식 소금을 사용하지 못하며, 버섯을 미리 담그지 않아도됩니다. 버섯을 냅킨으로 닦아서 먼지를 제거하고 항아리에 넣고 소금을 부으면됩니다.
성분 :
- 버섯 - 1 kg;
- 염 - 35g;
- 마늘 정향 - 4 개.
- 딜의 장식 - 3 개.
준비
- 버섯으로 버섯을 닦으십시오.
- 소금, 향료를 부어 억압을 가하고 감기에 1.5 개월 동안 깨끗하게하십시오.