퐁듀 (Fondue) - 일반적인 이름으로 된 일련의 요리로 불에 열을 가하지 않는 특수 요리 (예 : 버너)로 조리합니다. 보통 퐁듀는 가족이나 회사에서 사용됩니다. 여름 거주자를위한 훌륭한 아이디어 인 퐁듀를 준비하십시오.
퐁듀에 대한 아이디어는 기본적으로 다음과 같습니다 : 끓는 액체 ( 치즈 소스 , 버터, 국물)에 무언가 (빵, 고기, 생선) 조각을 찍어서 포크에 고정시킨 다음 몇 분 동안 요리하거나 튀긴 다음 약간 차가운 상태로 차가운 소스에 담근 후 준비가되어 기쁨으로 입에 보내졌습니다.
폰듀 (Phondue)는 치즈와 빵뿐만 아니라 스위스 (다른 나라에서도 비슷한 요리가 있음)입니다. 물고기를 포함하여 여러 종류의 퐁듀가 있습니다.
퐁듀 준비를위한 특별 요리 (특별 플러그 세트 포함)는 요리가 판매되는 상점에서 구입할 수 있습니다. 더 간단한 버전에서는 평범한 가마솥 - 냄비 - 스 티쳐 및 보통 포크 (세 갈래가 더 좋은 생선)로 할 수 있습니다. 포크는 비금속 핸들을 사용하는 것이 좋습니다.
독일 생선 퐁듀 요리하는 법?
성분 :
- 농어 (또는 다른 물고기, 뼈없는 필레) - 약 1kg;
- 레몬 2 개 세트
- 밀가루 - 약 250g;
- 맥주 - 0.2 리터;
- 단단한 치즈 - 약 100-150 g;
- 건조한 지상 향신료 (사프란, 육두구, 정향, 각종 고추 등);
- 소금 - 1-2 핀치;
- 천연 버터 - 약 30 g;
- 식물성 기름 - 0,5-0,7 l.
준비
우리는 큐브 또는 큐브 (한 입에)로 생선 필레를 자르고 레몬 주스와 소금과 향신료를 20-60 분간 혼합하여 마리 네이드합니다. 밀가루와 맥주의 절반에서 우리는 디저트 (즉, 덩어리가없는 두껍고 흐르지 않는 반죽)를 요리합니다. 우리는 강판 치즈와 녹인 (그러나 뜨거운) 버터를 반죽에 첨가합니다. 철저히 섞는다.
우리는 퐁듀 식물 기름을 끓여 덥습니다. 우리는 처음에 물고기를 소쿠리에서, 그리고 나서 냅킨에 낚시합니다. 먹는 과정에서 요리. 주위에 앉아서 물고기 한 조각으로 포크를 찔러 내고, 밀가루에 무너져 내고, 배터에 담그고 황금색의 붉어 지는 외각까지 기름에 튀긴다. 흡수되기 전에, 우리는 약간 식 힙니다. 우리는 빵을 제공하지 않습니다. 우리는 맥주 또는 테이블 화이트 와인을 마 십니다.
더 많은 식단 옵션에서, 끓는 기름을 끓는 생선 국물 또는 크림 치즈 - 와인, 치즈 - 및 - 우유 소스로 대체 할 수 있습니다.
극동 양식의 바나나 소스가 들어간 생선 퐁듀 요리법
이전 제조법 (위 참조)의 재료 목록에서 치즈를 제외합니다. 매리 네이드에는 소금 대신 간장이 첨가됩니다. 참깨를 먹는 것이 식물성 기름보다 좋습니다.
바나나 소스 : 펄프 1 바나나 (포크가있는 믹서기 또는 믹서기) + 2 다진 마늘 (짜내기), 라임 쥬스와 붉은 고추로 맛을 낸다.
약간 차가운 배터에있는 포크에 약간 물고기 튀김은 바나나 소스에서 담그고 먹고, (예를 들면 과일 포도주), 씻었다.