오븐에서 구운 거위, 특히 전체는 축제 테이블을 매우 효과적으로 보완하지만 내부 내용은 반드시 엄숙한 견해와 일치해야합니다. 우리의 요리법은 오븐에서 거위를 굽을 때 이상적인 결과를 얻을 수 있도록 도움을줍니다.
거위, 오븐에서 사과와 호일로 구운
성분 :
- 거위 도체는 2.3-2.5 kg;
- 사과 - 500-700 g;
- 벌꿀 - 70g;
- 간장 - 50 ml;
- 우스터 스 키스 소스 - 40 ml;
마리 네드 :
- 야채 국물 또는 물 -1,5-1,7 l;
- 과립 화 설탕 -125g;
- 큰 소금 - 60 g;
- 간장 - 75 ml;
- 사과 식초 - 75 ml;
- 말린 생강 - 1.5 tbsp. 숟가락;
- 오소리 스타 - 2 개;
- 사천 고추 - 1 티스푼;
- 고추의 혼합물 - 1 티스푼;
- 분말 계피 - 0.5 tsp.
준비
차가운 물로 잘 헹구고, 완전히 건조시키고, 싱크대에 넣고 끓는 물로 끓입니다. 이 "충격"절차는 조류 피부를 더 단단하고 강하게 만들기 위해 필요합니다.이 때문에 베이킹 과정에서 균열이 발생하지 않으며 무결성이 보존됩니다.
이제 우리는 다시 거위를 말리고, 보이는 지방을 잘라 내고, 꼬리 부분에있는 꼬리를 제거해야하며, 적당한 넓이의 용기에 넣어야합니다. 냄비에 매리 네이드의 모든 재료를 섞어서 불에 태우고 끓여서 5 분간 끓인 다음 소금물로 새의 시체를 부어 넣습니다. 시원한 곳에서 거위의 수용력을 결정하고 이틀 동안 출발하여 시체를 3 ~ 4 시간마다 돌립니다. 이 시간 동안, 한쪽이 반대편에있을 거위는 조금 건조하고 베이킹을 위해 껍질을 준비합니다. 이것은 육즙이 풍부한 내부 내용을 가진 파삭 파삭 한 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 것이다. 요리하기 2-3 시간 전에 우리는 거위를 상온에 놓아서 고기가 약간 따뜻해 지도록합니다.
이제 우리는 새들을 채우기 시작합니다. 내 사과는 말려서 닦아서 반이나 4 분의 1로 자르고 꼬리와 코어는 씨를 제거하고 거위의 자궁으로 채 웁니다. 사과 과일의 크기가 작은 경우, 당신은 그들 전체를 남겨 둘 수 있습니다. 이제 복부를 이쑤시개로 부착하거나, 실을 꿰거나 원하는대로 열어 둘 수 있습니다.
우리는 화격자에 거위를 놓고, 두꺼운 호일로 위에서 덮어서 220도까지 가열 된 오븐에 넣습니다. 아래층에서는 냄비에 물을 넣습니다. 우리는 15 분 동안이 온도에서 새를 잡고 180도까지 열을 줄이고 또 한 시간을 준비합니다. 다음으로 호일을 꺼내 날개로 감싸고 꿀, 우스터 츠키와 간장의 혼합물로 거위를 덮고 온도를 170도까지 낮추고 40 분 동안 준비하고 나머지 소스를 주기적으로 번지 고 베이킹 트레이에서 지방이 많은 물로 뿌립니다.
이 조리법을 기본으로하여 오븐에서 구운 구운 거위에 오렌지를 넣어 사과로 바꿀 수 있습니다.
소매에있는 오븐에서 조각으로 거위를 구워내는 방법?
성분 :
- 거위 도체는 2.3-2.5 kg;
- 계란 2 개 세트
- 자두 - 70 g;
- 올리브 오일 - 50 ml;
- 마요네즈 - 130 g;
- 가금류 용 향신료 - 10 g;
- 겨자 - 25 g;
- 검은 후추 - 5g;
- 큰 소금 - 맛.
준비
제대로 거위 시체를 준비하고, 부분으로 자르고, 소금에 절인 물을 부어 야간 밤에 나간다. 그런 다음 새를 물에서 꺼내 말리면서 마리 네이드를 맛보십시오. 그의
그런 다음 매리 네이드와 함께 고기 조각을 슬리브 안으로 옮겨 베이킹 트레이 또는 거위 범프에 넣으십시오. 오븐에서 거위를 준비하려면 2 시간 30 분이 필요하며 온도 체계는 180 도가되어야합니다. 요리가 끝나기 20 분 전에 소매를 자르고 접시를 희게하십시오.