Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - 많은 터키 사람들에게 인기있는 뜨거운 고기 요리는 독특한 맛을 낼 수있는 특별한 방법으로 조리 된 국수와 함께 삶은 고기입니다.
"Beshbarmak"이라는 단어의 기원과 다른 언어의 유사한 단어가 다른 버전이 있습니다. 일반적인 의미에서이 단어는 "besh"와 "barmak"으로 이루어져 있습니다. 번역 할 때 "five fingers"라는 문구가 나옵니다. 유머스는 먹는 방법으로 식기를 사용하지 않았습니다.
Beshbarmak은 양고기, 말고기 및 쇠고기 (때로는 여러 가지 다른 유형의 육류 및 가금류)로 조리됩니다. 우리는 beefbarmak을 쇠고기에서 요리하는 방법을 알려줄 것이며, 특색있는 국가적 - 지역적 및 가족 - 개인적 특징을 지닌 많은 요리법이 있습니다.
카자흐스탄 쇠고기의 Beshbarmak - 조리법
성분 :
- 쇠고기 - 1 kg (뼈의 살, 엉덩이 부분에서 더 좋음, 예를 들면, 둔부);
- 양파 - 1-2 개;
- 베이 잎 - 3 개;
- 후추 완두콩 - 5-8 개;
- 정향 나무 - 화서 3 개;
- 소금.
육즙을 위해 :
- 양파, 녹색 및 녹색;
- 마늘;
- 국물에서 추출한 순수 지방;
- 신선한 허브 (파슬리, 딜, 고수풀);
- 후추 가루;
- 테스트 :
- 전체 곡물 품질의 밀가루 - 약 1.5 잔;
- 닭고기 계란 2 개;
- 고기 국물 - 약 0.5 유리 (100-130 ml);
- 소금 (핀치).
준비
우리는 고기를 씻고 가마솥이나 돌판에 찬물을 담아 물이 고기를 완전히 덮도록합니다. 그러나 우리는 고기가 필요하기 때문에 물을 너무 많이해서는 안됩니다. 종기를 가져와 열을 줄이고 조심스럽게 거품을 제거하십시오. 약 3 시간 동안 저온에서 요리하고, 버리지 않은 지방을 조심스럽게 제거하십시오. 고기 요리 과정이 끝나기 약 40 분 전에 소금, 후추, 껍질을 벗 겨 양파, 피망, 정향과 만 잎을 넣으십시오.
국물에있는 고기를 가볍게 식히고 조각 (조각)을 추출하십시오. 우리는 얇고 비교적 큰 조각으로 뼈에서 고기를 자른다. 육즙을 준비하십시오. 별도의 스튜 냄비에 껍질을 벗기고 얇게 썬 양파를 놓고 뚱뚱하고 순수한 놋쇠 (즉 약간의 국물)를 넣으십시오. 우리는 약한 불로 5 ~ 8 분간 끓인 다음 땅콩 검은 후추와 소금, 다진 허브와 마늘을 뿌린다.
이제는 큰 국수를 만드십시오. 계란, 밀가루, 국물을 따로 섞은 다음 반죽을 잘게 썰고 얇은 층 (0.2-0.4 cm)으로 굴려서 10x10 cm 크기의 사각형이나 다이아몬드로 자릅니다.
숙모의 다른 부분에있는 반죽에서 준비된 마름모를 삶아라. 국수를 끓일 때가 5 ~ 8 분 정도가 소요됩니다.
우리가 고기 조각을 배치하고 녹색으로 양파에서 그레이비로 채우는 위에 접시에 소음 전송의 도움으로 국수의 완성 된 rhombs. 변형 된 국물의 잔유물은 중간 크기의 개별 파이어에서 제공되며, 바람직하게는 잘게 잘린 채소가 첨가됩니다.
삶은 감자, 신선한 야채 또는 절임을 제공 할 수도 있습니다. 아페리티프로, 작은 pialas에서 작은 보드카 (또는 아라카), 강한 쓰라린 또는 베리 팅크를 제공하십시오. 마시려면 koumiss, shubat 또는 신선한 무가당 한 차를 사용하는 것이 좋습니다.
다른 고기 (말고기, 양고기, 낙타, 염소) 또는 가금류 (거위, 오리, 칠면조, 닭고기)를 추가하여 beşbarmak에서 쇠고기를 요리 할 수 있습니다. 모든 것은 대략 같은 방법으로 준비됩니다. 당연히 요리가 있어야 할 때
국수 (또는 만두)는 밀가루뿐만 아니라 여러 가지 형태와 두께를 가질 수 있지만 다른 곡물도 준비에 사용할 수 있습니다.
그레이비의 변종은 다양 할 수 있습니다 : 때로는 그 구성에 분쇄 당근과 양배추 및 다른 야채가 포함되어 있습니다. 즉, 수프와 비슷한 것으로 나타납니다.