토마토 페이스트는 다양한 요리를 준비하는 데 없어서는 안될 재료로, 독특한 맛, 향 및 색을 제공합니다. 일반적으로 제조업체가 제공하는 제품 버전은 의심스럽고 맛이 이상하지 않습니다. 토마토를 직접 준비하면 품질이 떨어지는 제품의 사용을 피할 수 있습니다.
토마토 페이스트 만드는 법?
집에서 토마토 페이스트를 준비하는 것은 우리가 원하는만큼 빠르지는 않지만, 웅장한 결과는 시간과 노력을 보충합니다.
- 빌릿은 원하는 밀도로 토마토 주스를 끓여서 고전적인 기술로 준비 할 수 있습니다.
- 12-14 시간 동안 중단 된 티슈 백으로 토마토베이스를 예비 변형시키는 과정을 가속화하십시오.
- 지렛대를 더 빨리 준비하는 또 다른 방법은 조리 된 토마토 주스를 정돈하는 것입니다. 투명 액체를 호스로 뽑아 냄비에 두꺼운 살만을 남깁니다.
- 자신의 손으로 만든 토마토 페이스트는 첨가제없이 봉인되거나 레시피에 따라 맛이 가득 찰 수 있습니다.
신선한 토마토에서 토마토 페이스트를 요리하는 법?
신선한 토마토로 만든 자연 파스타를 첨가물없이 조리하면 일반적인 요리의 맛 특성이 바뀌며 구입 한 제품과 달리 사용만으로 채울 것입니다. 원료로서 육질이 좋고 육즙이 적은 토마토를 사용하는 것이 바람직하며, 이는 빌렛의 준비 시간을 단축시킬 수있다.
성분 :
- 토마토 - 10kg.
준비
- 토마토를 에나멜 용기에 넣고 반으로 자른 다음 부드럽게하고 껍질을 벗길 때까지 익힌다.
- 고형 체를 통해 토마토 덩어리를 문질러 씨를 분리하고 껍질을 벗기십시오.
- 결과물을 펄프로 끓여 원하는 밀도로 끓여줍니다.
- 두꺼운 페이스트를 멸균 된 항아리에 뜨거운 상태로 두르고 단단히 밀봉하고 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 놓습니다.
통조림 토마토에서 토마토 페이스트
토마토 페이스트는 신선한 토마토에서만 만들 수있는 제조법입니다. 통조림으로 만들어진 토마토는 평소보다이 목적에 적합합니다. 기성품의 풍미 가득한 제품에는 파스타, 고기, 생선, 반찬 및 기타 요리를 제공 할 때 훌륭한 소스를 장식하면서 동시에 맛과 향이 나는 조미료와 향신료가 보충됩니다.
성분 :
- 통조림으로 만들어진 토마토 - 얼마가 유효합니다;
- 마늘, 향신료와 향신료 - 맛.
준비
- 통조림 된 토마토는 벗겨진다.
- 믹서기의 과일을 으깬 감자 상태로 갈아 탄다. 통조림 식품을 자체 쥬스에 사용하면 토마토가 주스와 함께 사용됩니다.
- 보다 균일 한 일관성을 얻기 위해 매스를 미세한 체로 닦습니다.
- 으깬 감자로 용기를 불에 태우고 대부분의 수분이 증발하여 덩어리가 두껍게 될 때까지 끓으십시오.
- 원하는 경우 매운맛과 풍미있는 첨가물을 추가하십시오.
- 토마토 페이스트가 7-10 분 동안 더 끓으면 멸균 된 용기에서 닫히고 식을 때까지 예열됩니다.
터키 토마토 페이스트
개별 조리 기술은 터키의 집에서 주부가 준비한 터키 짠 파스타를 사용합니다. 태양에서의 토마토 덩어리의 자연 건조 및 수분의 이러한 증발에 대한 제법의 독창성. 빌릿을 만드는 과정은 길지만 결과적으로 모든 비타민과 신선한 토마토의 맛을 보존하는 천연 제품을 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 토마토 - 20 kg;
- 큰 소금 - 2 큰 한줌;
- 식물성 기름.
준비
- 잘 익은 토마토는 크기에 따라 씻어서 말리고 반으로 자릅니다.
- 에나멜로 덮인 웅덩이에 컷을 접고 약간의 소금을 부어서 하루 동안 여러 번 젓고 손으로 덩어리를 펴면서 2 일 동안 태양을 떠납니다.
- 토마토 덩어리를 블렌더로 펀칭 한 다음 체로 문지른다.
- 결과로 나온 으깬 감자를 베이킹 쟁반이나 프라이팬에 옮기고 4-5 일 동안 태양에 노출 시키십시오. 수분이 증발 할 수 있도록 종종 저어줍니다.
- 준비 토마토 터키 파스타는 멸균 캔에 옮겨집니다.
- 소성되고 냉각 된 식물성 기름의 숟가락 위에 붓고 차가운 곳에 공작물을 놓습니다.
이탈리아 토마토 페이스트 - 레시피
신선한 토마토와 더불어 수제 토마토 페이스트를 만드는 이탈리아 요리법에는 바질, 오레가노, 타임 또는 특별한 이탈리아 믹스와 같은 향기로운 허브 형태의 소금과 종종 향료 첨가물이 포함되어 있습니다. 또한, 원한다면, 올리브 오일, 건조 또는 신선한 다진 마늘을 포함하는 경우도있다.
성분 :
- 토마토 - 10 kg;
- 큰 소금 - 맛에;
- 마늘 - 머리 1 개;
- 양파 - 1-2 개;
- 이탈리아 말린 허브 - 2-3 tbsp. 숟가락;
- 올리브 오일 - 150 ml.
준비
- 토마토를 얇게 썰어 중불로 삶아 15 분 동안 끓여 체로 갈아서 부순다.
- 양파와 양파 마늘 정향을 넣고 버리고 버립니다.
- 결과 퓌레를 추가하고 두껍게 흔들 때까지 질량을 끓으십시오.
- 준비가되면 이탈리아 토마토 페이스트에 약초를 넣고 약 5 분 후에 멸균 된 병에 얹어 놓습니다.
고기 분쇄기를 통해 겨울을위한 토마토 페이스트 - 요리법
완성 된 제품이 씨앗의 존재를 혼동하지 않는다면, 토마토 페이스트를 조리하는 방법은 토마토를 고기 분쇄기에 넣고 지루한 문지름을 피함으로써 단순화시킬 수 있습니다. 빌렛의 질감은 빈틈없이 교반하면서 원하는 밀도로베이스를 용접하여 맛이 조정됩니다.
성분 :
- 토마토 - 5 kg;
- 소금 - 맛.
준비
- 씻은 토마토는 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 에나멜 처리 한 용기에 덩어리를 주입하고 소금을 다다를 때 적어도 반 정도 끓으십시오.
- 뜨거운 토마토 페이스트는 겨울철 에 멸균 캔에서 닫히고 냉각되기 전에 거꾸로 포장됩니다.
매운 토마토 페이스트
조리 된 토마토 페이스트는 가정에서 첨가물없이 맛을 내기 위해 고전적 일 수 있거나 선명도와 특유의 맛으로 요리하는 동안 채워집니다. 컴포지션에 추가하면 지상 준비 붉은 고추, 그리고 다진 신선한 칠리 콩깍지 수 있으며 강판이나 프레스 마늘을 통해 압착.
성분 :
- 토마토 - 5 kg;
- 큰 소금 - 1,5-2 st. 숟가락;
- 마늘 - 머리 1 개;
- 붉은 땅 후추 - 1,5 tsp. 또는 맛.
준비
- 15 분 동안 토마토를 썰고 끓인 다음 체로 빻습니다.
- 고추, 마늘 및 소금을 퓌레에 넣고 원하는 질감과 밀도가 얻어 질 때까지 몇 시간 동안 끓입니다.
- 토마토 매운 페이스트는 멸균 된 용기에 밀봉되어 있습니다.
겨울을위한 식초가 든 토마토 페이스트
식초가 함유 된 상온의 토마토 페이스트에서도 1 년 동안 집에 저장되지 않습니다. 또한, 다음의 조리법에 따라 준비된 조미료는 고기, 다른 제품의 요리를 보완하는 데 매우 적합한 조화로운 맛 을 얻으며 피자, 파스타 소스 의 탁월한 기초가 될 것입니다.
성분 :
- 토마토 - 6 kg;
- 큰 소금 - 1.5 큰 스푼. 숟가락;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 양파 3 개 세트
- 아세트산 - 1 디저트 스푼.
준비
- 다진 양파와 함께 씻어서 잘게 썬 토마토를 냄비에 넣고 15 분 동안 삶아냅니다.
- 야채 혼합물을 체에 통과시킵니다.
- 결과 퓌레에 설탕을 넣고 설탕을 넣고 부피가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 식초를 부어서 5 분 동안 코르크 마개를 요리하십시오.
마늘과 토마토 페이스트 - 제법
집에서 만든 토마토 페이스트 는 매운 맛과 매운맛을 추가로 얻으며 마늘로 먹었습니다. 비슷한 구성으로 빌렛은 소스를 만드는 데 이상적이며, borsch, ragout 및 기타 요리를 추가하는 데 이상적입니다. 기성품 빌렛은 항아리에 코르크 마개를 한 상태에서 그대로 맛을 내거나 남겨 둘 수 있습니다.
성분 :
- 토마토 - 8 kg;
- 마늘 - 2 머리.
준비
- 부드러워 질 때까지 얇게 썰어 진 토마토를 준비하고 체로 갈아서 부순다.
- 결과 퓌레에 미리 마늘을 통해 사전 청소 및 압착을 추가합니다.
- 접시에 작업 물이 담긴 용기를 가지고 배치에서 끓을 때, 그리고 습기의 대부분을 두껍게하고 증발 할 때까지 자주 저으면서 요리를 마칩니다.
- 준비 토마토 페이스트는 겨울 동안 코르크 마개로 처리됩니다.
달콤한 토마토 페이스트
다음과 같은 제조법에 따라 집에서 토마토 페이스트를 준비하는 것은 이전 버전의 기술과 크게 다르지 않지만 약간 다른 결과가 있습니다. 설탕을 첨가함으로써 빌렛은 특징적인 단맛을 얻었으며 특히 다양한 요리를 준비 할 때 적합합니다.
성분 :
- 토마토 - 4 kg;
- 큰 비 요오드화 된 소금 - 맛;
- 설탕 - 100g;
- 식초 6 % - 100 ml;
- 양파 - 2 개.
준비
- 껍질을 벗긴 전구와 함께 씻은 토마토를 잘 썰고, 적당한 용기에 넣고 15 분 동안 끓일 때부터 요리하십시오.
- 채소 덩어리를 체에 문지릅니다.
- 결과로 나온 으깬 감자는 두껍게 끓일 때까지 양조됩니다.
- 설탕, 소금, 식초를 넣고 항아리에 코르크 마개를 5 ~ 7 분 더 가열합니다.
농축 토마토 페이스트
특히 집에서 토마토로부터 농축되고 두꺼운 토마토 페이스트는 여주인의 꿈입니다. 원하는 효과를 얻고 플레이트에서 작업 물의 이상적인 질감을 얻으려면 지속적으로 교반하면서 용접을 길고 피곤하게하는 것이 좋습니다. 오븐에서 토마토를 조리하는 작업을 단순화하십시오.
성분 :
- 토마토 - 5kg.
준비
- 씻은 토마토를 15 분 동안 삶아서 체로 빻아서 만든 토마토.
- 유래 된 으깬 감자를 깊은 형태 또는 베이킹 시트에 부어 가끔 교반하면서 4-5 시간 동안 160도 오븐에 가열합니다.
- 준비된 페이스트는 멸균 단지에 포장됩니다.
멀티 박스에 토마토 붙여 넣기
초등 토마토 페이스트 는 다 변수 로 준비 됩니다 . 이 경우, 액체의 증발 동안 토마토 질량의 필요한 교반 량을 여러 번 감소시키는 것이 가능할 것이다. 장치 덮개를 열어 두는 것이 중요합니다. 빌렛의 준비 시간은 원하는 밀도에 따라 독립적으로 결정됩니다.
성분 :
- 토마토 - 3 kg;
- 소금은 요오드화되지 않습니다 - 맛.
준비
- 토마토를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 30 분 동안 뚜껑을 닫은 상태에서 "스튜"에 보관합니다.
- 체를 통해 질량을 문지르고 주스가 든 으깬 감자 한 그릇에 돌아가서 뚜껑을 열어 "Baking"하여 원하는 밀도로 만듭니다.
- 멸균 된 용기에 붙여 넣은 코르크 마개.
압력솥에 토마토 페이스트
기계식 압력솥에서 토마토 페이스트를 준비하는 것은 액체의 증발을 위해 뚜껑을 열고 조리해야한다는 사실을 고려할 때 일반적인 팬에서 조리 된 것과는 다르지 않습니다. 전기기구는 슬라이스 된 토마토를 가열하는 과정을 두 배로 할 수 있습니다. 토마토 슬라이스는 전통적으로 체로 갈아서 뚜껑을 열어 용접 한 것입니다.
성분 :
- 토마토 - 3 kg;
- 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금은 요오드화되지 않습니다, 설탕 맛입니다.
준비
- 씻은 토마토는 얇게 썰어 압력솥에 놓고 부드러울 때까지 익힌다.
- 채소를 채우고 케이크를 버리고 퓌레를 원하는 밀도로 끓입니다.
- 맛을 내기 위해 소금과 설탕을 넣고 식초, 캔에 코르크를 넣습니다.