홍합 은 2 배의 해양 및 해양 담수 연체 동물입니다. 홍합의 많은 종과 아종은 먹을 수 있고, 값어치있는 상업용 해산물, 진미 보양제, 낚시 및 산업 육종의 대상입니다. 홍합의 유용성은 굴 (이 칼로리가 적은 제품)에 비견 될 수 있으며, 고기에는 귀중한 식품 단백질과 미량 원소 (구리, 아연, 철 및 기타 화합물)가 포함되어 있습니다. 홍합 고기의 탄수화물은 사실상 결석합니다. 이러한 모든 특성 덕분에 홍합은 어떤 식 으로든식이 제품으로 간주 될 수 있습니다.
많은 사람들 (주로 대형 수역과 섬에 거주)의 대표자들은 전통적으로 홍합을 소비합니다. 대륙 사람들의 다양한 요리 전통에서 홍합은 덜 일반적이지만, 현재 홍합 구입의 문제는 상당히 해결 가능합니다.
홍합에서 무엇을 요리 할 수 있는지, 그리고 홍합을 맛있고 정확하게 요리하는 방법을 알려줍니다. 우선, 먹을 수있는 담수 홍합조차도 날 것으로 먹지 않아야한다는 것을 기억하십시오 (기생충이있을 수도 있음). 해양 생물은 덜 위험하지만 건강에 위험 할 수 있으므로 홍합을 날 것으로 먹는다고 결정하면 자연산 식초, 후추, 향신료 및 마늘을 기본으로하는 매운 소스 에 담그면 발효시키는 것이 좋습니다 (담치가 얼어 붙은 경우 3 일 이상,이 사실 또한 문제의 해결책에 기여합니다.
홍합을 맛있는 요리하는 방법?
성분 :
- 바다 홍합;
- 식초 와인 자연광 1 부;
- 올리브 오일 - 2-3 개;
- 주스 - 신선한 레몬 또는 라임 - 1 부분;
- 뜨거운 붉은 고추;
- 마늘;
- 녹색.
준비
소스를 준비하십시오. 식초, 레몬 주스 및 버터를 섞으십시오. 잘게 잘린 마늘과 고추와 함께 계절. 약간 외륜 수 있습니다.
음식에는 소위 홍합 다리 만 사용됩니다 (사실 근육 펌프입니다). 칼로 살아있는 홍합을 조심스럽게 열고 다리를 잘라냅니다. 서빙에는 크기에 따라 10-20 개가 필요합니다. 그릇에 "다리"를 접어 소스를 부어주세요. 한 잎을 부수고, 고기가있는 쪽에서는 소스를 부어주세요. 홍합을 담그는 데는 양 고추 냉이, 와사비, 겨자 및 기타 공격적인 재료로 다른 매운 소스를 생각해 낼 수 있습니다. 우리는 허브와 가벼운 와인, grappa, limoncello, 데킬라, 럼, 위스키, 진으로 홍합을 제공합니다. 치즈와 함께 리조또 나 파스타, 해 케일 샐러드, 신선한 과일을 제공 할 수 있습니다.
이 양식에서는 홍합이 가장 유용하지만 신선한 홍합 만 요리 할 수 있습니다. 아이스크림을 산다면 조개 껍질에 삶은 홍합을 만드는 법을 알려주세요.
삶은 홍합을 요리하는 방법?
성분 :
- 홍합;
- 베이 리프;
- 정향;
- 고추 완두콩 향기로운;
- 쌀;
- 선호하는 소스;
- 녹색.
준비
소스는 미리 준비되어 있습니다. 철저히 씻어서 차가운 물로 채우고 8-16 분 동안 교반하지 않고 끓으십시오 (품종에 따라 다름). 물은 소금입니다 (원한다면 끓는 물로 씻을 수 있습니다). 쌀
홍합은 냉수에서 철저히 씻어냅니다. 소량의 물이 스튜 냄비에서 가열됩니다. 베이 리프, 정향과 후추를 추가합니다. 씨앗 (고수풀, 회향목, 커민 등)의 형태로 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다. 5 분 동안 약한 끓인 물로 마리 네이드를 삶는다. 우리는 홍합을 놓고 잎이 열릴 때까지 요리하고, 그 다음에 소음을 신속하게 제거합니다. 각 홍합에서 한 잎을 떼어 큰 접시에 담아 낸다. 다음으로 쌀을 더 잘 뻗으십시오 - 특별한 반지 또는 다른 형태를 통해 - 더 아름답게 될 것입니다. 우리는 쌀과 홍합 소스를 붓고 채소를 만듭니다. 물론, 다른 반찬을 사용할 수 있습니다. 신선한 채소, 신선한 과일, 어두운 맥주, 가벼운 와인 또는 더 강한 음료로 샐러드를 제공하는 것도 좋습니다.