Treskove 가족의 식용 물고기는 대서양과 태평양 바다, 북부 바다에 주로 거주합니다. 대구는 대량 낚시, 가치있는 식품 제품의 가장 중요한 대상 중 하나입니다. 잡힌 상업 종의 평균 체장은 40 ~ 80cm입니다.
대구 사용 및 사용
대구 - 물고기는 매우 유익합니다. 대구 간은 최고 74 %의 지방 (인기있는 통조림 식품의 원료)을 함유 한 훌륭한 진미입니다. 대구의 살은 흰색이고 맛이 좋으며 맛있고 건강한 요리 (식단 포함)를 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다 (대구 캐비아는 올바르게 요리 할 때 매우 유용하고 맛있습니다). 대구는 인체에 필요한 많은 미량 요소 (황, 마그네슘, 칼륨, 인 , 칼슘, 아연 및 요오드 화합물 )뿐만 아니라 단백질, 귀중한 아미노산, 비타민 (주로 B, D 및 PP 그룹)을 충분히 함유하고 있습니다. 규정 식에있는 대구는 어떤 식 으로든 흰 고기를 대체 할 수 있습니다.
대구의 육질은 지방 함량이 낮기 때문에 칼로리가 적은 제품입니다 (물론 탄수화물이 전혀 없음). 대구 필레의 통상적 인 칼로리 함량은 100g 당 약 69kcal에 불과합니다. 즉, 성장 또는 유지하고자하는 사람들에게는 훌륭한 제품입니다. 대구에서 제대로 조리 된 요리는 제한없이 먹을 수 있습니다 (물론 합리적인 양으로). 한계 - 콜레스테롤 저하 또는 요로 결석뿐만 아니라 저혈압이있는 경우에만.
일반적으로 대구는 여러 가지 방법으로 준비됩니다 : 즉, 건조기, 국물에서 조리 및 찐, 조림, 튀김 및 구운.
식염수에서 예비 염분 처리 후 대구 건조는 장기 보관을 위해 생선을 수확하는 가장 오래된 방법 중 하나입니다. 이 제품은 특히 혈압이 높고 부종이 나기 쉬운 분비 시스템에 문제가있는 사람들에게주의해서 사용해야합니다. 소비 또는 더 요리하기 전에 말린 대구는 염분의 비율을 줄이기 위해 젖을 수 있습니다.
대구 튀김
성분 :
- 대구 스테이크 또는 필렛 필렛 (선호);
- 빵가루 굽기 용 밀가루 (옥수수와 섞인 밀가루가 바람직 함);
- 식물성 기름 (바람직하게 해바라기가 아니라 올리브 또는 유채 기름), 또는 녹은 크림 또는 돼지 고기, 닭고기는 너무 많은 지방을 함유하고 있습니다.
준비
프라이팬에 기름을 데 웁니다. 물고기 (전체 필레, 조각 또는 스테이크의 모양으로) 우리는 가루를 부어서 양측에서 아름다운 황금빛 갈색 색조로 볶습니다. 그들이 말한대로, 생선을 너무 많이 익히지 마십시오. 유용하지 않습니다.
튀긴 대구의 열량은 100g 당 약 111-137kcal입니다. 대구가 빨리 (약 5 ~ 12 분) 튀겨 지므로이 요리는 아주 유용하게 간주 될 수 있습니다. 물론, 물고기를 구워주는 것이 더 유용합니다.
삶은 대구
성분 :
- 대구 (머리없는 시체);
- 양파;
- 파슬리의 뿌리;
- 베이 리프;
- 향이 나는 후추 가루와 검은 색;
- 정향;
- 씨앗 고수풀, 딜, 회향 아니스 (옵션).
준비
긁어 내고 도가 진 시체는 식품 크기에 맞게 잘게 자릅니다.
냄비에있는 끓는 물에 파슬리와 향신료의 뿌리 인 껍질을 벗긴 양파 (전체)를 놓습니다. 살짝 기름진. 중간 열에 15 분 동안 익히고 물고기의 조각을 놓으십시오. 생선 수프를 맛있게 가득 채우려면 많은 양의 액체가 없어야합니다. 우리는 끓을 때까지 기다리고, 불을 최소한으로 줄이고, 우리는 12 분 이상 대구를 삶아 버리지 않습니다. 소음을 수집하는 것을 잊지 마십시오. 불을 끄고 (레몬 1-2 조각을 더할 수 있습니다), 뚜껑을 덮고 약 10 분 동안 끓이십시오. 삶은 대구는 감자 또는 쌀, 신선한 허브, 야채 피클 및 섬세한 가벼운 소스와 함께 요리 한 국물 한 그릇과 잘 어울립니다.
삶은 또는 찐 대구의 열량은 약 78 % 일 수 있습니다.