고전적인 엉덩이 스테이크는 두께가 얇은 가장자리, 등심 또는 쇠고기 고기 뒤쪽 다리의 안쪽 꼭대기에서 약 100-130g의 무게와 약 1-2cm의 두께로 잘라낸 조각입니다. 럼 스테이크는 가볍게 두들겨 패닝하고 프라이팬에 야채 또는 자연 녹은 버터. 영국에서이 접시를 발명했습니다. 현재, 럼프 스테이크는 쇠고기 또는 송아지뿐만 아니라 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 심지어는 생선까지 준비되어 있습니다.
럼 스테이크를 준비하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 어떤면에서는 준비 과정에 따라 엉덩이 스테이크가 비슷합니다. 튀기기 전에 고기는 먼저 닭고기 달걀, 소량의 물과 소금으로 채워진 레존 (lezon)에 담근 다음 가볍게 밀가루 빵가루 또는 밀가루로 빵을 만듭니다. lezones의 맛을 향상시키기 위해 약간의 검은 후추와 다른 건조한 향료를 첨가 할 수 있습니다. 우리가 쇠고기 엉덩이 스테이크를 준비하고 있다면 프라이팬에서 튀기지 말고 오븐에서 충분히 준비 할 수 있도록하는 것이 좋습니다. 럼프 스테이크는 육류가 쉽게 포크로 뚫고 깨끗한 액체가 흘러 나올 때 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.
쇠고기 럼 스테이크를 조리하는 법 - 조리법
성분 :
- 쇠고기 안심 - 약 1 kg;
- 치킨 달걀 - 1-2 개;
- 녹은 천연 버터 - 50-60 g;
- 소금;
- 고추;
- 빵 부스러기.
준비
쇠고기 안심에서 우리는 섬유질을 1.5-2cm의 두께로 절단하여 특별한 요리사의 망치로 양쪽에서 쇠고기 조각을 자른다. 그렇지 않은 경우 일반 스푼을 사용하여 가장자리를 돌릴 수 있습니다. 우리는 프라이팬에 기름을 데우고,이 시간에 우리는 빠르게 레존을 준비합니다. 우리는 계란을 그릇에 부어 물 1 큰술 (또는 더 좋게, 코냑)을 넣고 가볍게 소금을 넣고 마른 향료를 뿌린다. 균일 한 옅은 황색 덩어리로 가볍게 휘젓거나 포크 (믹서가 아님)를 치십시오. 빵 부스러기를 별도의 평판에 붓습니다. 잘게 썬 고기 조각 하나 하나가 먼저 레존에 담근 후
한 쪽면을 먼저 고열로 튀긴 다음 뒤집습니다. 로스팅의 정도는 개인 취향의 문제입니다. 빵 껍질의 색깔이 이미 아름답고, 주스가 여전히 분홍색으로 흐르고 있다면 - 오븐에 준비 할 때 덤프를 가져 오는 것이 좋습니다. 그러나 고기가 어리다면 이것은 필요하지 않습니다.
Romsteks는 100g 당 237 킬로 칼로리의 칼로리 값을 가지고 있습니다.이 제품의 지방 함량도 상당히 높습니다. 탄수화물은 두려워 할 수 없으며, 빵 갈기의 양은 중요하지 않습니다.
어떤 반찬, 채소, 야채 샐러드 및 테이블 와인과 함께 럼 스테이크를 제공 할 수 있습니다.