처음에는 테린 (terrine) 이 푸딩이나 구운 파테 (paked)와 같은 프랑스 요리의 일품입니다. 접시의 이름은 뚜껑이있는 베이킹을위한 특별히 직사각형의 직사각형 내화 도형과 같은 이름에서 유래했습니다. 금형은 비 균일 한 조직을 가진 매스로 채워진다. 고기, 생선, 야채, 심지어 달콤한 테럴의 조리법이 알려져 있습니다.
테린이 구워지는 덩어리를 준비하기 위해 제품을 다진 고기로 갈아서거나 얇은 조각으로 자릅니다. 가장 흥미로운 텍스처는 조각들과 스터핑을 결합하여 얻을 수 있습니다. 주요 제품 이외에, 다른 지상 제품뿐만 아니라 향신료는 말하다에 추가 할 수 있습니다. 주형이 원래의 덩어리로 상단에 채워진 후, 내용물을 뚜껑으로 단단히 누르고 예열 된 오븐의 창살에 베이킹하기 위해 배치하고 하단의 창살 아래에 물을 넣은 팬을 놓습니다. 준비된 테린은 먼저 식은 다음 빵으로 잘라서 조각으로 나눕니다.
피스타치오와 포치니 버섯으로 토끼 테린을 요리하는 방법?
성분 :
- 토끼 필레 500-600 g;
- 신선한 백색 버섯 - 200-300 g;
- 돼지 고기 베이컨 또는 양지머리 - 약 200g;
- 피스타치오 (pistachios) - 약 80-100 g;
- 양파 - 1 개;
- 향신료 마른 땅 (강판 된 육두구, 후추와 향기로운, 고수);
- 절인 또는 절인 된 gherkins (오이) - 3-5 개. (크기에 따라 다름);
- 구덩이가없는 올리브 (어린 녹색) - 약 12-15 개;
- 치킨 달걀 2-3 개.
- 코냑 또는 화이트 와인 (무스카트, 버몬트, 셰리) - 2 큰술. 숟가락;
- 신선한 신선한 허브 (파 슬 리, 바 질, 고 수);
- 마늘 - 2-3 정향;
- 밀가루;
- 프라이드 및 곰팡이 윤활을위한 지방 또는 오일.
준비
버섯은 얇게 잘게 썬 것이 아니고, 양파를 잘게 썰어서, 베이컨을 얇게 썬 것입니다. 가볍게 프라이 또는 프라이팬에 양파를 저장하고 베이컨과 버섯을 넣고 가끔씩 저어 와인의 첨가와 함께 열을 가볍게 두드려 뚜껑을 덮어 20 분간 담가 두십시오.
고기 토끼가 평균 노즐을 가진 고기 분쇄기를 통과합시다. 칼로 찌그러진 피스타치오는 너무 얕지 않습니다. 절인 된 오이 와 올리브 서클을 잘라.
양파 버섯 혼합물에 토끼 고기의 다진 고기를 섞습니다. 얇게 썬 오이와 올리브를 넣고
예열 된 오븐에서 화격자 위에 양식을 올려 놓습니다. 하단에 베이킹 트레이에 물을 넣습니다. 약 160-180 섭씨 온도에 1.5-2 시간 동안 구우십시오. 완성 된 terrine는 냉각되고 조각으로 자른다. 우리는 신선한 허브와 함께 봉사, 그것은 고명 (감자, 콩), 야채 샐러드와 가능합니다.