만 티 (Manti) - 중앙 아시아 사람들에게 공통적 인 요리. 맨틀의 크기는 우리에게 보통 3-4 배 더 많습니다. 그러나 차이점은 이것뿐이 아닙니다. 맨틀을위한 채우는 것은 양고기에 의해 잡히고 고기 분쇄기를 통해 스크롤되지 않지만 손으로 잘게됩니다. 채우기에있는 고기 이외에 자주 삶은 완두콩, 신선한 컷 그린 (쐐기풀, 알팔파). 그린은 먼저 스케일을 and 다음 식물성 기름으로 튀긴다. 반죽은 신선하게 만들어지며 종종 물과 밀가루로만 이루어집니다. Manti는 끓는 물이 아니라 단지 바닥에 물이있는 특수 다단계 실린더의 증기로 준비하십시오.
물론,이 모든 것은 전통적인 요리 방법을 의미합니다. 다른 나라의 많은 주부들은 기존의 현실을 토대로이 요리를 채택했습니다. 양고기 쇠고기 대신에 쇠고기, 돼지 고기, 칠면조 고기, 닭고기 또는 여러 가지 조합으로 섞인 것을 사용합니다. 보충 교재는 보통 채소와 채소입니다. 그리고 요리를 위해, 비슷한 정권을 가진 기선이나 다중 기압이 장착되어 있습니다. 덜 다양하고 반죽을 준비하는 방법. 오늘 우리는 우즈벡에서 맨틀 테스트를위한 가장 일반적인 요리법을 수집했습니다. 이 제품은 매우 간단합니다.
manti를위한 반죽을 만드는 법을 읽고 알아보십시오.
Manty 반죽 - 조리법 요리
성분 :
- 밀가루 - 1 kg;
- 치킨 달걀 2 개 세트
- 올리브 오일 - 40 ml;
- 물 400 ml;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락.
준비
우리는 깊은 접시를 가져다가 거기에 밀가루를 채취하여 산소로 포화시킵니다. 형성된 언덕에서 우리는 심화를 이룹니다. 우리는 두 계란에 침입합니다. 소금과 올리브 기름으로 물을 섞는다. 이 검사를위한 물은 감기가 필요합니다. 당신은 따뜻한 장소에 있다면 미리 냉장고에 보관하십시오. 점차적으로 물에 부어 시작하고 숟가락으로 저어. 다음 숟가락을 놓고 당신의 손으로 반죽을 반죽하십시오. 음식 필름 조각을 자르고, 반죽을 올려 놓고 감싸십시오. 누워있어. 따뜻하고 차가운 장소에서 청소하는 것은 필요하지 않습니다. 충분한 실내 온도를 유지하십시오. 30 분 후에 반죽을 꺼내서 manti를 요리 할 수 있습니다.
manti에 대한 올바른 반죽
성분 :
- 물 250 ml;
- 밀가루 - 500g;
- 소금 - 숟가락의 1/3;
- 해바라기 오일 - 20 ml.
사마귀의 실제 감정가들은 테스트를 위해 제품을 측정하는 것이 의미가 없다는 것을 알고 있습니다. 밀가루에는 다른 수분, 글루텐의 양이 다릅니다. 이 차이는 다양성에만 조금씩 달려 있습니다. 주요 영향은 밀의 성장 장소, 저장 방법 및 심지어 요리사의 분위기입니다! 후자는 물론 농담이지만 여전히 경험과 요리 기술이 기여합니다. 반죽은 느껴 져야하고 이해되어야합니다. 그러면 모든 제품이 우수 할 것입니다.
그래서 밀가루를 그릇이나 깊은 판에 넣습니다. 이를 위해 우리는 작은 구멍이있는 체를 사용합니다. 소금을 물에 녹여서 기름을 넣고 섞는다. 이 액체를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 들고 그것을 테이블에 대적합니다. 그래서 우리는 여러 번 반복합니다. 이 방법으로 인해 반죽이 플라스틱이됩니다. 우리는 그것을 손으로 반죽하여 케이크를 만듭니다. 우리는 뭉치에있는 편평한 케이크를 감싼다. 우리는 그릇에 담고 가벼운 냅킨으로 덮고 그대로 둡니다. 30 분이면 테스트가 만티 만들기에 완벽합니다.
Manty - 고전 요리법
성분 :
- 물 - 1 잔;
- 밀가루 - 2.5 잔;
- 소금 - 숟가락의 3 분의 1.
준비
우리는 냉장고의 물을 식 힙니다. 소금을 부어서 가루를 더하기 시작합니다. 스푼으로 모든 것을 저어 준 다음 손으로 반죽을하십시오. 메첩은 오랜 기간 동안 반죽이 산소에 흡수되어 가능한 한 탄성을 갖도록합니다. 이것은 매우 중요한 부분입니다. 그런 다음 반죽을 그릇에 넣고 얇은 냅킨으로 덮고 "잊어 버리십시오"- 적어도 30 분 동안 누워 있어야 글루텐이 부어집니다. 이 후, manti의 성형으로 진행합니다. 그들은 양파 나 야채가 많은 고기로 만들 수 있습니다.