Empanadas (Empanadas, Spanish, sole Empanada) 는 전통 과자로 이베리아 반도와 라틴 아메리카에서 매우 유명합니다. 그것은 육즙이 가득한 구운 파이 또는 구운 파이입니다. empanadas 세트 토핑 옵션 (현지 전통과 가족 - 개인 취향에 따라 다름). 그것은 원래 스페인어 empanadas 파이의 조리법 그들의 버전은 스페인어뿐만 아니라 갈리시아어, 카탈로니아 어, 아르헨티나 및 포르투갈어 요리에 존재한다는 점에 유의해야합니다. 패티 스 empanadas는 일반적으로 쇠고기 (또는 다른 지방) (일부 지방에서는 - 카사바 밀가루 첨가)와 함께 밀가루에서 제조됩니다.
아르헨티나의 엠파 나다
아르헨티나 주민들에게 엠파 나다는 이국적인 요리가 아니며 매일 매일 먹는 음식입니다. empanadas의 먹거리는 다른 종류의 고기 (다른 동물과 새의 고기)에서 만들어지며 때로는 감자, 올리브, 계란 및 건포도가 추가됩니다. 새우, 치즈, 햄, 시금치도 사용할 수 있습니다. 달콤한 채우는 Empanadas는 파스텔이나 파스텔 리토라고합니다.
엠파 나다 요리하기
따라서 엠파 나다는 조리법이 진짜입니다.
반죽을위한 성분 :
- 밀가루 약 1 kg;
- 2 컵의 물 (350-400 ml);
- 소금 한 방울;
- 녹은 지방 4 큰술 (돼지 고기 또는 닭고기, 거위).
충전 용 성분 :
- 쇠고기 약 500g.
- 천연 버터 150g;
- 녹은 동물 지방의 4 개 큰 스푼;
- 3 개의 양파;
- 구덩이없이 녹색 또는 어두운 올리브의 1/2 컵;
- 지상 감미로운 빨간 파프리카의 1 개 큰 스푼;
- 커민 씨를 1 큰술;
- 녹색 양파 한 무리;
- 올리브 (해바라기) 기름 2 ~ 4 큰술;
- 약간의 오레가노;
- 3 개의 단단한 계란;
- 소금;
- 고추 종류에 다른 지상.
준비 :
우리는 empanadas를 위해 반죽을 준비합니다. 끓는 소금에 절인 물에 돼지 고기 지방을 넣고 저어 주면서이 혼합물을 약간 식힌다. 우리는 반죽을 반죽, 특수 노즐, 음, 또는 먼저 큰 포크, 그리고 손으로 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 테스트에서 볼을 형성하십시오. 가루로 작업 표면을 뿌리고 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽을 섞는다. 우리는 그것을 부분들로 나누고 나가기 위해 2 시간 동안 냉장고에 넣었다. 반죽이 녹는 동안, 우리는 충전물을 준비합니다.
날카로운 칼로 고기를 작은 조각으로 자른다. Prisalivaem와 후추로 뿌려 라. 프라이팬에 버터 6 큰술, 지방 1 큰술을 준비하십시오. 그것이 잘 때까지 잘게 잘린 양파를 프라이로하십시오. 녹색 양파 줄기의 파프리카, 커민 및 잘게 잘린 흰색 부분을 첨가하십시오. 튀김, 주걱을 1 분간 저어줍니다 2. 불에서 꺼내어 양파 줄기의 녹색 부분을 으십시오. 후추로, 소금. 다른 팬에 식물성 기름 1 큰술을 가열하고 고기 반을 튀기십시오. 고기는 튀김이되어야하며 끓여서는 안됩니다! 프라이팬에서 고기를 꺼내 두 번째 부분을 볶습니다. 이제 튀긴 고기를 양파에 넣고 나머지 지방과 오레가노를 넣으십시오. 충전물을 식히고 잠깐 동안 넣어 두어야합니다.
우리는 반죽을 반죽하여 직경이 약 11-12cm 인 케이크를 만듭니다. 케이크의 끝 부분에는 물로 기름을 바르고 잘 붙입니다. 각 과자의 각 반마다 작은 고기를 채우고, 작은 버터 조각과, 달걀과 올리브 조각을 넣습니다. 반으로 접어서 모서리를 채우십시오. 우리는 가장자리 주변에서 엠파 나다를 엿볼 수 있습니다. 그런 다음 오븐에서 베이킹 시트를 굽거나 프라이팬에 기름이나 기름을 튀기십시오.
준비 불량 empanadas는 보통 아르헨티나 레드 테이블 와인으로 씻겨 손으로 먹습니다.