투 론 (Turron) - 원래 스페인의 진미로, 유럽 지중해에서 가장 오래 된 것으로 알려진 과자 중 하나 인 스페인의 누가 (nougat)는 일반적으로 아몬드 또는 기타 견과류, 설탕, 꿀, 달걀 흰자 (단백질 대신 노른자로 알려짐) 및 다른 성분으로 구성되어 있습니다 마지 판. 이제 Turon은 스페인뿐만 아니라 다른 지중해 유럽 국가, 체코, 라틴 아메리카, 필리핀에서도 전통적인 크리스마스 진미입니다. EU 국가에서 터 움은 등록 및 특허 상표가있는 원본 제품에 대한 엄격한 요구 사항에 따라 제조되며 엄격한 인증을 받았으며 생산지에서 통제권을가집니다.
최초로 작성된 조리법 중 가장 오래된 것은 16 세기의 "여성을위한 안내"라는 스페인 책에서 주어집니다.
현재, turron은 직사각형 또는 둥근 모양의 작은 조각의 형태로 만들어집니다. Turron을 기반으로 한 작은 과자도 인기가 있습니다.
조건부로, torron의 2 가지 주요 유형이있다 :
- 설탕과 꿀 및 달걀 흰자위의 캐러멜로 처리 된 대량의 아몬드 (약 60 %)의 전체 알갱이로 더 견고 함.
- 아몬드 페이스트 (약 64 %) 및 버터 또는 크림 첨가와 함께, 부드럽고, 더 많은 플라스틱, 하드와 거의 동일합니다.
현재까지 초콜릿, 공기 밥, 팝콘, 설탕에 절인 과일, 프랄린, 리큐어 및 기타 제과류가 추가 된 터 폰의 수십 종 (또는 품종)이 알려져 있습니다. 집에서 turron을 준비하는 방법을 알려줍니다.
가벼운 토 론 레시피
성분 :
- 설탕 - 약 250g;
- 밝은 색조의 꿀 - 약 250g;
- 아몬드 커널 - 약 500g;
- 달걀 흰자 - 5 개의 달걀에서;
- 바닐라 또는 계피 (오직 함께하지 않음);
- 크림 천연 유제품 - 약 30-50 ml (선택).
준비
우리는 아몬드를 태우고 그들을 갈가리 낀 상태로 갈아 탄다.
우리는 단백질을 안정한 거품의 상태로 때려서 너트 페이스트와 혼합하고 다시 털어냅니다.
크림, 꿀, 설탕 및 향료는 낮은 스튜 냄비에서 섞이고, 낮은 열에 끓게 가져오고 몇 분 동안 요리한다. 벌꿀 혼합물에 단백질 - 너트 페이스트를 넣고 불에서 팬을 제거하고 약 10 분간 부드럽게 섞는다. 우리는 냄비를 불에 되돌려 놓고 조금 따뜻하게 한 다음 덩어리를 곰팡이에 넣고 서늘한 곳에 식혀줍니다.
요리 후, 우리는 달걀 노른자를 떠났습니다. 노른자위를 사용하면 다른 종류의 견과류 (예 : 호두 및 / 또는 개암 (hazelnuts), 땅콩)가있는 섬세하고 매운 초콜릿 터론을 준비 할 수 있습니다.
재료 구성은 첫 번째 조리법과 거의 같습니다 (위 참조). 견과류는 태워야하고 반은 갈아서 좋으며 후반부는 으깬 후 turron이 더 재미있는 질감을가집니다.
초콜릿 터론
준비
코코아 가루 (1 : 1)를 첨가하여 너트 페이스트를 노른자와 설탕 가루로 털어냅니다.
더 큰 밀드 너트는 수 욕조에서 꿀과 크림 으로 가열됩니다. 우리는 첫 번째 혼합물과 섞어 워밍업하고 활발하게 저어 주며 작은 형태로 붓습니다 (실리콘은 매우 편리하고 윤활 될 수 없습니다). 턴톤 과자가 냉동되면 가루 설탕과 코코아 파우더가 섞여 들어갈 수 있습니다.
두 번째 방법은 꿀을 더 섬세하게 가열하는 것을 의미하기 때문에 바람직합니다. 가열하면 강하게 가열하여 건강에 해로운 물질이 형성됩니다.
좀 더 단단한 터론을 원한다면, 꿀의 양을 줄이고 설탕의 양을 늘리십시오.
turron에 커피, 친구, 차, 핫 초콜릿을 제공하십시오. Turron은 가벼운 스파클링 와인이나 강한 특수 와인 (셰리, 마데 라, 항구, 무스카트, 버몬트)에도 좋습니다. 특히이 멋진 진미에 이끌려 들지 마세요. 그런데 아침에 그것을 사용하는 것이 좋습니다.