맛있는 라자냐를 만들려면 반죽이 필요하고 얇은 판으로 구르고 올바른 모양의 판을 자르고 말리십시오. 가장 가까운 슈퍼마켓에서 라자냐 용 반죽 반죽 세트를 구입할 수 있습니다. 매우 편리합니다.
퍼프 페이스트리의 라자냐도 옵션입니다. 기성품 퍼프 페이스 트리는 종종 슈퍼마켓, 가정용 주방 및 공공 취사 식당에서 판매됩니다. 시트를 꺼내어 판을 잘라낸 다음 가볍게 말린 다음 라자 냐로 요리하는 것은 쉽습니다. 이 두 가지 경우에 모든 것이 나쁘지 않고, 단지 무엇을, 그리고 어떤 품질의 재료가 반죽을 만드는데 사용되었는지 알지 못합니다.
홈 반죽에서 Lasagne는 제일 해결책이다. 물론 우리는 고형 밀가루 (고등 또는 1 학년)만을 사용하며, 고형 밀가루를 선호합니다. 특히 피규어와 소화에 관심이있는 사람들은 거친 연삭 식사를 선택하는 것이 좋습니다. 나머지 성분은 적어도 신선하고 자연적이어야합니다. 라자 냐에 반죽을 준비하는 방법을 고려하십시오. 물론 전통적인 방법을 따르는 것이 좋습니다.
라자냐 반죽을위한 고전적인 조리법
성분 :
- 밀가루 - 600 g;
- 닭고기 달걀 3-4 개;
- 올리브 오일 (또는 냄새가없는 햇빛이 없음) - 약 50 ml;
- 찬물 - 100 ml;
- 테이블 소금 - 1 핀치.
준비
우리는 슬라이드로 작업 표면의 반죽을 가려냅니다 (체질 공정 중에는 밀가루가 산소로 풍부 해집니다.). 우리가 심고있는 언덕에서, 우리는 알을 낳고, 기름과 물과 소금을 더합니다. 버터로 윤활유를 바른 손으로 반죽을 완전히 섞어 충분히 섞으십시오. 반죽은 탄력 있고 탄력 있어야합니다. 우리는 덩어리를 굴리고 수건으로 덮어 시험대에 올려 놓고 (냉장고에서 가능할 수 있습니다) 40 분간 반죽 한 다음 반죽하여 다시 휘 저으면됩니다.
반죽을 얇은 시트 (두께 2mm 이상)로 감습니다. 나이프 우리는 적당한 크기의 플레이트를 자릅니다 (일반적으로 7x15cm 이하). 깨끗한 수건에 판을 놓고 가볍게 말립니다. 가볍게 (5 분 이상) 소금물에 올리브 오일을 넣고 삶아서 수건을 발라 건조시킵니다.
퍼프 페이스 트리 라자냐
성분 :
- 밀가루 - 0.5 kg;
- 천연 버터 (마가린 없음, 우리는 트랜스 지방없이 할 것임) - 200 g;
- 계란 2 개 세트
- 소금 - 0.5 tsp.
- 식초 6 또는 9 % - 0,5-1 st. 숟가락;
- 물은 차갑습니다 - 약 400 ml.
준비
퍼프 페이스트리를 만들기위한 모든 성분이 충분히 차갑도록하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하기 위해서, 냉장고를 (선반 위에) 넣고 냉장고를 넣고 밤에는 적어도 한시간 정도 붙잡아 두는 것이 나쁘지 않습니다.
큰 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 차가운 기름은 칼을 완두콩 정도의 크기로 분쇄하고 그릇에 넣습니다. 찬물에 담긴 별도의 용기에 소금과 식초가 용해됩니다 (1-2 스푼의 설탕을 첨가 할 수 있음). 식초는 글루텐이없는 밀가루의 안정된 상태를 제공하고 반죽은 퍼지지 않지만 양을 늘리면 맛이 나빠집니다. 액체가 밀가루와 버터에 부어 넣고 반죽을 빠르게 반죽하고 필요하다면 물을 점차적으로가합니다.
물 대신에 차가운 우유를 사용할 수 있으며 반죽의 맛은 좋아 지지만 탄력이 감소하고 칼로리가 증가합니다. 수율 : 물과 우유의 혼합물을 사용하십시오.
우리는 com을 굴리고 식품 필름에 반죽을 감싼다. 우리는 2 시간 동안 냉장고에 넣었다.
반죽이 놓일 때, 층을 밖으로 구르십시오, 각 표면은 기름으로 얼룩이지고 일반적으로 5-8의 층을위한 라자냐를 위해 또 다른 한개의 위에, 겹쳐 쌓였다. 얇게 펼쳐서 층을 자른 다음 조금 건조시켜 라자 냐 의 준비를 할 수 있습니다.