인기있는 셔벗 디저트 (셔벗, fr.) 과일 주스 및 / 또는 퓌레와 설탕 시럽의 냉동 된 (또는 단순히 냉장 된) 질량입니다. 셔벗은 완전하게 얼고, 식사의 끝에 디저트로 봉사했다 (과일 아이스크림과 유사한 무언가). 아이스크림처럼 셔벗은 kremankah에서 제공됩니다. 냉동되지 않지만 약간만 냉각 된 과일 셔벗 만 청량 음료로 섭취됩니다. 셔벗은 특정 방식으로 음식의 동화를 개선하기 때문에 식사 사이에 제공됩니다. 때로 과일 채우기 대신 포도 와인이 사용됩니다. "조용하게"반짝이는 경우도 있습니다. 샴페인과 함께하는 셔벗은 매우 세련된 음료입니다. 셔벗 (셔벗)을 준비하고 제공하는 전통이 아시아에서 유럽 국가들로 전해졌다는 것은 분명히 논쟁의 여지가있다.
일반 원칙
셔벗의 제조를 위해, 과일은 먼저 부패되고 설탕 시럽이 준비됩니다. 그런 다음 과일 퓌레 및 / 또는 주스 (와인, 리큐어)를 냉각 된 설탕 시럽과 섞은 다음 용기를 냉장고의 냉동실에 넣습니다. 냉동 과정에서 셔블은 여러 번 섞여 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지합니다. 동일한 목적을 위해 포도당, 펙틴, 젤라틴 및 / 또는 한천이 대량 생산에 사용됩니다. 이러한 물질의 첨가는 효과적으로 큰 얼음 결정의 형성을 방지합니다. 현대 요리법 셔벗 큰 다양성. 때로는 크림, 우유 및 / 또는 계란이 디저트에 추가됩니다. 예를 들어, 야채 주스와 으깬 감자, 초본 주입, 해산물, 생선 타르 타르, 캐비어 등 많은 "예상치 못한"필러가 추가되거나 완전히 추가 될 수 있습니다. 이것은 요리사의 기호, 상상력 및 개인 취향의 문제입니다. 보통 셔벗에서 향료 물질의 질량 분율은 전체 체적의 25 ~ 55 %입니다. 집에서 셔벗을 준비하는 것은 쉽습니다.
셔벗 만드는 법?
더운 날에는 레몬 셔벗이 특히 좋습니다. 조리법은 간단하며 손님과 주부는 분명 감사 할 것입니다.
요리 재료 4 인분 :
- 250 ml의 물;
- 설탕 200 그램;
- 1 잔의 레몬 주스 (갓 짜낸 것) - 이것은 약 5 레몬입니다.
- 레몬 향기 1 큰술.
준비 :
채찍질을하려면 털을 사용하는 것이 좋으며, 믹서 또는 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다. 어떤 과일을 선택할 수 있습니다 : 예를 들어 오렌지, 복숭아 또는 체리와 같은 나무 딸기. 중요한 것은 열매와 과일의 주스가 신선해야한다는 것입니다.
레몬 주스를 짜내고 풍미를 문지르십시오. 물과 설탕이 들어있는 작은 냄비에 중간 정도의 불이 붙어 끓으면 끓게됩니다. 모든 설탕이 시럽에 녹 으면 불에서 냄비를 꺼내 레몬 향을 첨가하고 10 분 동안 그대로 두십시오. 시럽에 긴장을 풀고 식힌 다음 레몬 주스를 넣고 뚜껑이 달린 용기에 넣고 냉장고에 넣습니다.
약간의 미묘함
이 셔벗은 미뢰를 상쾌하게하므로 변화하는 접시 사이에 작은 부분을 제공하는 것이 좋습니다. 동일한 구성표에 따라 체리, 살구 또는 오렌지 셔벗을 요리 할 수 있습니다. 물론 다양한 감귤류의 주스와 다른 과일 및 열매를 섞을 수 있습니다. 귀하의 취향에 산성과 설탕의 조합을 수정, 셔벗 음료로 제공, 너무 달콤해서는 안됩니다. 디저트로 제공하기 위해 두꺼운 셔벗을 준비하는 경우, 그 맛은 더욱 달콤해질 수 있습니다. 당신은 셔벗에서 과일의 작은 조각과 전체 작은 열매, 예를 들어, 건포도 또는 라스베리를 포함시킬 수 있습니다.