인도 처트니 소스는 인디언뿐만 아니라 많은 요리에 훌륭한 첨가물입니다. Chatni는 전통적으로 날카 롭고 식욕을 자극하는 소스입니다. 다양한 채소, 과일 및 견과류에서 다양한 향신료와 기타 (때로는 이국적인 식재료) 성분을 첨가하여 준비되었습니다. Chatteries는 발음이 있습니다. 원시 (열처리없이 준비)와 조리 된 소스의 두 가지 유형이 있습니다. 인도 처트니는 메인 요리의 맛을 강조합니다. 인도에서는 그러한 소스가 거의 모든 식사와 함께 제공됩니다. 그들은 전통적인 요리, 밥, 케이크에 제공됩니다.
소스의 맛은 무엇입니까?
다양한 조리법에 따라 조리 된 처트니의 맛은 급격하고 굽기 쉬우 며 상큼하고 달콤하며 거의 매끄럽고 매운 맛이 있습니다. 일관성은 또한 꽤 액체에서 생약통까지 다양합니다. 길에서 당신과 함께 치밀한 처트니를 가져가는 것이 편리합니다.
처트니 요리하는 법?
생 허트 니는 강판을 뿌리지 않은 신선한 재료로 열처리없이 준비되며, 손으로 박격포에서 연마됩니다. 현대 혼합기는 이러한 전통적인 인도 소스를 만드는 데 매우 편리합니다. 처트니 소스는 잘 보존되어 있으며, 냉장고의 선반 위에 1 주일 동안 단단히 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다.
애플 처트니
성분 :
- 1kg의 사과 (산성의 것보다 낫다);
- 한 잔의 물;
- 오일 50 g;
- 2 개의 찻 숱가락 지상 파슬리;
- 땅콩 육두구의 핀치;
- 지상 정향의 꼬집음;
- 계피의 핀치;
- 고수풀 씨앗만큼;
- 일부 바닐라;
- 1-2 티스푼 심황;
- 생강 1 작은 술;
- 설탕 2-3 잔;
- 작은 레몬 주스.
준비 :
사과를 씻고, 중핵을 제거하고 조각으로 자르고, 향미료를 측정하십시오. 스튜 냄비에서 준비 될 때까지 설탕으로 사과를 요리하십시오. 부드러워 야합니다. 우리는 프라이팬에 기름을 가열합니다. 약 8 분 동안 뚜껑 아래의 낮은 열에 향신료를 넣고 저어 주면서 소스 팬 내용물을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 놓습니다. 블렌더를 동질성으로 처리 할 수 있습니다. 이 소스는 쌀과 생과자와 잘 어울립니다. 꽤 오랫동안 저장할 수 있습니다.
매화 처트니
매실에서 맛있는 처트니를 요리 할 수 있습니다. 어떤면에서는 tkemali 매실에서 백인 소스와 비슷합니다.
성분 :
- 자두 1kg (자두, 미루 나무, 헝가리 또는 산성 체리 자두를 사용할 수 있음);
- 건포도 200g;
- 붉은 양파 200g;
- 4-5 달콤한 고추 +1 핫 칠리;
- 어떤 천연 과일 식초 3 ~ 5 %의 유리;
- 마늘 머리 (8-10 개의 치아);
- 육두구 2 핀치;
- 오일 50 g;
- 꿀 3 큰술;
- 고수풀의 씨앗.
준비 :
우리는 매실을 반으로 자른다. 건포도, 얇게 썬 달콤한 고추 및 양파를 스튜 냄비에 넣고 식초를 부으며 20 분 동안 저열로 요리하십시오. 싱크의 절반을 더하고 싱크대의 부드러움까지 요리하십시오. 가볍게 식히고 꿀을 첨가하십시오. 나머지 성분은 모르타르 또는 믹서기에서 처리됩니다. 그들을 소스에 추가합시다. 모든 것 - 매실 처트니가 준비되었습니다. 균질 한 일관성 믹서기로 가져 오거나 대형 메쉬 체로 문질러주십시오. 이 소스는 쌀, 콩, 옥수수 요리와 육류 및 생선 요리와 조화롭게 조화를 이룹니다.
토마토 처트니
아주 맛있는 뜨거운 처트니는 토마토에서 만들 수 있습니다.
성분 :
- 잘 익은 빨간 토마토 1 킬로그램;
- 신선한 생강 1 개;
- 마늘 8 정향;
- 뜨거운 고추 고추 2 개 + 달콤한 고추 2-3 개;
- 2 개의 양파;
- 고수풀 씨앗 큰 스푼;
- 식물성 기름 2-4 큰 스푼;
- 하나의 레몬 주스;
- 꿀 2 큰술;
- 약간의 소금.
준비 :
토마토는 끓는 물로 희석되고, 벗겨지고 부서진다. 생강과 마늘은 깨끗하게 될 것이고 natrem은 얕은 강판에 채워질 것입니다. 양파를 껍질을 벗기고 짧은 빨대로 자릅니다. 고추에서 우리는 작은 꽃자루를 지우고, 단정 한 빨대와 날카로운자를 자르고 더 세밀하게 만들 수 있습니다. 스튜 냄비에서 우리는 식물성 기름을 데운다. 토마토, 후추, 양파, 마늘, 생강을 넣고 소금에 절인 것. 우리는 8 분 안에 모든 것을 소화 할 것입니다. 약간 차가워지면 레몬 주스, 꿀, 두드림 향신료를 넣으십시오. 철저히 섞는다. 이 처트니 소스는 adzhika와 약간 비슷하지만 쌀뿐만 아니라 두 번째 요리와도 잘 어울립니다.