코르 동 블루 (Cordon Blue)는 전통적으로 치즈와 햄을 곁들인 고기 필레를 제빵하는 데 사용되는 스위스와 프랑스 요리의 제조법입니다. 접시의 고전적 변형은 많은 다른 해석을 가지고 있으며, 그 중 주요한 것들은 재료의 뒷부분에 제시되어 있습니다.
코드 블루를 준비하는 방법?
손에 쥐고있는 schnitzel cordon blue를 준비 하면 누구나 쉽게 할 수 있습니다. 중요한 것은 필요한 제품을 선택하고 원하는 결과를 얻기 위해 결정적인 기술의 미묘한 부분을 고수하는 것입니다.
- 접시의 기본 닭고기 또는 터키 필렛, 돼지 당근 또는 송아지 필렛 수 있습니다.
- 치즈를 선택할 때, 감미로운 맛을 가진 향기로운 다양성, 즉 emmental, gruyer, raclette를 선호하는 것이 필요합니다.
- 햄은 이상적으로는 훈제 또는 삶은 훈제, 부드럽지만 잘게 자르지 않아야합니다.
코르 동 블루는 고전적인 제조법입니다.
코르 돈 블루스 (Cordon Blues) - 스위스와 프랑스 요리 모두에서 볼 수있는 원래의 요리법으로 치즈와 햄 송아지 고기를 넣은 형태로 준비되어 있습니다. 제품은 밀가루와 빵 부스러기에 쳐진 계란에 담근 후 가열 된 기름에서 요리되고 붉게 될 때까지 양면에 튀겨집니다.
성분 :
- 송아지 고기 - 500 g;
- 햄 - 200g;
- 치즈 -150g;
- 밀가루 - 60 g;
- 계란 - 1 조각;
- 빵 부스러기 - 60 g;
- 물 40 ml;
- 소금, 검은 색 및 향긋한 땅콩 후추;
- 오일 - 60 ml.
준비
- 고기는 각기 구타 된 지층으로 절단됩니다.
- 햄과 치즈 조각 위에 올려 놓은 레이어의 절반은 후반을 덮어 라.
- 밀가루, 소금 및 후추를 섞은 다음, 계란과 빵 부스러기를 섞은 제품을 예열 된 기름에 담그십시오.
- 블랭크를 브라우닝 한 후 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 콘을 블루 치즈와 햄으로 45 분 동안 조이십시오.
블루 치킨 필레의 코드를 만들기위한 레시피
닭고기 코드를 장식하는 것은 송아지 고기와 같은 시간이 걸리지 만 열처리는 할 수 있습니다. 가금 유방의 유방 제품은 양측에서 구운 직후에 준비되며, 전체 필렛을 사용하는 경우에도 뚜껑 아래에서 추가적인 프렛 팅이 필요하지 않습니다.
성분 :
- 치킨 필레 2 개 세트
- 햄 - 2-4 조각;
- 치즈 - 2-4 조각;
- 밀가루 - 60 g;
- 계란 - 1 조각;
- 빵 부스러기 - 60 g;
- 소금, 후추, 기름.
준비
- 필레는 주머니 형태로 자르며 벗고, 소금에 절인 후, 후춧가루를 뿌린다.
- 그들은 햄과 치즈를 절개 부위에 넣고 이쑤시개로 치실을합니다.
- billets에 밀가루, 계란, 빵 부스러기를 담근다.
- 코르 동 블루는 제조법으로, 결과적으로 제품은 양면의 기름으로 갈색이됩니다.
코르 동 블루가 오븐의 제조법입니다.
코르 동 블루는 프라이팬뿐만 아니라 오븐에서도 실현 될 수있는 제조법입니다. 이러한 준비로, 접시는 많은 지방 함량에 대해 바람직하지 않게되고 더 유용하게됩니다. 슈니 첼 (schnitzels) 또는 롤 (rolls)의 형태로 성형 된 제품으로 물을 첨가하거나 오일을 첨가 한 형태로 구운다.
성분 :
- 닭고기 필레 - 4 개;
- 햄 - 4 조각;
- 치즈 - 4 조각;
- 밀가루 - 60 g;
- 계란 - 1 조각;
- 빵 부스러기 - 60 g;
- 오일 - 20-40g;
- 국물 - 50 ml;
- 소금, 후추.
준비
- 필레는 지층으로 절단되고 필름 아래에서 떨어져서 소금에 절인 후추로 뒤덮입니다.
- 햄과 치즈 한 조각을 넣고 롤으로 접어서 각 층을 만듭니다.
- 빵가루 굴레를 가루에 담고 계란에 담근 후 빵 부스러기를 굴려 라.
- 몰드에 공작물을 놓고 버터와 국물을 조금 더 넣으십시오.
- 200도에서 30 분 동안 오븐에서 코드를 굽습니다.
햄과 치즈 - 제법 블루 코드
허리 고기와 스위스 치즈의 조합이 포함 된 본격적인 요리법 인 코돈 블루스는 다진 햄 과 러시아 또는 네덜란드 치즈를 사용하여 예산 편성을 할 수 있습니다. 좀 더 세련된 음을 내기 위해 햄 덩어리에 기름이 들어 있습니다.
성분 :
- 치킨 필렛 - 500 g;
- 햄 - 200g;
- 치즈 -150g;
- 밀가루 - 60 g;
- 계란 - 1 조각;
- 빵 부스러기 - 60 g;
- 오일 - 40 g;
- 소금, 후추, 녹색, 석유.
준비
- 필레를 지층으로 자르고, 벗고, 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 햄은 기름으로 튀겨지고 위에 올려 놓고 강판 치즈와 채소를 뿌리고 롤로 제품을 굴립니다.
- 빌릿에 밀가루, 계란, 빵 부스러기를 담근다.
- 적당량의 불로 모든면에서 기름에 햄과 치즈를 뿌린 청색의 코드를 튀기십시오.
치킨 크림 소스에 파란색 코르 돈 롤
크림 소스로 장식 할 때 특히 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 이 버전에서는 닭고기, 송아지 고기 또는 돼지 고기로 만든 제품을 만들 수 있습니다. 블랭크의 열처리 시간 만 다를 수 있습니다. 사용되는 고기의 종류에 따라 다소 부드러워 지도록 압출해야합니다.
성분 :
- 치킨 필레 3 개 세트
- 햄 - 6 조각;
- 치즈 - 6 조각;
- 밀가루 - 120g;
- 파프리카 - 10 g;
- 화이트 와인 - 120 ml;
- 크림 - 250 ml;
- 오일 -100g;
- 소금, 후추, 향료, 바질, 파 슬 리.
준비
- 필렛 반으로 잘라, 구타, 양념.
- 햄과 치즈의 각 조각을 넣고 두루마기로 접고 이쑤시개로 자른다.
- 밀가루 3 큰 스푼을 파프리카와 소금과 섞은 다음 기름에 튀겨서 기름에 튀긴다.
- 크림은 나머지 밀가루, 와인, 채소와 섞여 프라이팬에 쏟아집니다.
- 30 분 동안 크림 소스에있는 장선 청어의 롤을 스튜.
돼지 고기 코드 블루 - 제법
돼지 고기로 코돈을 만들려면 구덩이없이 돼지 고기 자르 기가 필요합니다.이 빵은 1.5-2cm의 두께로 섬유 조각을 절단해야합니다. 결과물 인 블랭크에 길이 방향의 포켓을 만들어 두드러지게 신중하게 조심스럽게 벗겨냅니다.
성분 :
- 돼지 고기 자르기 - 700 g;
- 햄 - 200g;
- 치즈 -150g;
- 밀가루 -100g;
- 계란 - 1 조각;
- 크래커 - 100g;
- 크림 - 250 ml;
- 버터 - 50 g;
- 소금, 후추.
준비
- 돼지 고기, 소금, 후추를 준비하십시오.
- 포켓 안에는 햄과 치즈, 칩 이쑤시개가 들어 있습니다.
- 밀가루, 계란을 치고 빵 부스러기에 담은 제품을 담그고 양면에 붉게 생긴 빵 껍질까지 기름에 튀긴다.
코르 동 블루 칠면조
이미 위에서 언급했듯이, 햄과 치즈가 들어간 청색의 코드는 모든 고기에서 만들 수 있으며 터키도 예외는 아닙니다. 새 필레 유방을 사용하여 2 센티미터 두께의 지층으로 자르고 약간 구타하는 아이디어를 구현합니다. 원한다면 마늘과 향신료를 첨가하여 고기를 미리 담을 수 있습니다.
성분 :
- 칠면조 필렛 - 700 g;
- 햄 - 200g;
- 치즈 -150g;
- 오일과 장미 와인 - 각 100ml;
- 디종 겨자 - 10 g;
- 마늘 2 개;
- 크림 -1 잔;
- 소금, 후추, 마요라나, 파프리카, 육두구.
준비
- 고기 층에서는 횡단면이 만들어지고 소금, 향신료, 마늘, 기름이 쏟아져 하루 동안 떠났습니다.
- 주머니에 햄과 치즈를 채우고 이쑤시개로 자르고 기름에 튀긴다.
- 프라이팬에 와인, 겨자 및 크림을 넣고 소스와 함께 맛을 낸다.
- 곰팡이에 때 우는 소리로 고기를 얹고, 크림 같은 혼합물을 부어 200도에서 20-30 분에 구우십시오.
다진 고기가 든 코르 동 블루
아래에서 간단히 설명 할 코돈 블루는 전통적인 음식의 게으른 변형으로 간주 될 수 있습니다. 이 경우, 제품은 다진 고기로 채우거나 찌꺼기가있는 커틀릿으로 만들어 주부를 시간의 상당 부분을 절약 할 수 있습니다. 또한, 옵션은 부드럽고 섬세한 제품을 받기를 열망하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
성분 :
- 다진 닭고기 - 700g;
- 햄 - 200g;
- 치즈 -150g;
- 버터 및 식물성 기름 - 100 g;
- 밀가루 - 70g;
- 계란 - 1 조각;
- 빵 부스러기 - 100g;
- 소금, 후추.
준비
- 노련한 힘줄에서 케이크를 장식하고 치즈 조각으로 햄 조각으로 채 웁니다.
- 내부 채우기를 봉쇄하고 밀가루, 계란, 빵 부스러기로 담금을 담근다.
- 무의식에 이르기까지 두 종류의 기름을 섞어 푸른 닭고기를 조심하십시오.
버섯과 블루 코드
아래 권장 사항에 비추어 설계된 프라이팬에있는 코르 동 블루는 버섯 팬을 기쁘게 할 것입니다. 버섯 왕국의 샴 피뇽이나 다른 대표자들은 적절하게 조리 된 양파로 튀겨지고, 짓 눌린 채 햄과 치즈로 채우기를 장식합니다.
성분 :
- 치킨 필렛 - 800 g;
- 햄 - 200g;
- 치즈 -70 g;
- 버섯 - 300g;
- 양파 - 1 개;
- 밀가루 -100g;
- 케첩 - 40 g;
- 계란 - 1 조각;
- 빵 부스러기 - 100g;
- 소금, 후추, 파슬리, 기름.
준비
- 필렛을 따라 자르고, 소금, 후추, 조미료로 맛을 낸 포켓을 만듭니다.
- 양파로 버섯을 볶고, 치즈 칩, 케첩, 파슬리, 다진 햄으로 식힌 후 섞는다.
- 주머니에 주머니를 채우고, 이쑤시게로 자르고, 밀가루에 담근다. 계란과 빵 부스러기를 기름에 튀긴다.