라그만 은 중앙 아시아 국가에서 준비되는 전통 요리입니다. 그것은 항상 수제 국수와 고기로 이루어져 있으며 나머지 구성 요소는 조리법에 따라 다릅니다. 첫 번째 요리와 두 번째 요리가 모두 가능하지만 불에 구운 라그 만은 독창적이고 이국적인 선택입니다.
위구르의 구운 라그 만
성분 :
- 쇠고기 - 400 g;
- 식물성 기름 - 3 tbsp. 숟가락;
- 야채 - 300 g;
- 만두 페이스트리 - 200g;
- 신선한 채소 - 1 묶음;
- 향신료.
준비
고기는 잘 씻어서 수건으로 말린 다음 작은 조각으로 자른다. 깊은 프라이팬에서 소량의 식물성 기름을 데우고 첫 번째 쇠고기를 넣은 다음 야채를 갈가리 찢습니다. 불가 리아 어 고추, 토마토, 감자, 양파, 당근 등 사용할 수있는 음식을 가져갈 수 있습니다. 소금과 후추로 맛을 보시고, 끓인 물을 조금 더하고, 뚜껑을 덮고, 야채와 함께 고기를 중간 정도의 열에서 약 15 분 동안 끓으십시오. 그게 전부입니다. 그레이비가 준비되었습니다.
펠맨 밀가루 반죽을 두꺼운 층으로 굴려서 부분으로 나누고 소시지를 만들어 각기 다른 방향으로 늘려 얇은 편모를 얻습니다. 우리는 천천히 조심스럽게 이렇게하여 반죽이 찢어지지 않도록합니다. 이제 큰 냄비를 가져다가 물을 부은 다음 강한 불에 태우고 끓게 가져 오십시오.
그 후, 우리는 우리의 국수를 던져 멈추지 않고 방해가되어 반죽이 바닥과 서로 붙지 않게됩니다. 국수가 나오 자마자 즉시 불을 끄고 조심스럽게 물을 마시고 식물성 기름 몇 스푼을 넣고 저어줍니다. 국수를 소스에 뿌려 약 5 분 동안 고열로 저어 주면서 전체 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
우즈베크 스타일의 구운 양고기 구이
성분 :
- 어린 양 - 500 g;
- 식물성 기름;
- 토마토 페이스트 - 100 ml;
- 전구 - 3 개;
- 계란 2 개 세트
- 마늘 -5 denticles;
- 향신료.
시험 :
- 밀가루 - 500g;
- 물 - 200 ml;
- 계란 - 1 조각;
- 소금.
준비
구운 라그 만을 요리하는 방법을 생각해 봅시다. 먼저 수제면을 만들기 위해 반죽을 반죽합니다. 물에, 계란을 깰 소금을 던져, 잘 섞어과 점차 밀가루에 부어. 반죽이 균일하고 가파르게 될 때까지 반죽을 반죽합니다. 그 후에 그릇에 넣고 그릇으로 덮고 30 분 동안 옆에 두십시오. 그런 다음 얇은 층으로 반죽을 굴려서 기계를 사용하여 스트립으로 자릅니다. 국수를 잠시 방치 해두면 건조하기 쉽습니다.
스튜 냄비에 물을 부어서 난로에 넣고 끓여야하며 국수를 던져 끝날 때까지 요리하십시오. 그런 다음 우리는 이것을 소쿠리에 버리고 식물성 기름을 뿌립니다. 어린 양은 씻겨서 필름을 제거하고 뼈를 제거하고 고기를 아주 작은 조각으로 자른다. 우리는 껍질에서 전구를 떼어 내고 준결승을 갈가리 찢는다. 마늘은 언론을 통해 압착.
카잔에서 우리는 식물성 기름을 부어 잘 따뜻하게하고, 광선을 부어서 황금까지 볶습니다. 그 후에 우리는 양고기를 뿌리고 향신료를 던져 철저히 섞습니다. 다음으로 토마토와 토마토 페이스트를 고기에 넣고 마늘 덩어리를 넣고 다시 섞으십시오. 글쎄, 소스가 거의 준비가되었습니다, 우리는 당분간 옆에두고 있습니다.
그리고 우리는 당신과 함께 다른 프라이팬을 가지고, 약간의 식물성 기름을 데우고, 계란을 치고 그들을 부어 라. 우리는 양쪽에서 오믈렛을 구운 다음 작은 조각으로 자릅니다. 국수를 프라이팬에 넣고 섞은 후 조리 한 야채 소스를 뿌리고 몇 분 더 튀겨 끊임없이 저어주세요. 우리는 준비된 라그맨을 깊은 접시에 넣고 잘게 잘린 허브를 뿌리고 테이블에 제공합니다.