아즈 (Azu)는 전통 타타르 요리로 쇠고기, 어린 양 또는 어린 말 고기로 만들어집니다. 실제로 매운 소스 로 만든 고기입니다.
azu를 준비하는 일반적인 아이디어는 다음과 같습니다. 고기 조각을 먼저 튀겨서 끓입니다. 활을 요리하는 동안 양파, 당근, 토마토 또는 토마토 페이스트, 절인 오이, 향료. 그것은 급한 소스에있는 고기를 끈다. 소금에 절인 오이는 요리에 특이하고 특이한 특유의 맛을 전합니다.
오이로 쇠고기에서 아즈를 만드는 법을 이해합시다. 음식은 점심 또는 저녁 식사로 매일 영양가있는 가족 식사로 제공하는 것이 좋지만 원칙적으로 축제 메뉴에 적합합니다.
쇠고기에서 타타르의 맛있는 아즈 - 오이 간단한 조리법
우선, 우리는 신선한 젊고 마른 고기를 선택합니다 - 우리는 안심이 필요합니다 (최선의 선택은 1 년 된 조개 또는 송아지입니다).
토마토 페이스트는 추가적인 방부제 없이도 품질을 발견 할 수 있습니다.이 제품 자체는 방부제입니다. 물론 오이를 사용하는 것이 좋습니다.
성분 :
- 쇠고기 펄프 - 500 g;
- 오이 소금에 절인 작고 선명한 작은 - 3 개;
- 양파 - 1 개;
- 작은 당근 - 1 ~ 2 개;
- 토마토 페이스트 품질 - 3 tbsp. 숟가락;
- 향료 지상 (고수풀, 검은 색 그리고 붉은 고추, 정향 나무, 만발 등);
- 채소 (파슬리, 딜, 고수);
- 마늘 - 2 정향.
준비
우리는 양파를 상당히 가늘게 자르고, 당근 - 얇은 조각과 오이 - 장방형의 작은 석판을 잘라냅니다.
식물성 기름에있는 스튜 냄비에서 가볍게 튀기거나 passeruem 첫번째 양파, 그 후에 당근을 첨가하십시오.
고기를 작은 직사각형 조각으로 자르고 별도의 프라이팬으로 식물성 기름을 살짝 튀깁니다.
우리는 스튜 냄비로 고기를 옮기고, 필요하다면 향신료를 첨가하여 섞고 스튜에 약간의 국물이나 물을 부어 넣습니다. 고기가 거의 준비가되었을 때, 즉 충분히 부드럽고 맛있습니다.
가정에서 절인 오이로 조리 된 아즈 (azu)는 삶은 감자 또는 진주 보리가 가장 좋습니다. 예비 적으로 진주 보리를 3 시간 동안 담그고, 부풀어 오를 때 - 헹구고 끓여야하며, 가급적 azu 준비 시간에하는 것이 좋습니다. 아자와 고명을 결합하는이 옵션은 감자보다 훨씬 재미 있습니다.
이 요리는 호밀 빵이나 직접 만든 스콘과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 식사 후에 항상 신선한 차를 마시십시오. 레몬을 함께 할 수 있습니다.