쇠고기 로스트 비프의 준비에 미니멀리즘이 있음에도 불구하고,이 고전적인 영국 요리는 맛이 완벽하고 식욕을 돋 우고 매력적으로 보입니다. 러시아의 시인 인 푸시 킨이 쇠고기를 구워 먹는 데 열렬한 노력을 기울인 것은 아무것도 아닙니다. 튀긴 껍질로 육즙이 많은 고기를 흡수하는 즐거움은 아무 것도없는 비교할 수없는 것입니다. 여분의 기쁨은 기성품 요리의 인상적인 크기에 의해 제공됩니다. 왜냐하면 그것은 3 킬로그램 이상의 무게를 가진 단일 고기 절단으로 준비되기 때문입니다.
이 근사한 요리에 대한 진정한 감정가들은 진정한 로스트 비프가 필연적으로 피와 함께 있어야한다고 주장합니다. 그러나 그러한 고기를 먹지 않는 사람들에게 무엇을 할 수 있습니까? 실제로 영어 음식 시식을 즐기기를 거부합니까? 이전에는 로스트 비프에만 혈액이 공급되었습니다. 그러나이 모든 신념은 과거에 멀었고 누구나 그가 좋아하는 것을 자유롭게 먹을 수 있습니다. 그리고 만약 당신이 잘 구운 고기를 선호한다면, 로스트 비프를 적어도 2 시간 동안 구워야한다는 사실에 대비하십시오.
쇠고기에서 고전 로스트 비프를 요리하는 방법 - 요리법?
성분 :
- 쇠고기 늑골 - 4 kg;
- 요오드화되지 않은 큰 소금 - 30 g;
- 식물성 기름 - 75 ml;
- 그라운드 후추 - 10 g.
준비
클래식 버전에서 로스트 비프는 향신료를 사용하지 않고 큰 전체 쇠고기에서 준비합니다. 그러나 가장 자주 소금과 후추 요리사의 최소한의 세트는 여전히 사용합니다.
그래서, 오른쪽 쇠고기를 선택하십시오. 이 로스트 비프 (roast beef)의 기본 재료 인 쇠고기가 아닌 송아지 고기입니다. 가장 맛이 좋은 재료이기 때문에. 그것은 대리석 고기, 갈비뼈가있는 얇거나 두꺼운 가장자리, 기껏해야 주둥이면 가장 좋습니다.
우리는 고기를 큰 소금, 검은 후추 가루로 문지르며 식물성 정제 오일로 기름을 넉넉하게 갈아서 갈비뼈가있는 베이킹 시트에 놓습니다. 우리는 예열 된 오븐에서 240도까지 결정하고 15 분 동안 그런 온도 체제 하에서 견딜 수 있습니다. 그런 다음 열을 150도까지 줄이고 로스트 비프를 45 분에서 3 시간까지 원하는 로스팅 수준으로 준비하십시오. 20 분마다 우리는 고기 조각에 주스를 부어 넣습니다. 준비가되면 우리는 고기를 20 분 동안 호일 아래에두고 단지 그 다음에 봉사 할 수 있습니다.
쇠고기에서 매운 로스트 비프를 만드는 법?
성분 :
- 쇠고기 - 3-4 kg;
- 우스터 스 키스 소스 - 40 ml;
- 디종 겨자 - 40 g;
- 올리브 오일 55 ml;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 로즈마리 (나뭇 가지) - 5-7 개;
- 꿀 액체 - 60 g;
- 소금;
- 지상 후추.
준비
첫 번째 단계는 쇠고기에서 로스트 비프에 대한 마리 네이드를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 올리브 오일을 우스터 소스와 디종 겨자와 섞어 마늘을 껍질을 벗기고 짠다. 잘라내어 로즈마리 스프 립의 바늘을 넣고 꿀을 부어 소금과 땅콩을 던져라. 모두 잘 섞여서, 결과 혼합물의 네 번째 부분을 측정하고 쇠고기 조각을 조심스럽게 문지릅니다.
1 시간 반이 지나면 고기가 오염되었을 때 베이킹 시트에 올려 놓고 찬 오븐에 넣고
오븐에서 로스트 비프를 꺼내어 20 분 동안 호일로 포장하십시오. 따라서, 접시는 육즙을 유지하고 엄청나게 맛있을 것입니다.