Satsivi는 호두 소스를 기본으로하는 그루지야 어 요리 중 가장 인기있는 요리입니다. 이 요리는 차게 제공되며 매리 네이드 소스입니다. 그 밑에는 가금류뿐만 아니라 고기, 생선, 가지, 콩도 요리 할 수 있습니다. 이 요리는 고기와 함께 satsivi의 향기와 맛 팔레트를 강조하고 약간 매운 맛을 희석 야채 측면 요리와 결합됩니다. 이 요리의 영양가를 감안할 때, 소량의 소규모 친구와 함께 먹을 수 있다고 자신있게 말할 수 있습니다.
그루지야 어의 치킨 사츠 비 (Satsivi) 소스 - 고전적인 조리법
성분 :
- 치킨 - 1.6 kg;
- 닭 국물 - 450 ml;
- 호두 커널 - 2 개;
- 기름 "농민"- 110g;
- 양파 - 2 머리;
- 밀가루 - 45 g;
- 마늘 (중간 머리) - 1 조각;
- 난황 (날것) 3 개 세트
- 식초 포도주 - 90 ml;
- 신선한 고수풀 - 30 g;
- 홉 - 태양 - 5 g;
- 계피 -5 g;
- 정향 나무 - 5 g;
- 카레 - 꼬집음;
- 소금 - 취향에;
- 고추 쓴맛 (고추) - 1 PC.
준비
준비된 닭고기 시체 (가공 및 내장)는 끓는 물에서 35 분 후에 끓여서 국물의 표면에서 거품을 제거합니다. 다음 국물에서 베이킹 시트에 닭고기를 전송 소금, 버터를 추가하고 완전히 요리까지 오븐에 구워. 베이킹하는 과정에서 베이킹 트레이에서 분리 된 주스로 시체에 주기적으로 물을줍니다.
양념을 준비하려면 양파를 조심스럽게 으깬 다음 기름을 칠한 화로에 올려서 투명감을 얻은 다음 밀가루를 넣고 2 ~ 3 분 정도 튀겨야합니다. 이 덩어리는 닭고기의 준비로 형성된 뜨거운 국물에 점차적으로 녹고, 저온에서 계속 저어줍니다. 그런 다음 번갈아 가며 식초, 잘게 잘린 채소 및 부서진 채소뿐만 아니라 두드리는 홉 - 햇빛을 들어갑니다. 소금 맛을 더하십시오. 완성 된 소스에서 파싱 된 닭고기를 넣고 7 분 동안 요리하십시오. 한편 호두의 커널, 카네이션과 계피를 칠리로 갈아서 씨앗에서 포드를 제거한 후 조잡한 노른자, 카레 및 국물과 섞어 잘 갈아서 닭고기를 소스에 넣습니다.
요리 후 적어도 8 시간 동안 식기를 식혀 야합니다. 그렇지 않으면 그레이비가 든 평범한 식사가 될 것입니다.
칠면조의 satsivi 요리법은 요리의 첫 번째 단계에서 칠면조 고기의 시체만을 요리하여 닭고기와 비슷한 것과 다릅니다.
그루지야 어의 치킨 사츠비 - 간단한 조리법
성분 :
- 닭고기 - 1700g;
- 양파 (중간 크기) - 3 개;
- 기름 "농부"- 45 g;
- 밀가루 (고급 등급) - 85 g;
- 국물 (바람직하게는 닭) - 550 ml;
- 호두 (커널) - 255 g;
- 마늘 - 1 정향;
- 향신료 세트 (닭고기 용) - 10g;
- 닭고기 달걀 (노른자) - 4 개;
- 포도 식초 (붉은 포도로부터) - 115 ml.
준비
요리 될 때까지 닭고기를 요리하십시오. 기름을 넣은 다음 버터로 윤활유를 발라주고 예열 된 오븐에서 25 분 동안 보냅니다. 정기적으로 닭고기를 돌리고 주스로 물을 주어야합니다.
별도의 스튜 냄비에서 호두 커널은 마늘과 향신료와 함께 분쇄해야합니다. 균질 한 일관성으로 갈아 입으십시오. 노른자위와 와인 식초를 넣으십시오. 다시 한 번 철저히 섞어 가열하고 점차적으로 튀긴 양파를 가져 오십시오. 끓이지 않고 열로부터 제거하십시오. 소스를 조각에 부어 부어.