피자는 세계에서 가장 널리 사랑 받고 인기있는 요리 중 하나가 될 수 있습니다. 놀랍지 않게도, 이와 관련하여 다른 사람들의 이탈리아 피자에는 여러 가지 변형이있었습니다. 덕분에 모든 사람들은 정통 요리법을 잊어 버렸습니다. 이탈리아 요리는 이탈리아의 다른 지역마다 다릅니다. 다음과 같은 요리법에서 논의 할 고전 변종 중 일부입니다.
이탈리아 피자 - 집에서 만드는 조리법
우리가 지금 클래식이라고 부르는 요리법조차도 원래의 피자와는 거의 관계가 없지만, 토마토 소스와 버터가 들어간 간단한 빵 껍질에 만족하는 사람은 거의 없었습니다. 따라서 요리법은 토핑으로 가득 찼습니다. 아래에서는 기본 "마가리타"의 제조법에 대해 설명하겠습니다.
성분 :
시험 :
- 물 115 ml;
- 효모 -5 g;
- 설탕의 꼬집음;
- 물 95 ml;
- 밀가루 - 255g.
채우기를 위해 :
- 토마토 소스 - 420 ml;
- 모짜렐라 - 취향에;
- 바질 잎 맛.
준비
이 이탈리아 피자의 준비는 항상 시험으로 시작됩니다. 물을 실온보다 약간 높은 온도로 예열하고 가볍게 달게하십시오. 효모를 부어 과립을 녹여 내고 미생물 자체가 활성화됩니다. 효모 용액이 거품으로 덮일 때, 소금과 섞인 밀가루에 그것을 부으십시오. 기저부가 주형을 잘 잡고 받침대에서 딱딱 해 지도록하기 위해서는 반죽 자체를 약 10 분 동안 조심스럽게 혼합해야합니다. 반죽 반죽을 그릇에 넣고 기름칠 한 그릇에 넣은 다음 12 시간 동안 냉장고에 교정을 위해 남겨 둡니다. 그렇게 많은 시간을 보내지 않으면 반죽이 두 배가 될 때까지 반죽을 따뜻하게 둡니다.
완성 된 반죽을 원하는 크기의 부분으로 나눈 다음 수동으로 스트레치하여 두께가 가능한 한 두꺼운 디스크를 만들고 소량의 토마토 소스로 덮어 작은면을 남기고 모짜렐라 조각을 깔습니다.
고전 이탈리아 피자는 집에서 특별한 돌로 대체 된 숯으로 구워 져야합니다. 예열 된 오븐에서 예열 된 오븐에서 예열 된 피자를 주걱으로 가볍게 250 도로 돌리면 피자가 옮겨집니다. 이 기술 덕분에 반죽은 아래에서 튀겨서 바삭 바삭합니다.
석재가없는 경우, 종래의 주철 프라이팬을 동일한 원리로 예비 가열 할 수있다. 일반적으로 요리 피자는 7-8 분이 걸립니다.
얇은 반죽에 이탈리아 피자 - 조리법
위에서 설명한 고전 이탈리아 피자 반죽 조리법을 기본으로하여 고전적인 이탈리안 요리 중 덜 일반적인 버전 인 흰색 크림 소스가있는 피자를 준비 할 수 있습니다.
성분 :
- 피자 용베이스 - 1 개;
- 페코 리노 치즈 - 115g;
- 크림 - 55 ml;
- 갓 지상 후추.
준비
동등한 두께의 디스크에 피자를 놓을 기초를 마련한 채 간단한 채소를 먹을 수 있습니다.이를 위해 강판 치즈와 2/3 크림을 섞어도 충분합니다. 피자 중앙에 채우기를 배열하여 양쪽면을 그대로 유지합니다. 뜨거운 돌 위에 최대 가열 그릴 아래에 피자를 6 ~ 8 분 동안 두십시오. 서빙하기 전에 잔여 크림을 표면에 붓고 갓 빻은 검은 색 바탕에 썬다.
이탈리아 피자를 요리하는 방법?
고전 피자를 튀길 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 좋아하는 요리법이나 위에서 설명한대로 반죽을 준비하십시오. 230 도의 오븐에서 주철 프라이팬을 가열합니다. 프라이팬에 약 3 센티미터의 기름을 예열하고 이스트 반죽의 롤 디스크를 넣으십시오. 약 1 시간 반 동안 양면에 프라이를 얹은 다음 소스와 채소를 넣고 오븐에서 1 분 동안 피자를 보냅니다.